日高見 （ひたかみ）

日高見 純米 秋あがり

香りはふんわりお米の香り。
口に入れると酸味苦味が来る。
おー日本酒って感じ。

秋の味覚にはこれくらいなきゃ。
ほっこりした料理に合う。

純米吟醸天竺愛山

愛山酒の中ではドライな部類
メロンの香り
キレが良く余韻は短め。

年一では飲みたいので、評価は「4」としました。

日高見 純米大吟醸 低温熟成酒 三年の眠りから覚めてVintage2018
近くの酒屋さんで｢すごい！芸術品です｣と絶賛されていたため購入。辛口で寿司に合わせるなら！のブランドですが、純米大吟醸て3年熟成とは珍しいですね。

上立ち香りは穏やか。ほぼ何も感じません。が、口に含むと葡萄や梨のような香りが口に広がります。
でも、じんわり広がる感じが他に例えにくいですね。。
ねっとりとはしてませんが、滑らかな酒質。3年寝かせているだけあって、しっとり落ち着いた印象です。
余韻は長めですが、イヤな感じは全くありません。
じんわり体に沁みていく感じがします。
これは大当たり！リピートしたいところですが、トライアルで作ったため在庫は無いだろうとのことでした笑
見かけたら購入をオススメします！

「淡麗辛口」辛味の中のほのかな甘み、いい意味で余韻が少なくスッと消える。バランスが良くて本当に美味しいお酒でした。

お刺身に合い、味の濃い鍋には合いませんでした。ペアリングも繊細で、むしろこのお酒だけでアテ無しで味わうのが1番かもしれません。

1週間出張不在のため味の推移を楽しめないのが残念な一方で、1週間後にどのように変わるのか（変わらないのか）も楽しみです。

お寿司屋さんで1本目が残念だったので、今度は一度飲んだことのある日高見にしてみました。
そうしたら、私、辛口苦手なのに「超辛口」が来ちゃいました(^_^;)
でも、さっきの綿屋よりは飲みやすかったかな。

秋酒コーナーから買いました
口当たりは甘うまい感じで、後味は喉にアルコール感がグッときます

日高見 純米吟醸 Daccha

爽やかで少し甘めの吟醸香。軽いタッチでスルっと呑める。辛口でサッとキレる。イサキの刺身＆焙りで合わせましたが、良い相性でした。たぶん、淡白な白身魚全般と相性が良いと思われます。旬の魚と合わせて頂いて下さい。
美味しく頂きました。

純米秋あがり 瓶囲い

すごいです。そのまま呑んでも良し(´∀｀*)ｳﾌﾌ
アテをツマミながら呑んでも良し(ﾟ∀ﾟﾉﾉ"☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
ずっと呑んで居られる〜、燗酒でも美味い予感。いや絶対美味い。

純米秋あがりです。

基本的に美味しい食中酒を求めていて
今年はひやおろしが美味しいお酒が多いので
食中といえばの日高見をセレクト。

通常ラインナップも
自分的な好みは新潟系の淡麗辛口なだけに
今回は秋の味覚と合わせやすいという
自分の勝手なこだわりでこちらに挑戦してみました。


結論。

ちょっと自分には酸味が強い感じ。
日を置いてもあまり変わらず。

ぬる燗とかにすると
違う美味しさになるんですが
合わせる食事がちょっと違うので
なかなかに難しいです。


一週間ほど寝かせると
少し合わせやすい、独特のテイストになってきました。

これだから日本酒は難しく、
面白い。

そう考えたら
お店で飲む日本酒は
どのお酒もタイミングを選べないので
ある意味でベストな美味しさで飲めないですね。

あてが美味しいから
何でも美味しく感じますが（笑）

魚でやるなら日高見だっちゃ