若波 （わかなみ）

若手の夜明け - SAKE JUMP -🍶 大手町仲通り

備忘録

本日は初の若波純米吟醸は福岡産米の壽限無を使用されてるとのこと。ちなみに 壽限無は山田錦の子供だそうです。
ほんのりセメ系を感じるテイスト。ピリリとフレッシュなんだけど、そんなに軽くない。
福岡日本酒やるなあ😋

創業百周年特別醸造 甘味がありますが、それにも増して辛味があるので、飲みやすくはないです。喉が熱い。

若波　OUR SAKE　純米酒
2022.07製造

【ばんない城開城記念祭】
本日ついに引き渡しとなったばんない城です。昨年の１２月からコツコツと打ち合わせやってきて、ついに形となったお家であります。

こだわりポイントですか？それはやはり酒棚！
酒好きの憧れ！夢であります！大好きなお酒を並べ、それを見ながら最高の一杯を…。もう至高でありましょう！！そんな夢を叶えたかった私は設計士の方に相談しながらコツコツと進めてきたわけです。

照明の当て方、棚の材質、高さ…最初から最後ギリギリまで打ち合わせを行いました。間接照明は最初は後ろから当てる予定でしたが、現地での調整で前から当てるように変更。そして剥き出しのテープLEDの上にはアクリル板を重ね、導光効果をもたせることによりしっかりと拡散するようにしました。

酒棚バックの壁紙はサンゲツの和紙風。酒瓶が際立つように黒としました。和紙の表情がアクセントになることを期待。

引き渡しが終わり早速酒棚に鍋島を陳列！そしてライトオン！！！いやいや…ヤバいっしょこれは…。

「日本酒バー　Bannai」笑笑

夜になるとさらにムードが高まります。カウンター直上のダウンライトはグレアレスダウンライトという眩しくないスポット的に照らすライトにすることでダウンライト特有の光の拡散を防ぎ酒棚がさらに際立出せる仕組みです。

新築一発目は鍋島…といきたいところですが、本日は知人の方からの新築祝い酒にて新築一発目のレビューいきます！！

お酒は若波の「Our Sake」です。このお酒はとどろき酒店さん、若波そして農家の「里山サポリ」のコラボにて誕生したお酒です。たしか里山サポリさんはイタリアン野菜等を栽培している農家さん。その里山サポリさんがはじめて栽培にチャレンジした山田錦錦を使用して醸された純米酒になります。

酒器は新築一発目用に温存していた

「リーデル　ソムリエシリーズ　ブライドテイストグラス」

このオールブラックが最高にイケてる！！至高のグラスでありましょう！！

まさにオール福岡のお酒を早速レビュー！！

【スペック】
○使用米
山田錦錦
○精米歩合
65%
○アルコール
15度

【味わい】
○温度帯
花冷え→常温
○香り
フレッシュ柑橘お米
○含み
軽やかな口あたりから爽やかや酸味。レモンとお米の風味のコラボレーション。
○中盤
ほんのり苦味がきますが相変わらずのスッキリ感が心地よい。
○余韻
フワリとしながらもスパッというよりスッとやわらかな余韻。

【甘辛】
中口

★総評
スッキリとした飲み口とさわやかな酸味が心地よい夏らしいお酒。適応は常温より少し低いくらいでしょうか。温度が上がるとお米の風味が香りをしっかりと感じることができます。

ついに開城したばんない城。皆さんのご来城をお待ちしております！！

今宵も素晴らしい新築ライフを^_^

若波　純米吟醸　55％　15度
福岡出張にて本日購入
スッキリの飲み口と味わい、これ美味しいです！

若73(波)純米酒 特別醸造酒。

ラベル通り夏らしいすっきりとした口あたり。
純米酒のわりには酸味が強く米の旨味が控えめな感じですかね。(温度が上がると旨味up)
今宵はアジの南蛮漬けと合わせて見ましたが、相性はgoodでした!

ちなみに線香花火は貰ってなかったです笑

福岡純米吟醸飲み比べ🍶銀座君嶋屋🍶

美味しい。トロッと濃厚で甘酸っぱさもちょっぴり。
しっかり甘いけど、すぐに程よい辛み苦みがくる。
和梨のような柔らかなフルーティーさ。
ガス感も伸びがある感じで良い。

若波　純米酒　創業100周年特別醸造
甘、旨、酸、苦、辛がバランスよく食中酒向き
純米酒としてはクリアで美味しい
コスパが良い
若波は初めて飲むので、分からないが、100周年で表したかった事って何だろう？