金陵 （きんりょう）

金陵　瀬戸内オリーブ純米吟醸

香川県のお酒です。
酸味効いてます。

金陵　上撰

この形のビンが欲しかったのと、香川県の西野金陵の清酒を飲んでみたかったので購入
アル添してるからか、飲みやすさ抜群でした。酸味・渋味はほとんど感じられず、すい～っと飲めてしまいました。
熱燗にするとほんのり酸が立って美味しいかったです。
吟醸酒系も飲みたいなぁ

スペック
原料米：オオセト
精米歩合：70％
度数：15～16度

西野金陵㍿(香川県仲多度郡琴平町623)
https://www.nishino-kinryo.co.jp/

金陵 吟醸(西野金陵：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合58⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、金陵の吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや甘口
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのりと穏やかに甘旨⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのわずかに苦味のような⁡
ややビターな余韻⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
爽やかに甘旨⁡
甘味旨味酸味苦味がほどよく調和、香りも強くなく⁡
爽やかにウマイ⁡

金陵 純米吟醸(西野金陵：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合58⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、金陵の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★★⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
さらりと軽快な旨味⁡
酸味は爽やかに柑橘寄り⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
果実系な苦味が⁡
ビターな余韻⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
爽やか苦酸系⁡
前半は旨味酸味、後半は苦味酸味。少し時間がたつと前半からもほんのりと苦味を感じてくる。⁡
さらりとしてて爽やかな感じ⁡

オリーブ由来の天然酵母に惹かれて。マスカットのような風味。さっぱりして爽やかな味わい。洋食にも合う。

金陵 純米(西野金陵：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合70⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、金陵の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
やや濃い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
しっかり濃口の旨味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
わずかに苦渋⁡
コク旨な余韻⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
たしかに濃醇⁡
しっかり旨味とコクのある余韻⁡
いいねぇ

金陵 特別本醸造(西野金陵：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、金陵の特別本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味はさらりと穏やかに⁡
ほんのりと渋さを感じる酸味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
かすかに苦味⁡
コクのある心地好い余韻⁡
キレもいい⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
爽やかコク旨⁡
さらりとした口当りに旨味酸味渋味苦味がバランスよく⁡
コクと爽やかさがいい感じ⁡

備忘錄

金稜　初しぼり。
頂き物。初めてきく讃岐の酒米オオセトを使用とのこと。
アルコール度数が高くロックでいただきました。
しっかりとした甘辛でありながらしつこくない。

「和菓子流」
香川・西野金陵・金稜・厳封直詰・純米酒・さぬきよいまい・精米歩合70%・生酒・15.5度
▼金稜と言えば金比羅さん。高知で金比羅行った時に飲んだのが金稜だったかどうかは覚えていない(笑) ▼西野金稜は化学会社で大阪支店もある。実は酒造部門(酒類部)は会社のごく一部なんだと
---
▽口に含むとまるっと甘さを感じた後でザ・日本酒風味の面影が出てくるものの嫌味に拡がらない。いやこれならむしろ不思議に美味しいレア感覚
▽雑味があっても気にならず逆に良い個性になっている。まぁるい甘味から、飲み干すと鼻を突き抜けて膨らむのは何やら雅を感じる香り
▽果実感は全く無いのだが代わりにお菓子感、しかも老舗の和菓子的な美味がある。ザ・日本酒の一般向け進化形ここにあり
===
3日目　和菓子風香りが飛んで無国籍スウィーツになった(笑)