美丈夫 （びじょうふ）

美丈夫 純米吟醸 CEL-24
2021.09

美丈夫 純米吟醸　純麗たまラベル
2018年8月12日　
大阪市十三での同級生3人での宴②。

美丈夫 純米吟醸 CEL-24 (¥1500+税)
吟の夢 精米歩合55%、日本酒度-5、酸度1.6、アルコール14度

「C　E　L　2　4　特　集！」

いや～見事な★５でした、豊能梅さん！久礼さんとは全く違った表現で、同じCELでも個性出ますね～。
そしてお久しぶりの美丈夫さん。飲むのはまだ２回目ですが、イメージは、ザ・食中酒ですかね 笑。でもCELには期待してます。見た目もちょーオシャレだし♪
ちなみに、こちらは火入れのみの販売みたいですね。

香り:安心パイナップル～♪でも全然甘くないですね。ス～っとミントのように、薄～い控えめパイナップル。香り自体も非常に弱いです。
そして徐々に、果実感が消えお米感が出てきて、アルコール臭と混じって純米酒っぽい雰囲気になります。こうなると、見た目と違ってオシャレ感はないっすね 笑。


味わい:入りから面白━━━━━い！(゜∀゜)ｵ~
旨じょっぱい水！しょっぱさが、今まで感じたことない不思議な感覚ですね。
しょっぱさで気づきませんでしたが、既に酸はしっかり溶け込んでいます。甘さはなくはないけど、果汁的な甘さはなし。お米感はなくて、でも全体にちゃんとコクがある感じ。なので薄っぺらさはありません。
そして転がしていくと、、、急にワインキッタ━━━━━━━！(゜∀゜)ﾜｵ
これは、明らかにパイナップルじゃないっすね。苦みと酸と合わさって、酸っぱ渋い感じがワインっぽいっすね～。
後味は速攻水で、ほのかな酒感。アルコール感はほぼないし、辛さもないです。
しかし飲み進めると、ラストに酒感、純米酒感が出てきて、ワインの軽やかさがなくなってしまい、少し飲み飽きるかな～って感じです。
こちらは火入れということで、やはり全体的にスッキリ系ですが、同じ火入れの久礼と比べると十分に個性は感じます。ただバランス的に、明らかに甘さが弱いという印象。甘旨路線じゃないところが、美丈夫っぽいのかな？


二日目。
明らかに甘さが出ましたね。初日はワインだったのに、今日はパイナップルサイダー味になりました 笑。初日気付かなかったけど、かすか～にピリピリしますね。ライトな甘さのサイダー感は夏酒っぽい。
しかし、苦アルコール感は強いっすね～。★2.5

次回は、桂月さんの登場で～す！

　肉に日本酒を合わせる為に模索中。

　今回は高知県の美丈夫、純麗たまラベル、酒米不明、精米55%の純米吟醸です。

　見た目、ほぼ無色透明。
　トロリ感薄め。

　香り、和梨のような爽やかな香り。

　飲み口、甘そうで甘くない。少し甘い程度。
　重た目の酸味とコクが目立つ。
　酸味が出てくる前は比較的透き通って、線の細い感じがする。

　食べ物と合わせると、一気に辛味が増す。
　比較的骨太な味に変化。

　本日は夕食後のため、カニカマと合わせる。
　肉も行けそうかなぁ。

　
　開栓5日目、洋梨のようなフルーティな香り。
　けれど甘くない笑。

美丈夫。初めて飲みます。

美丈夫のイメージとしては、高知の辛口(甘くない)酒。

と言いながら、CEL酵母を使った美丈夫を買ってしまう私…。
見つけた時、こんなことにもチャレンジしてるんだーと思ったし、面白そうだなーと思ったので購入。

香り。
パイナップルよりも青リンゴのような爽やかな香りを感じました。

味わい。
パイナップルと青リンゴのような甘味、微量のガス感を感じる。そしてすぐにそこそこの酸味がくるので、CEL酵母だから甘いというより、酸っぱくて割りとすっきりとしている印象。後味が結構舌を刺激する酸味や苦味がある感じですが、スペックの数字的には1.6とかで、そこまで高くないんですよね。

ともあれ、IWC(インターナショナルワインチャレンジ)2021Sake部門 純米吟醸部門 ゴールドメダルを受賞しているらしいので、興味がある方はゴールドメダリストの味わいを是非!!

いやー久々に亀泉買って飲んでみたくなりました。

美丈夫 純米吟醸 CEL-24(濵川商店：高知)⁡
吟の夢⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数14⁡
日本酒度-5.0⁡
酸度1.6⁡
アミノ酸度⁡
酵母CEL-24⁡
⁡
今回は、美丈夫の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★★⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや甘口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★★⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
綺麗で軽やかな甘旨⁡
酸味と絡んでいい感じに甘旨酸⁡
南国系なフルーツ様？⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★★★⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのわずかに苦味が⁡
苦味というガスっぽい後口のような⁡
すっと綺麗にキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
すっきり軽快な甘さ。⁡
香りはがっつりカプエチ系。⁡
甘さは強めながら酸味とガス感で甘ったるくない爽やか系。⁡
舌に少しプチプチと刺激も。⁡

美丈夫 純米吟醸 山田錦(濵川商店：高知)⁡
山田錦⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度+3.0⁡
酸度1.5⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、美丈夫の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
甘味はほんのりと⁡
旨味は果実様な酸味と絡んでフルーティ⁡
少しピリピリとした刺激⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
少し苦渋⁡
やや苦渋酸が前に⁡
辛口感⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
爽やかに旨苦。⁡
前半はフルーティにやや甘めに、後半は苦渋酸でやや辛めに。⁡
口に含む量が多いと甘く、少なめだと辛く感じる。⁡

美丈夫 特別本醸造 夏酒(濵川商店：高知)⁡
松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数14⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、美丈夫の特別本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やわらかくやさしい甘味、旨味⁡
酸味はシャープに⁡
果実感⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
少し渋味⁡
ややアルコールっぽい感覚があるけどすっきりキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
フルーティな辛口。⁡
フルーティな甘旨酸が爽やかに。⁡
後半は渋酸で辛口感。⁡
トータルでみるとやや辛口。⁡

美丈夫 特別純米 夏酒(濵川商店：高知)⁡
米不明⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、美丈夫の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やや円みのある口当り⁡
程好い旨味と酸味⁡
やや酸味が前に⁡
フルーティさあり爽やかに⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
微かに苦味⁡
酸味と絡んですっきり感⁡
飲み込んだ後にうっすらと残る苦味がいい感じ⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
なるほど夏酒。⁡
程好く強すぎない味わい。⁡
酸味がいい感じに爽やかさを。⁡
涼しくなりそうな。⁡

　
　端っこって、「おいしい」がぎゅっと詰まってる。

　のり巻きは端っこを狙うし、カステラの切り落としもいい。

　スーパーで見つけた初めての「端っこ」は、「鰹のたたきの端っこ」198円。やだ、買う。

　玉ねぎをスライスして、酢水に漬けて辛味を抜いたものに、ミョウガと青じそを刻んで「端っこ」と混ぜる。ポン酢をかけて「鰹の端っこサラダ」のできあがり。

　焼き魚と生の中間、焼き魚寄りの濃い味に、しゃりしゃりとした玉ねぎとミョウガが合う。

　選ぶお酒は鰹＝高知だよね、単純な方程式に従って「美丈夫　CEL-66」の残りを注ぐ。

　この間、深夜に「CELｰ24」のお酒をネットで探してて「へぇーCEL-66なんてあるんだ〜」と感心してたところまで記憶はあるけれど、その後にどうもポチったらしく後日いきなり届けられた代物（今年３回目）。

　開栓数日後なので、最初に飲んだ時より膨らみを感じる。酸と甘みがありながら、最後は引き締まった苦みもあって「端っこサラダ」に合わせておいしく飲める。

　組織の完全なるはみ出し者である自分は、「端っこ」も料理次第、組む相手次第でいくらでも美味しくなるのに、と思っている。

　「美丈夫　CEL-66」、端っこたちを引き立ててくれるいいパートナーでした。

　夜中にポチッとした、無意識の自分を褒めてあげたい。