独楽蔵 （こまぐら）

独楽蔵 生もと純米
2018BY
はじめての独楽蔵、スルスル系のお燗のイメージですが果たして

常温から
静かな立ち上がり、時間をおいた落ち着きが質感から感じられる
ちょっととろみ、優しい要素が甘く感じられるようで決して甘くはない
やわらかいなかにズバッと辛みがくる
ソフトなタッチからアルコールのビシっと辛みに展開していく感じですかね、これは飲み続けられる

お燗
ビリビリくるね
初手りんごや若干ミルキーな乳酸感
最初はやわらかいんだけどそっからバシバシくる

これはこれでほしくなるタイミングが必ずある
そう私は思えます

直汲み　特別純米　しぼりたて生原酒
お店で飲んだ時は、新酒のフレッシュさ、炭酸感が好みでした。

独楽蔵　純米酒　
精米65%　アルコール14度　
穏やかな上立香に色味はほぼ無く、口当たり甘さ控えめの感じに、全体的に随分とスッキリして淡麗系の印象。
米の旨味をしっかりかんじ、味わいは随分とスッキリした印象で後口少しキレのある辛口よりかな。ぬる燗にもしてみましたが、スッキリした印象はあまり変わらないです、サラッとしてあまり自己主張せずに、アテの脇に寄り添ってくれるそんな印象　#note75

独楽蔵　然　純米酒
独楽蔵は燗酒向けのお酒が多く、
これも燗酒の方が良かったみたい。

冷酒で頂きましたが薄く感じてしまいました。
料理を引き立てるためにあえてそのような造りに
しているんでしょうけど。

独楽蔵の直汲み　特別純米しぼりたて生原酒

昨年の１２月に出荷された酒を、酒屋さんが店の蔵で寝かせて、最近店頭に並べたらしい。

ピリピリした角がなく、非常にまろやか。強烈な旨味がありながら、飲み疲れもなくどんどん杯が進みます。

１２月の時点でどうだったのか分かりませんが、半年寝かせるという酒屋さんの決断がいい方向に酒を開かせたのかな、と。

お見事です！！

独楽蔵 無農薬山田錦 六十 特別純米酒。醸造年度2017年。
練馬区の大塚屋さんで購入。燗で。妻が作ってくれた父の日特製晩酌セットを肴に。香りは炊き上がりのお米。熟成感があるかと思いきや、口に含むとフレッシュな酸味。酸味の余韻が長く続いた後、徐々に旨味が膨らみ、最後はキリッと辛口。酸味が印象的な一本です。父の日に良い晩酌となりました。

独楽蔵 生もと純米(杜の蔵：福岡)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、杜の蔵の独楽蔵生もと純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
程好い旨味と酸味
若干酸味のが強め
甘味もほのかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのわずかに苦味
さらりと綺麗な引き

で、結局どうなのよ？
いい感じの食中酒。
旨味や酸味は強すぎず、少し厚みのあるよう食感。
食事の邪魔せずにうまく絡む感じ。

独楽蔵 然 純米酒(杜の蔵：福岡)
米不明
精米歩合65
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、杜の蔵の独楽蔵純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
程好い旨味と酸味は軽やかに
かすかに渋さを感じるような

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味渋味が気持ち前に
すっと綺麗に引いていく

で、結局どうなのよ？
すっきり軽快。
濃くなく淡くなくちょうどいい旨味酸味がさらーっと引っ掛かりなく流れていく。
いいね(´･ω･)

独楽蔵 特別純米 無農薬山田錦六十
20210408

独楽蔵 沁(しん) 豊熟 純米大吟醸(2016BY)
城島酒蔵びらきの日に蔵に行ったら、燗酒として美味しい独楽蔵ブランドの低温熟成で寝かせたお酒を発見。シンと読むらしいけど、読めなかった。1合瓶があったんで、お高めだけど「ティスティングだぁ」と購入。綺麗な箱に可愛い瓶。１合じゃ燗をつける分には回らず冷やして飲みました。
薫りはあまり無い。口に含むと、強めの苦味辛味からの酸味に隠れた旨味って言う感じかな。ストロングタイプだけど案外美味しい。刺身とイカ大根にも合いました。
燗をつけると膨らむタイプかも…
180ml 1,100円(税込・箱や飾りが高いな、こりゃ)
精米歩合40%、アルコール分16度
福岡県糸島産山田錦
蔵にて購入