川鶴 （かわつる）

たのののた 純米吟醸 田野々産山田錦

雄町の力強さうまみ。

その酛グループ10周年記念の2本目が川鶴です。
川鶴　純米吟醸　さぬきオリーブ酵母仕込み
特別限定醸造　活性生原酒

最近、特に力を入れているさぬきオリーブ酵母。
これに同じく力を入れている地元のオオセト米を使用。

とにかくガスが強くて開栓までに10分掛かりました！
味わいは讃岐くらうでぃの様な味にも感じますが、
ちょっと違います。
オオセト米の旨味が楽しめるんですが、
決して甘過ぎず、辛過ぎず、絶妙なバランス。
ただ、ガスが強いだけのお酒では無く、
緻密に計算されているお酒では無いかと。

最後に酛グループ10周年おめでとうございます。
これからも旨い酒、楽しみにしています。

KAWATSURU Olive 純米吟醸
使用米:香川県産・オオセト
精米歩合:55%
日本酒度:±0
酸度:2.1
アルコール度:14度

Light さぬきオリーブ酵母仕込
さぬきよいまい100%使用・精米歩合58%・アルコール分14度。低温発酵。
床下収納にこやつがあるのを失念しておりました(笑)早速(やっつけ)飲みます。金陵さん(同スペック)のとおんなじ味(私には)でした。火入れしてあるのでさほど変化なく安定しておりました。

川鶴 純米吟醸 さぬきオリーブ仕込み
今や国内産として有名になった“小豆島のオリーブ”この貴重なオリーブの実から採取されたオリーブ酵母仕込みの純米吟醸。
お米は香川県産米のオオセト。
低温でじっくりと醸し、ほのかにフローラルグリーンのような清涼感のある香りと上品な果実味。

川鶴の純米吟醸生原酒　たののた　です。
地元の山田錦を使っています。
非常に穏やかで青りんごのような爽快な香り。
これは川鶴の中でも少し甘みのあるタイプですね。

川鶴の純米限定槽場直汲み無濾過生原酒です。
これもお米はオオセト米を使用しています。
以前も頂きましたが、やはり辛口でスッキリ。
辛口でスッキリなタイプはやっぱり瀬戸のお酒の
特徴的なところでしょうか。

川鶴の純米無濾過生原酒です。
川鶴にしては珍しい玉栄を使ったお酒です。
玉栄のお酒といえば味が濃くて深いイメージ。
これもやっぱり深みのあるしっかりとしたタイプ。
23BYだからでしょうか、熟成酒らしさもあります。

川鶴の純米吟醸さぬきオリーブ酵母です。
お米はオオセト米を使用しています。
最近、川鶴はオリーブ酵母に力を入れていますね。
これもその一つで、生バージョンは一般的に
出回っているようですが、これは火入れバージョン。
川鶴らしくやや辛口でスッキリ軽快なタイプ。
相変わらず飲みやすいお酒ですね。