悦凱陣 （よろこびがいじん）

悦凱陣 純米酒 山廃オオセト無濾過生

前から飲んでみたいと思っていた悦凱陣。
開栓したては香りはものすごく穏やかで、柔らかめのアルコールのような香りがほんのりする程度。
最初に感じるのはまろやかな酸味、その後に甘さと苦み渋みが同時に覆ってくる。
最後に残るのは甘味で、苦みや渋みアルコール感は無い。あまり感じたことが無い味わいの順序。
何よりアルコール感をあまり感じない。とてもまろやかで度数が高いのに優しさを感じる。

お燗にすると一気に味が開く。甘味酸味アルコール感も出てくる。

時間が経つにつれ、味が出てきていると感じます。あと独特な穀物系の香りが印象的。嫌な香りではなく癖になるような香り。これが凱陣らしさなのかもしれません。
お燗はアルコール感が出てくるため、個人的には常温がベストです。

4か月くらいかけてゆっくり楽しみました。残りは4合瓶へ移して、熟成させたいと思います。
　

悦凱陣　純米吟醸　30BY 亀の尾　熊本九号　
燗
初凱陣
熟成香なんてない、フレッシュでスッキリ

悦凱陣　純米酒　丸尾神力仕込52、53号　むろか生
和田のハンコが入っているから、
仕入れは大井町ワダヤ　バレバレ🤩

悦凱陣は四国を代表する旨味系のお酒。
どのスペックでも旨味が強くて、
ヘブン一直線🥴
むろか生でフレッシュな一面もあるんですが、
それよりも強烈な旨味が印象的です。
この旨味、ばばあ酒に通づる部分もあるんですが、
ばばあの一歩手前といったところか🤔

関西飲み比べ🍶
銀座君嶋屋🍶

今年も濁っていない、うすにごり生。
しっかり冷やして頂きます。

香りは立たず、ふくめば香ばしさのニュアンス。
すっきりの甘みを感じつつ、スパッとキレます。
渋みもあって、あと口はかなりドライ。
旨みのふくよかさはやはり流石です。
脂のある肴なら、鶏でも魚でも。

悦凱陣 無濾過生 純米吟醸
口当たりの強い、かなりの辛口でした。
キレが良く余韻も少なめで、ひと口ごとに口の中をリフレッシュしてくれる感じですね。
奇をてらっていない、正統派な辛口純米酒です。

3.3→3.5
最初は後味の苦さが強かったけど、だんだんアタックの甘さが出てくる。後半はもうアタックが甘い
ハモ梅と合わせると旨い。
中盤向け
@釀造科 oryzae

はちまん🍶

いかにも頑固親父が作ってそうなラベル。
初日は酸が強くて17-18度のアルコールの強さを感じさせない感じ。2日目は酸が落ち着いた替わりに穀物感がでてきたかな。燗にすると旨味とアルコール感がぶわっと突き抜けてくる感じ。世の中、いろいろなお酒があって面白いなあ。

今宵の地酒は、香川の「悦凱陣/山廃」です。
個人的には、日本酒界の「くさや」と思っているお酒です。ちなみに「くさや」系のような個性的な香りではありませんが・・・。
醸されたお酒を呑んでる感は大ですね。
令和元年の仕込み、瓶詰が令和４年のお酒です。
それでは、久々の「悦凱陣」をいただきま～す。
これぞ山廃、唯一無二の味わい。旨味と酸味と古酒を連想させる深～い味わい。
そう、「くさや」のような個性のある存在。美味しさが解ると病みつきになる存在。
深～い味わいを感じます。
まずはいつものように冷酒で。予想通りの深い旨味と山廃独特の酸味。
そして、常温。なかなかおいしいです。爽やかな味わいとなり、持ち味の酸味が主役の味わいです。
続いて熱燗。呑みやすくなりますが、全体の味わいの特長が弱くなります。
最後ににロックで。古風なお酒がクールなお酒になりました。今風な爽やかな味わいになることに驚きました。
初日から冷酒・常温・燗・ロックといろいろとトライするお酒は久々です。
最終的に、常温かロックが私の好みでした。
山廃独特の味わいが好きな方から、呑み方を変えればいろいろとバリエーションが変えられる味わいの呑み方のできる美味しいお酒です。