亀泉 （かめいずみ）

来ました。来ました。
さすがです。
素晴らしい出会いに感謝

「 亀泉 純米大吟醸 兵庫山田錦 」
/ 亀泉酒造 (高知県)


「亀泉」と聞くとあのフルーティーで華やかな香りの「CEL-24」をイメージする人が多いと思いますが、「CEL-24」が何を指す言葉なのかを知らない人も意外と多いです
これは高知県が独自に研究開発した"酵母"の名前なんです。

今回飲んだのは、こちらも高知県オリジナルの酵母「CEL-19」を使用したお酒です！


香りはCEL-24と比べると控えめな華やかでフルーティー
甘みはCEL-24と比べると圧倒的に少なくスッキリサッパリとしていてる
軽やかな旨みと果実味のある酸
この酸が後口をギュッと締めるイメージでドライにも感じる

フルーティーなお酒 ＝ 甘いお酒という錯覚？思い込み？があるけど、フルーティーで甘くないお酒って個人的に稀有で貴重な存在だなと思います！
製造年月から1年経過している生酒でしたが全く嫌な要素がなく、そこも凄いなと思いました！(酒蔵さんのコメントで1番の飲み頃は瓶詰してから1年くらいと書かれていて、強く共感しました笑)
美味しかった！

家呑みシリーズ第七弾
初めてのおかわり銘柄は亀泉cel24！
ロット差はあるのかな、前回の方が香りが良かった。
でもやっぱり美味しい。
グビグビいっちゃう

以前飲んで美味しかった記憶のある亀泉を酒屋さんで見かけたのでまた買いました
メロンっぽいフルーティさがとてもフレッシュでスッキリ美味しいです

珍しい亀泉のにごり。

亀泉　純米吟醸原酒　生酒

亀泉　純米吟醸原酒
2021.09製造

今夜は嫁セレクションシリーズ。

購入は久山酒店さん。その店頭ライナップの中の日本酒度-11に惹かれた嫁がセレクトしたのがこの「亀泉」です。
セレクトとは言いますが、以前私が購入して飲ませた際においしかったのを覚えていたらしく、嫁からの融資をもらって購入した次第です笑

今夜は嫁スペシャルレビューでお送りします。

【スペック】
○使用酵母
CEL-24
○精米歩合
50%
○アルコール度数
14度

【味わい】
○飲用温度帯
花冷え→冷や、熱燗
○香り
パイン飴
○含み
パイン飴
○中盤
パイン飴
○余韻
パイン飴

【甘辛】
甘口

★総評
ここは私がレビューを。香り、含みから余韻まで終始を通じてパイン飴感が満載。飴のような糖分満載の甘さ。苦味や酸味はありません。かといってベトつくような甘さもないのは見事です。ですが飲み続けるのはさすがにキツい。デザートのバニラアイスやフルーツタルトのようなスイーツと一緒にスポット参戦的にいただくのが最適かなと思います。

今宵も素晴らしい日本酒ライフを。

家呑みシリーズ第四弾
亀泉cel-24。
一口飲んで「なんだコレ！」美味い！！
衝撃の美味しさ。
グビグビ飲んじゃう。
720mlがすぐなくなっちゃった！
友達二人にプレゼント。

パイナップルジュース、甘い。
日本酒入門に良い。

Last year, I went to Kochi and the Kameizumi CEL was my favorite. This is not CEL but still very good. The yellow color looks like aged sake (koshu) but the taste is very fresh with a great balance.
昨年、高知に行って初めて亀泉のCELシリーズを飲んで感動しました。この亀泉はCELシリーズではなく、また、色もいわゆる、古酒っぽいひねた感じですが、味はとてもフレッシュでバランスの良い日本酒です。