亀泉 （かめいずみ）

ヤオコーで購入。亀泉 CEL-24。アルコール度数14%。精米歩合50%

亀泉　純米吟醸原酒　高育63号　ひやおろし
久しぶりに頂く亀泉はひやおろしです☆
開栓するとフルーティーな香り^ ^
開栓初日は旨味と程よい甘味、後味は苦味があり全体的にキレイな味わい。
3日目には少し苦味が増した感じがします。
それでも安定感のある美味しさはさすがですね☆
食中酒として頂きました^ ^

CEL24の火入れ

生と同じくパイナップルでした。

(´ε｀ )♥ですね。

とにかく濃厚フルーティ
甘味旨味が攻めてくる
美味しい

亀泉 純米吟醸 原酒(亀泉酒造：高知)⁡
風鳴子⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数16.5⁡
日本酒度+5.0⁡
酸度1.5⁡
アミノ酸度1.0⁡
酵母AA-41⁡
⁡
今回は、亀泉の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
中間・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味はやや控えめに⁡
キュッと渋酸⁡
舌に少しピリッとした刺激⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味が強めに⁡
けっこう苦辛い⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
渋酸からの苦酸。⁡
全体的には酸味な印象。⁡
そこに旨味渋味苦味。⁡
後半、けっこう苦さがくるように感じた。購入したショップには後味スッキリと書いてあったが、個人的には…といったところ。⁡
この苦さがスッキリというのであればたしかにスッキリ。⁡

亀泉 純米吟醸原酒 高育63号
上立ち香はしっかりと酵母の特徴が出ていて、バナナ様の酢酸イソアミル。
含み香にも酢酸イソアミルを感じます。
味はどちらかというとドライな印象。食事と合わせやすいです。
AA-41酵母、素晴らしいです。

亀泉 特別純米(亀泉酒造：高知)⁡
土佐錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15.5⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母AA-41,A-14⁡
⁡
今回は、亀泉の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
⁡中間・やや辛口
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味はやや控えめに⁡
少し苦味を伴った酸味⁡
柑橘系寄りな感じ⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
前半よりはやや苦味強め⁡
といっても苦酸だからそんなに苦辛くは感じないかな⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
柑橘系苦辛。⁡
甘さはあんまりなくて苦酸メインな印象。かといって、苦って感じではない。甘さの少ないグレープフルーツとでも言えばいいのか。⁡

銘柄: 亀泉 CEL-24

僕の日本酒偏愛のきっかけになった一本。
大学の時、神戸にいた僕は、日本酒といえば日本盛や白鶴で、
飲み会で一気飲みをさせられる変な味のアルコールというイメージが先行していた。

そんなある日、先輩に連れられて行った某店で僕の日本酒観は180度変わった。
そこは地上は酒屋、地下で居酒屋をやっている珍しいスタイルの店で、スーパーでは見たことのない日本酒がズラリと並ぶ姿には圧倒されるばかりだった。

マスターは気さくな方で、軽くビールを飲んでほろ酔いの僕は、正直に日本酒は酔うために飲んだことしか無いしどれも同じ味にしか感じないと言った。
その時、マスターがニヤリと笑いながら出したのがこの亀泉 cel-24だった。
一杯奢ってるから飲めと言われて、恐る恐る一口飲む。

瞬間襲ってくるのは、中国の白酒にも似た(当時そのような表現は想像もしなかったが)セメダインや檜を思わせる香りと、パイナップルのような甘酸っぱい味。
日本酒といえば、のイメージを真っ向から壊しにいくその風味に初めは圧倒された。
気づけば一升瓶を注文し、また気づけば空になっていた。その日から僕の日本酒偏愛は始まった。

そんな思い出のこのお酒は、当時僕が聴きまくっていたThe stylisticsのYou Are Everythingを聴きながら、あの店での記憶を思い出させる海鮮鍋と共にいただきたい。
白酒に似た香りを持っているので、麻辣な四川料理にも是非合わせてみて欲しい。

亀泉 純米吟醸 生原酒(亀泉酒造：高知)⁡
八反錦⁡
精米歩合50⁡
アルコール度数14⁡
日本酒度-11⁡
酸度1.7⁡
アミノ酸度1.0⁡
酵母CEL-24⁡
⁡
今回は、亀泉の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★★★⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛⁡
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重⁡
淡い・甘口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
酸味はしっかりめに⁡
ほんのりと甘味⁡
トロピカルフルーツ様⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
酸味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほとんど何も残らないくらいあつさりいなくなる⁡
苦味というか炭酸水を飲んだ後に感じるような感覚がわずかに⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
やっぱり亀泉のCEL-24だ。⁡
がっつりカプエチ、南国系のフルーツみたいな甘酸っぱさ。⁡
原酒なのにそれを感じないライトな飲み口。⁡

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL-24
精米歩合50% アルコール分14%
初めての亀泉！ん？華やか感ハンパない、からのめちゃくちゃジューシーなパイン、からの少し苦味で切れてく。すごく深みもあっておいしいお酒だけど、ちょっとフルーティファンじゃないと甘すぎな印象かな。