金陵 （きんりょう）

オリーブ由来の天然酵母に惹かれて。マスカットのような風味。さっぱりして爽やかな味わい。洋食にも合う。

金陵 純米(西野金陵：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合70⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、金陵の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
やや濃い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
しっかり濃口の旨味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
わずかに苦渋⁡
コク旨な余韻⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
たしかに濃醇⁡
しっかり旨味とコクのある余韻⁡
いいねぇ

金陵 特別本醸造(西野金陵：香川)⁡
オオセト⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、金陵の特別本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味はさらりと穏やかに⁡
ほんのりと渋さを感じる酸味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
かすかに苦味⁡
コクのある心地好い余韻⁡
キレもいい⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
爽やかコク旨⁡
さらりとした口当りに旨味酸味渋味苦味がバランスよく⁡
コクと爽やかさがいい感じ⁡

備忘錄

金稜　初しぼり。
頂き物。初めてきく讃岐の酒米オオセトを使用とのこと。
アルコール度数が高くロックでいただきました。
しっかりとした甘辛でありながらしつこくない。

「和菓子流」
香川・西野金陵・金稜・厳封直詰・純米酒・さぬきよいまい・精米歩合70%・生酒・15.5度
▼金稜と言えば金比羅さん。高知で金比羅行った時に飲んだのが金稜だったかどうかは覚えていない(笑) ▼西野金稜は化学会社で大阪支店もある。実は酒造部門(酒類部)は会社のごく一部なんだと
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▽口に含むとまるっと甘さを感じた後でザ・日本酒風味の面影が出てくるものの嫌味に拡がらない。いやこれならむしろ不思議に美味しいレア感覚
▽雑味があっても気にならず逆に良い個性になっている。まぁるい甘味から、飲み干すと鼻を突き抜けて膨らむのは何やら雅を感じる香り
▽果実感は全く無いのだが代わりにお菓子感、しかも老舗の和菓子的な美味がある。ザ・日本酒の一般向け進化形ここにあり
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3日目　和菓子風香りが飛んで無国籍スウィーツになった(笑)

YKKKシリーズこと(Y)嫁氏が(K)買って(K)来て(K)くれたシリーズ！
東奔西走神出鬼没、今回は香川県より金陵です。

と、その前にここでYKKKシリーズ恒例の今日の方言～香川編～です。
本当に現地で使われているのか確認できないところがいずいですねー。

ぴ っ ぴ 。
意味：うどん。
さすがはうどん県。
まさかうどんに方言があるとは思いませんでした。
が、こちら幼児語のようで赤ちゃんや子供に"うどん食べる？"と聞く時に"ぴっぴ食べるー？"のように使う言葉のようです。
うーん、使いどころが限られていて一生使わないかもしれませんね。

と言う事で金陵の感想です。
・甘辛は多分辛い。
・アルコールの甘さあり。
・酒っぽいけど飲みやすい。

うん、よくある辛口系の酒っぽい一品でした。
ただ、酒っぽい割には比較的飲みやすく200mLはすぐに空となりました。
多分燗付けたらイケイケになるような気がしますが残念ながらこの量では試せず。
毎日1～2合をクイクイ飲むにはいい日常酒ポジションが合っていると思います。

#YKKKシリーズ

香りは洋梨やりんごのような甘みと酸味。
口に含むとちょい辛で酸味を感じますね。
甘さはほぼないかも。
50%磨いているので軽やかさが印象的！
良い意味でお水のようなスッキリさ。

ラベルが可愛い！

栄屋長谷商店さんにて購入
吟醸のせいか、ちょっと味が薄め？
ちょっと思ってたのと違った。

かどや酒店頒布会10月分
サプライズ来た〜^ ^
普段取り扱いのない香川の銘柄⁉️
しかも、大阪たこ焼きラベル^ ^

OCTOPUS 金陵
純米低温熟成生酒
さぬきよいまい100%
精米歩合70% Alc.15〜16度

きっかけは、酒屋のご主人が蔵元の大阪の営業さんとお知り合いだからなんですって❗️

せっかくなのでたこ焼きと❗️

花びえ
香りは僅かにエステル。
旨みしっかりでじゅじゅじゅ。
酸がそれ以上にしっかりして区切る。
苦味渋みも少なく綺麗。

ソースの酸味とお酒の酸味が合う〜。

日向燗
このあたりが
酸味の後に纏わる旨みがとても良くて、
たこ焼きの出汁味と良く合う〜。

以上、香川と大阪のペアリングでした^ ^