亀泉 （かめいずみ）

「フルーティサウンド」
高知・亀泉・高育63号・純米吟醸・高育63号(風鳴子)・精米歩合50%・酵母AA-41・原酒・16.5度
▼亀泉さんのクラウドファンディング御礼リターン第二弾の11月出来ホヤ。「高育63号」はお米の名前だけど、公募名の「風鳴子(かぜなるこ)」の方が可愛いのになんでコードネームのままでいくかな(笑) 開発から関わっていたとかのこだわりがあるのかね ▼ところで『亀泉』の名前の由来は、彼の地の水源が江戸時代からどんな干魃でも枯れることがない「万年の泉」だったことにちなんで亀泉になったそうな
---
▽風鳴子の特徴は淡麗辛口、酵母AA-41の特徴はフルーティ、ということでその通りな出来栄え。度数はさほど高く無いが原酒らしくややアルコール感もあり辛口。切れ味シャープなフルーティ
▽売り物の香りは十分豊かなのだが、今回は圧倒的な存在感のある『吟麓』に続けて味わったこともあってそれほどの印象にならないのは不運だったかも。あっちの印象が強すぎる。このお酒の本来の特徴は中音域の響きと伸びだろうか。特に後半の苦味が育っていく過程の中低音の伸びが特徴深く、柑橘系のキレある果実感と共に味わいのあるハーモニーを奏でている
===
2日目 ぐっと滑らかになって香り・酸味・甘味・旨味が溶け合った美味しさ！1日寝かせることで質の高いフルーティ美酒に。初日の消化は少なめがお勧めか(笑) 寝かせる前提でちょっと辛めだった昨日の3.5から→4.0に修正

一晩で飲んでしまいそう、美味しい！

純米吟醸 原酒

「蔵人ファンディング」
高知・亀泉・吟麓・純米吟醸・吟の夢・精米歩合50%・酵母CEL-19・15度
▼以前高知旅行で訪ねた時にとても親切に蔵試飲(→CEL-24参照 ：https://www.saketime.jp/reviews/117397/)させて頂いたご縁に感謝して、新型コロナの酒蔵支援クラウドファンディングで亀泉酒造さんの応援に参加した ▼お礼のリターン品がこの「吟麓」と「高育63号」の二つの純米吟醸。生ではないけど11月の出来立てホヤホヤ。酒蔵でも試飲したはずだが思い出せない(笑) 飲んだら思い出すかなぁ ▼ちなみに吟の夢は山田錦を母、ヒノヒカリを父とした高知向けに開発した品種とのこと
---
▽特筆すべきは上立ち香でとても綺麗で濃厚。まさに華やかに香り立つ。大吟醸など超えてお前は洋梨ジュースか林檎エキスか
▽総じてスッキリとしていて甘さだけの甘さは控えめ。よってねっとり感やまったり感は無いので、水の如く、潔くキレていく感がある
▽味わいの主役はフレッシュ&フルーティな酸で、更に加えて言うなら後味のほんわりした苦味。複雑な厚みでは無いがバランスが良いので、もう少しもう少しといつまでも飲めてしまう系
▽試飲でこんなのあったかなぁと思って、あの時の写真をよく見たらあったあった【写真4】 ラベルが昭和ドラマ風からずいぶん上品にリニューアルされたんですな(笑) これ気に入ってお代わりしたやつでしたわ
===
栓のギザギザが指に痛くてたまらん。開け閉めは軍手が前提なのかしら。改善してほしいなぁ

亀泉　純米吟醸　CEL24

うまい！！

林檎？みたいな甘さ
どっしりとした甘味から
爽やかな酸味できれていく

２度目の亀泉さん
前回も甘々で美味かったけど
今回の方がより好みです！！

亀泉 CEL-24 吟の夢 純米吟醸生原酒

開けた瞬間に甘酸っぱくパインの香り。
飲んでみれば新感覚の濃厚な味わい！
酸味と甘さ、そしてほんのり苦味と鼻に抜ける香りがパイナップルの様で非常に独特。　

亀泉 純米吟醸 生原酒 CEL-24

どどーん、と一升瓶。

高知県アンテナショップでも四合瓶は売り切れ。
いつでも買えるお酒じゃなくなってきた感。
うれしいような悲しいような。

ともあれ、たっぷり飲める一升瓶が買えて良かった。

お味は期待を裏切ることなく、軽くピチピチ甘旨フレーッシュ♪

好きだわー。美味し。

亀泉　純米吟醸　生原酒
超甘口　フルーティ

亀泉 CEL-24
桃のような甘さからスッと切れていく。そのバランスがいい。美味しくいただきました。

亀泉CEL-24 うすにごり生酒
前回に引き続きリピート。
定番のCELと比べドライで甘すぎず、
濁り酒好きの自分にはかなりお好みな酒です。