美丈夫 （びじょうふ）

　肉に日本酒を合わせる為に模索中。

　今回は高知県の美丈夫、純麗たまラベル、酒米不明、精米55%の純米吟醸です。

　見た目、ほぼ無色透明。
　トロリ感薄め。

　香り、和梨のような爽やかな香り。

　飲み口、甘そうで甘くない。少し甘い程度。
　重た目の酸味とコクが目立つ。
　酸味が出てくる前は比較的透き通って、線の細い感じがする。

　食べ物と合わせると、一気に辛味が増す。
　比較的骨太な味に変化。

　本日は夕食後のため、カニカマと合わせる。
　肉も行けそうかなぁ。

　
　開栓5日目、洋梨のようなフルーティな香り。
　けれど甘くない笑。

美丈夫。初めて飲みます。

美丈夫のイメージとしては、高知の辛口(甘くない)酒。

と言いながら、CEL酵母を使った美丈夫を買ってしまう私…。
見つけた時、こんなことにもチャレンジしてるんだーと思ったし、面白そうだなーと思ったので購入。

香り。
パイナップルよりも青リンゴのような爽やかな香りを感じました。

味わい。
パイナップルと青リンゴのような甘味、微量のガス感を感じる。そしてすぐにそこそこの酸味がくるので、CEL酵母だから甘いというより、酸っぱくて割りとすっきりとしている印象。後味が結構舌を刺激する酸味や苦味がある感じですが、スペックの数字的には1.6とかで、そこまで高くないんですよね。

ともあれ、IWC(インターナショナルワインチャレンジ)2021Sake部門 純米吟醸部門 ゴールドメダルを受賞しているらしいので、興味がある方はゴールドメダリストの味わいを是非!!

いやー久々に亀泉買って飲んでみたくなりました。

美丈夫 純米吟醸 CEL-24(濵川商店：高知)⁡
吟の夢⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数14⁡
日本酒度-5.0⁡
酸度1.6⁡
アミノ酸度⁡
酵母CEL-24⁡
⁡
今回は、美丈夫の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★★⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや甘口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★★⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
綺麗で軽やかな甘旨⁡
酸味と絡んでいい感じに甘旨酸⁡
南国系なフルーツ様？⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★★★⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのわずかに苦味が⁡
苦味というガスっぽい後口のような⁡
すっと綺麗にキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
すっきり軽快な甘さ。⁡
香りはがっつりカプエチ系。⁡
甘さは強めながら酸味とガス感で甘ったるくない爽やか系。⁡
舌に少しプチプチと刺激も。⁡

美丈夫 純米吟醸 山田錦(濵川商店：高知)⁡
山田錦⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度+3.0⁡
酸度1.5⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、美丈夫の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
甘味はほんのりと⁡
旨味は果実様な酸味と絡んでフルーティ⁡
少しピリピリとした刺激⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
少し苦渋⁡
やや苦渋酸が前に⁡
辛口感⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
爽やかに旨苦。⁡
前半はフルーティにやや甘めに、後半は苦渋酸でやや辛めに。⁡
口に含む量が多いと甘く、少なめだと辛く感じる。⁡

美丈夫 特別本醸造 夏酒(濵川商店：高知)⁡
松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数14⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、美丈夫の特別本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やわらかくやさしい甘味、旨味⁡
酸味はシャープに⁡
果実感⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
少し渋味⁡
ややアルコールっぽい感覚があるけどすっきりキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
フルーティな辛口。⁡
フルーティな甘旨酸が爽やかに。⁡
後半は渋酸で辛口感。⁡
トータルでみるとやや辛口。⁡

美丈夫 特別純米 夏酒(濵川商店：高知)⁡
米不明⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、美丈夫の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やや円みのある口当り⁡
程好い旨味と酸味⁡
やや酸味が前に⁡
フルーティさあり爽やかに⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
微かに苦味⁡
酸味と絡んですっきり感⁡
飲み込んだ後にうっすらと残る苦味がいい感じ⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
なるほど夏酒。⁡
程好く強すぎない味わい。⁡
酸味がいい感じに爽やかさを。⁡
涼しくなりそうな。⁡

　
　端っこって、「おいしい」がぎゅっと詰まってる。

　のり巻きは端っこを狙うし、カステラの切り落としもいい。

　スーパーで見つけた初めての「端っこ」は、「鰹のたたきの端っこ」198円。やだ、買う。

　玉ねぎをスライスして、酢水に漬けて辛味を抜いたものに、ミョウガと青じそを刻んで「端っこ」と混ぜる。ポン酢をかけて「鰹の端っこサラダ」のできあがり。

　焼き魚と生の中間、焼き魚寄りの濃い味に、しゃりしゃりとした玉ねぎとミョウガが合う。

　選ぶお酒は鰹＝高知だよね、単純な方程式に従って「美丈夫　CEL-66」の残りを注ぐ。

　この間、深夜に「CELｰ24」のお酒をネットで探してて「へぇーCEL-66なんてあるんだ〜」と感心してたところまで記憶はあるけれど、その後にどうもポチったらしく後日いきなり届けられた代物（今年３回目）。

　開栓数日後なので、最初に飲んだ時より膨らみを感じる。酸と甘みがありながら、最後は引き締まった苦みもあって「端っこサラダ」に合わせておいしく飲める。

　組織の完全なるはみ出し者である自分は、「端っこ」も料理次第、組む相手次第でいくらでも美味しくなるのに、と思っている。

　「美丈夫　CEL-66」、端っこたちを引き立ててくれるいいパートナーでした。

　夜中にポチッとした、無意識の自分を褒めてあげたい。

特別本醸造がいちばん好みかな(^^)

「美丈夫 純米吟醸 CEL-24」

今回は前回からのCEL-24繋がりで、美丈夫。

CEL-24の酒は全部パイン味なのかどうなのか検証してみたシリーズです。
略してCSZ、えーとP…?
めんどくさいわ(笑)。

神さんへの亀のヤツと一緒に購入したのですが、味かぶりは覚悟の上。
さっそく検証です。

ほあっ！デジャヴ！？(笑)

こちらのほうがあっさりしていてやや泡感があるんだけど、やはり同じ血筋を感じます。
亀＝完熟パイン
美丈夫＝完熟直前パイン
て感じ。

亀泉は八反錦50％、コレは吟の夢55％。
母はちゃうけど父いっしょ。
だから顔そっくりみたいな。

間違いなく美味いです。


そして豪雨で軟禁状態のお昼に、こんなイッピン作ってみた。
学生時代、夜中腹減った時によく作ったヤツ。
激早・激ウマロール。
今日は特別にレシピを公開しましょう。

・海苔
・ご飯
・しば漬け丸ごと一本
・ベーコン巻けるだけ
・マヨネーズ致死量
・てかなんでも好きなモノ

体に悪いものロール、別名コレステロール(笑)。
特にマヨネーズは必須アイテム。
巻いてビールで流し込めばより良き。

詳しくはインスタで。
あ、インスタやってなかった。

香りが華やか！酸味は少し弱い感じで旨味はある。そして、鼻から抜ける香りがとてもよい。初銘柄だが沢山の酒蔵を味わってみたいと考えてしまう美味しさ。