山丹正宗 （やまたんまさむね）

八木酒造部さんの山丹正宗　バリィさんカップ
我らが愛媛の二大巨頭バリィさん！を冠したカップ酒。
愛媛の正宗、山丹正宗の本醸造酒！
たまにはこういうのもアリ？笑
焼き鳥と一緒に頂きましたー

（シルバーレーベル）山丹正宗　フクヒカリ
食用米フクヒカリ　6号酵母
ぬる燗　まじ美味しい
愛媛のお米　愛媛のお酒　八木酒造部


このお酒で口に含んで
まず驚いたのが、
酸味の強さ。
まるでワインのよう。

すこしだけ時間が経つと日本酒の旨みが
口いっぱいに広がります。

香りはたしか控えめで飲みやすいです。
開けたてよりも、比較的に時間が経って丸みを帯びた味の方
が個人的には好きなので、
冬の寒い時用にもう一本、ぬる燗用に早めに一升瓶で
ゲットしておきたいと思います。

裏ラベルのところに
ぬる燗　◎
となっていたので温めて
見たところ、
飲み口もさらに日本酒らしくなり
複雑みがよりはっきりと感じられる、酒好きにはたまらん、
な
味になりました。

もちろん、このまま冷酒で
いただいても美味なのは
言うまでもなし。

酸味が強いものが好きな方、
ぜひぜひ飲んでみてください‼︎
( ^ω^ )

よく冷やしていただきました。
さらっと辛口、スッキリ。

山丹政宗　純米大吟醸　別誂え
愛媛のお酒。

瓶、栓はレトロです。
味わいも、レトロかな？
辛口、少しアルコール感じます。

イオンで購入

今年の18本目
初めて飲む酒

山丹正宗　吟醸
愛媛県のお酒です。

正宗イベント参加

久しぶりの吟醸酒。
味わいすっきり、飲みやすくうまかった。

山丹正宗 純米吟醸(八木酒造部：愛媛)
しずく媛
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+3.0
酸度1.8
アミノ酸度
酵母

今回は、山丹正宗の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
やや淡めに辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほんのりと
旨味はやわらかく穏やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや苦酸
柑橘系

で、結局どうなのよ？
やわらかに苦辛い。
フルーティな香り、全体的にやわらかな流れ。
前半は旨味がほんのりと、後半は苦酸が。単体だとそうでもなかったけど、食べ合わせにもよるけど食中だと苦味が強く感じるな。

山丹正宗 吟醸(八木酒造部：愛媛)
松山三井
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度±0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

今回は、山丹正宗の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
薫酒な甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味は穏やかに
ほんのり甘味と酸味
酸味は甘味よりやや弱くどちらかというと甘旨

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味
甘旨がふわりと戻ってきて甘苦

で、結局どうなのよ？
すっきりと甘旨。
香りは華やかにカプエチ。
穏やかな甘旨がするりするり、どちらかというと淡めですっきり。

山丹正宗 純米酒(八木酒造部：愛媛)
フクヒカリ
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度-2.0
酸度2.2
アミノ酸度
酵母

今回は、山丹正宗の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
爽やかな旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめに
さらりとした旨味
柑橘系な酸味が爽やかに
旨酸っぱい

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し渋味ととれるような刺激
心地好い余韻

で、結局どうなのよ？
爽やかに旨酸っぱい。
さらり旨味酸味が軽快に。
しっかりと輪郭もある。
いいね。

山丹正宗 本醸造 しまなみ(八木酒造部：愛媛)
松山三井
精米歩合70
アルコール度数14
日本酒度±0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、山丹正宗の

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりと程好い旨味
酸味と絡んで爽やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりキレよく
余韻は浅い

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか。
程好い旨味酸味が軽快にさらりさらりと。キレもよくいい感じ。