亀泉 （かめいずみ）

亀泉の純米吟醸「吟麓」。酵母CEL -19特有のリンゴ調の強い甘い香り。口に含むとまず旨味、次にやや弱い甘味と酸味、最後に若干の渋味と苦味。全体的に高知らしいやや軽めの旨辛口酒。桂月より辛い。徳島県三好市池田町の地酒処おおさか屋で購入。4合瓶で.1580円（税別）。

亀泉　CEL-24
つくば市のたがみ酒店で購入。
久しぶりのパイン酒

亀泉 純米吟醸 生原酒 CEL-24
20210408

亀泉 Sparkling 純米吟醸 KAMEIZUMI Perle 2020 720ml

cel24はよく飲むけれど、これは初めて。
cel24イメージで飲んだから甘味控え目に感じてしまう。
美味しいけれど、一回飲めばいいかな。お値段的にも。

税込 5,500円

亀泉は2年ほど前に上司に飲ませていただいた以来2回目です。

原料米は八反錦で精米歩合は50%、
高知県工業技術センターで開発された酵母CEL-24を使用しているものです。
アルコール度数は14度と低めで、甘口であることが予想されます。

口に含んだ後フレッシュな甘みと鼻に抜けるパインの香りを感じ、
そのままゆっくり甘味がフェードアウトしていきます。
開栓直後は空気を含ませるとパイン香を感じる程度でしたが、
開栓してしばらくたつと香りだけでなく味もパインになってきました。
苦味や辛味はほぼありませんが、
かといってしつこさはなく、フレッシュな印象で終えられます。

果実味が強いので食中酒という感じではないですが、
フルーティーなお酒が好きな人にとっては良いお酒ですね。

亀泉　純米吟醸　CEL-24
製造日…撮り忘れました…。

もつ鍋田しゅうからの角打ち。選んだのは「亀泉」のCEL24。

【スペック】
めっちゃラベルに書いてるので略

【味わい】
○立香
熟リンゴ！
○含み
サラッとした口当たりからのふんわり甘味。この優しい甘味、めっちゃラブリー。
○中盤
優しい甘味がさらに広がる。フルーティさも全開。なにこれ、うますぎです。
○余韻
中盤までの甘さとは裏腹にグッと苦味。甘ダレしない！

【甘辛】
甘口

★総評
これはもう…うますぎる。全てが優しい世界。お店の冷蔵庫に亀泉あるんですが生なので買って帰るのは断念…。

おそらく嫁さんによる加点が大きいですが5.0！！最高にうまい日本酒でした！！3軒目いくぞーーー！！

皆さん、引き続き素晴らしい日本酒ライフを！

亀泉 CEL-24

今夜はタコパをするぞ～～～！！
ジュージュー玉を転がしながら、亀泉を飲む！
ん！！パインジュース感あって飲みやすい！

グビグビ行くぅぅぅぅ！！
うんめぇぇぇぇぇぇ！！

キンキンに冷やして、夏に飲むのがいいかも！！
2021年の夏にまた会いに行く！！

ごちそーさん！！

明確にパイン系の甘酸っぱい香り
優しい口当たりで始まり、まるい甘さが口に広がる。
中間でやや炭酸系のチリチリ感を舌先に感じる。
後半は旨味がジュワッと広がる。

日本酒度-16ということでかなり甘さが際立ちますがくどい感じはしませんでした。
アルコール度数はその分低め(？)な14度、これなら飲み切れるだろうということで笑

高知に来ているのでアテは地魚各種。
鰹のたたきはにんにくスライスを添えて。
ウツボのたたきは油と旨味を感じる地味深い味。タレをつけないほうが美味いかな。
ぶりは地元の調味料「ぬた」たっぷりつけて。ニンニクと味噌のパンチが良い。
トビウオの刺身は匂いなく、ねっとりとした口当たりで旨みが広がる。
めじかのゆで節は端的に言えば旨味の強い「ツナ」。

甘い酒に海鮮は合わないだろうなと思ったら、どれもこのお酒に合います。
やっぱり地物には地酒ですね。

ほんとにパイナップル。
料理とは合わせにくいけど、単体では◎

おいしいはおいしいんですが、フルーティー過ぎて、自分が「日本酒」に求めるものとはちょっと違う印象でした。
燻製うずらのたまごを用意したのですが、全く合わず。笑
むしろナッツとドライフルーツなどでも良いのかなと思ったくらいで、次回までにはこのお酒に合うおつまみを見つけたいです。

21/03/25追記:
紅生姜や大根おろしなど、さっぱりしたものとなら相性良さそうです。評価を+0.5。
あとは、1人で飲むのではなく、複数人で季節を感じながらわいわい飲めたらすごくマッチする気がします。1人で飲んでいる自分自身で-0.5だったとして、評価を+0.5。笑

21/03/29追記:
少し置いて飲みましたが、変わらず、というか美味しくなった気がします。
あとは、春に、昼間に、自然の中で飲むと、最高。
評価をさらに+0.5して、最終「5」にします。初期評価を低くしてすみません。
食べ物が合うとか合わないとかではなく、このお酒が満点です。