川鶴 （かわつる）

Light さぬきオリーブ酵母仕込
さぬきよいまい100%使用・精米歩合58%・アルコール分14度。低温発酵。
床下収納にこやつがあるのを失念しておりました(笑)早速(やっつけ)飲みます。金陵さん(同スペック)のとおんなじ味(私には)でした。火入れしてあるのでさほど変化なく安定しておりました。

川鶴 純米吟醸 さぬきオリーブ仕込み
今や国内産として有名になった“小豆島のオリーブ”この貴重なオリーブの実から採取されたオリーブ酵母仕込みの純米吟醸。
お米は香川県産米のオオセト。
低温でじっくりと醸し、ほのかにフローラルグリーンのような清涼感のある香りと上品な果実味。

川鶴の純米吟醸生原酒　たののた　です。
地元の山田錦を使っています。
非常に穏やかで青りんごのような爽快な香り。
これは川鶴の中でも少し甘みのあるタイプですね。

川鶴の純米限定槽場直汲み無濾過生原酒です。
これもお米はオオセト米を使用しています。
以前も頂きましたが、やはり辛口でスッキリ。
辛口でスッキリなタイプはやっぱり瀬戸のお酒の
特徴的なところでしょうか。

川鶴の純米無濾過生原酒です。
川鶴にしては珍しい玉栄を使ったお酒です。
玉栄のお酒といえば味が濃くて深いイメージ。
これもやっぱり深みのあるしっかりとしたタイプ。
23BYだからでしょうか、熟成酒らしさもあります。

川鶴の純米吟醸さぬきオリーブ酵母です。
お米はオオセト米を使用しています。
最近、川鶴はオリーブ酵母に力を入れていますね。
これもその一つで、生バージョンは一般的に
出回っているようですが、これは火入れバージョン。
川鶴らしくやや辛口でスッキリ軽快なタイプ。
相変わらず飲みやすいお酒ですね。

ナナメです。

川鶴の新商品。香川県観音寺市
田野々産山田錦にこだわったお酒。

川鶴さんは骨付鳥と讃岐くらうでぃの
ペアリングが最高です。


意外と青りんご。ちょっとガスが
溶けてます。

あれ、これ川鶴？

コクがある甘旨み。酸の主張は
最初は控えめですが、後半になるに
つれはっきりと。かすかな苦渋と
合流してキレイにきれます。


うまーい！
今の自分にぴったりな味！

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アルコール：16度
原料米：田野々産山田錦
精米歩合：58%
酵母：非公開
日本酒度：+1
酸度：1.5
アミノ酸度：非公開
蔵元：川鶴酒造
都道府県：香川県

純吟 さぬきオリーブ酵母。軽い甘みの米+イソアミル系フルーツ風味のアタック。軽いボディだが旨味の輪郭は明確で酸味に乗って角の無いまろやかな辛みがじわっと広がり喉元を潤す。アフターはフルーツの余韻が後を引く。14度と軽いのでゴクゴクやってしまう!!
1日経ったら柔かな口当たりの上品なフルーツ風味に変化した(#^.^#)☆4.5

純米酒
価格がお手頃。ラベル裏通り食中酒がベター。合わせるなら刺身かな。食後に単体で飲むには淡泊な印象。
初日 かすかに米焼酎のような香り。控えめな甘さと米焼酎で感じた味わい(これしか表現が浮かばない)。その後辛さが来てスッとキレていく。ボディは軽めに感じる。飲み易く辛口。
2日目 すこしセメダイン、やっぱり米焼酎っぽい香り。味わいは変わらず。
3日目 スッキリとした飲み口、ジワジワと酸が立ってきて余韻に辛さが続く。3日目が好きだな。

Setouchi KAWATSURU 純米吟醸 さぬきオリーブ酵母仕込み/純米吟醸/オオセト

小豆島のオリーブから採取したさぬきオリーブ酵母を使用とのこと。
毎年、小豆島よりオリーブオイルを取り寄せている身としては買わずにはいられません。
1日目、すーっと入っていき最後に苦ピリを感じます。
オリーブオイルでいうとミッション種の飲み口に似ています。
これがオリーブ酵母の飲み口か！と一瞬盛り上がりましたが苦ピリ感がある日本酒は他にも多々あるため違うと思います。
2日目、まろくなった印象を感じましたがさほど変わりません。

どちらも美味しいということに違いなく小豆島をまた好きになりました。

2020年7月21日拝飲