山丹正宗 （やまたんまさむね）

よく冷やしていただきました。
さらっと辛口、スッキリ。

山丹政宗　純米大吟醸　別誂え
愛媛のお酒。

瓶、栓はレトロです。
味わいも、レトロかな？
辛口、少しアルコール感じます。

イオンで購入

今年の18本目
初めて飲む酒

山丹正宗　吟醸
愛媛県のお酒です。

正宗イベント参加

久しぶりの吟醸酒。
味わいすっきり、飲みやすくうまかった。

山丹正宗 純米吟醸(八木酒造部：愛媛)
しずく媛
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+3.0
酸度1.8
アミノ酸度
酵母

今回は、山丹正宗の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
やや淡めに辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほんのりと
旨味はやわらかく穏やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やや苦酸
柑橘系

で、結局どうなのよ？
やわらかに苦辛い。
フルーティな香り、全体的にやわらかな流れ。
前半は旨味がほんのりと、後半は苦酸が。単体だとそうでもなかったけど、食べ合わせにもよるけど食中だと苦味が強く感じるな。

山丹正宗 吟醸(八木酒造部：愛媛)
松山三井
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度±0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

今回は、山丹正宗の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
薫酒な甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味は穏やかに
ほんのり甘味と酸味
酸味は甘味よりやや弱くどちらかというと甘旨

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味
甘旨がふわりと戻ってきて甘苦

で、結局どうなのよ？
すっきりと甘旨。
香りは華やかにカプエチ。
穏やかな甘旨がするりするり、どちらかというと淡めですっきり。

山丹正宗 純米酒(八木酒造部：愛媛)
フクヒカリ
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度-2.0
酸度2.2
アミノ酸度
酵母

今回は、山丹正宗の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
爽やかな旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめに
さらりとした旨味
柑橘系な酸味が爽やかに
旨酸っぱい

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し渋味ととれるような刺激
心地好い余韻

で、結局どうなのよ？
爽やかに旨酸っぱい。
さらり旨味酸味が軽快に。
しっかりと輪郭もある。
いいね。

山丹正宗 本醸造 しまなみ(八木酒造部：愛媛)
松山三井
精米歩合70
アルコール度数14
日本酒度±0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、山丹正宗の

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりと程好い旨味
酸味と絡んで爽やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりキレよく
余韻は浅い

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか。
程好い旨味酸味が軽快にさらりさらりと。キレもよくいい感じ。

山丹正宗 純米酒 松山三井
米の旨味をじっくり引き出した辛口の純米酒 。
■原料米・・・松山三井 (愛媛産)
■精米歩合・・60％
■日本酒度・・+4
■酸度・・・・1.5
■アルコール・15度

純米吟醸 しずく媛

しずく媛で造られたお酒です

以前から飲んでみたかったお酒の1つが手に入ったので
冷やしていただきます

愛媛の酒米ですがさてさて…

香りはほとんど感じません
色合いはやや琥珀色

口に含むと思いの外辛めのテイスト
控えめな甘さと一緒にお米の旨さが拡がります
舌触りは ややとろみがある感じ

辛めだからなのかアルコール感が強く感じられます
喉にくる感じですね、美味しい

ラベルからは甘くて優しい印象がありますが
想像以上に辛めなテイストがGood!ですね

変わったお米、いいですね！