土佐しらぎく （とさしらぎく）

油っこい焼肉に、スパっと切れのよい八反錦のお酒を合わせました。
以前頂いたおりがらみと同じくメロン香はするけど、味は辛味のある冷やご飯のようなお酒。
油を切ってくれるので相性ばっちりですね(^ ^)

少し寝かせようと思ってましたが、我慢し切れず開封…笑
じっくり八反錦を味わったのはおそらく初めて…
開栓直後はピチピチとした微発泡とフワっと甘みのある飲み口！１週間ほど経つと、旨味が増し、奥深さを感じられます！

おりがらみ 八反錦 特別純米 生

去年の1月からちょうど1年家で寝かせてみました。山田錦の大吟醸です。敢えて鼻に抜くと、華やかな香りの中にほんの少し熟成香が混ざります。僅かにトロンとした液性。ゆっくり口に留めておくと、熟成らしい角の取れた旨味の中から甘味や辛味が現れます。どちらかと言えば辛味が優勢という感じ。1日置いて3日目には、ハッキリと辛味から入る旨辛口の大吟醸になりました。じっくり探っていくと旨味の中に干物とかナッツとか色んな味を感じますが、雑味と感じるものではなく酒質としてはクリアです。さすがに磨き四割の大吟醸、いいやんこの感じ…と思ったさらに2日後。うーん、ダレて来た気がする。思ったよりピークは持たなかったですね。でもまだ全然イケるので、と言うかフツーに美味しいので今のうちに飲みきります。自家熟成はまぁ、半分成功かな〜^^;

斬辛 特別純米 八反錦

土佐しらぎく しずく媛

－森野屋酒店－

土佐しらぎく うすらい

コンセプトワーカーズ・セレクション２本目
控えめなメロン香。
穏やかな甘みとシャープな酸味でキレ良し。

特別純米酒

カツオのたたき（ちゃんと藁で焼きました）を食べる為
高知のお酒をチョイス。
甘みの中にしっかりとこくがありますね。
カツオと一緒にのんでも、しっかりとカツオの味を引き立ててくれますね(´º∀º｀)ｱﾊｰﾝ
これは燗でも行けそう。後で燗にしてみます

土佐しらぎく 純米吟醸 朝日米
東京駅グランスタのはせがわ酒店で購入。
昔の日本酒っぽい風味と、最近の日本酒らしさが同居してる感じがします。かなり甘めで、高知のお酒のイメージが変わりますね。