能古見 （のごみ）

能古見 純米吟醸(馬場酒造場：佐賀)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+2.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、能古見純米吟醸。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
リンゴ
淡麗めなやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりとした濃口の旨味
ほんのり甘味と酸味
フルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味がじわり
飲み込んですぐにいなくなる

で、結局どうなのよ？
綺麗にすっきり甘旨。
口に含むとふわっと甘旨、飲み込むとすぐにいなくなる。
何も考えずに普通に流しちゃうと、「ん？」って思うかもしれん。
綺麗で変な引っ掛かりがないから尚更なのかも。

能古見 特別純米 ひやおろし(馬場酒造場：佐賀)
佐賀の華
精米歩合58
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度1.5
アミノ酸度1.2
酵母

今回は、能古見特別純米ひやおろし。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした口当たり
強すぎず弱すぎず程好くやさしい甘味旨味
まろやかな酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨苦がじわり
キレよく後口すっきり

で、結局どうなのよ？
柔らかくやさしい。
強すぎず弱すぎず、各々が主張しすぎずバランスよくまとまってる感じ。

能古見 本醸造(馬場酒造場：佐賀)
佐賀の華
精米歩合58
アルコール度数15-16
日本酒度+6.0
酸度1.4
アミノ酸度1.1
酵母

今回は、能古見の本醸造。
お初な蔵のお酒。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
リンゴ
淡麗やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした口当たり
ほんのり苦渋酸に乗って流れるしっかり旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味がすーっと棚引く感じ
すっきりした後口

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口。
しっかり濃口とすっきり飲み口。
ほんのり酸味を感じるほろ苦。

能古見　純米吟醸　薄にごり　16度

能古見 純米吟醸 中取り生原酒
全国的にはマイナーブランドだけど、能古見は美味しいと思います。甘めだけど、そこがいい。これはなかなか濃いめの味でコメの風味もしっかり残ってる。すっきりキレイとは違うタイプだけど、どっしり旨い。そんな感じでしょうか。
能古見は全種類飲んでみたいなぁ。

能古見 JOKER
これぞ夏酒、そして能古見^_^
やっぱり能古見はうまい！鍋島、光栄菊、七田など、佐賀の酒はここのところかなりあつい！
でも、この能古見。。ぼくはかなりの銘酒だと思う。うまいわぁ。今回は毎年数量限定で発売されるJOKER。あえて、つくりに関する情報はナシ。
「タネも仕掛けも御座いません。このお酒で楽しく遊んでほしいだけです。お友達や家族でワイワイ騒ぎながら、時の経つのも忘れて…」だって。洒落てる。
注意書きで、このお酒たまに「はずれ」がありますのでご用心下さい（笑）…遊び心もあるな。。
しかも、この酒造の名は馬場酒造場。。JOKERか^_^

ジューシーさは無いが美味い酒。
じんわりと旨味と甘さが広がり、気がつくと口から消えている。飲み応えがあって美味い。ただ初日の美味さが続かなかったのが残念。
3日目は酸が効いたスッキリした酒になった。
ぬる燗もいけた。まろやかな甘さと程好い酸味。

この時期だけのあらばしり
日本酒度±0
甘く濃厚な飲み口を程よい酸とあらばしりならではの
苦みが上手くまとめています。
佐賀の酒はどれも旨いです。肴いらず

能古見の山田錦を使った純米吟醸あらばしりです。
あらばしりですが、意外にも軽く感じました。

能古見　純米吟醸　雄町

雪冷え
飲み口サラッと。
微かにフルーティーな吟醸香もあるけど、主に米の旨味、米の香り、少しの酸味。
食中酒向け。

常温
飲み口少しペタつく。
りんごの様なしっかりしてるけどさっぱりした甘み。
ふくよかな米の蒸した香り。酸味苦味のバランスよく、アルコール感でジュワッとした飲みごたえ。

米の蒸した香りと、酸味苦味キレととてもバランスがいい。
食中酒としてはすごくあり。

追記
3日目でかなり味が変化。
メロンの様な吟醸香。
米感が薄まり、旨味と苦味。
どっしりした旨苦にほんのり甘み。
これからの季節、鍋のお供によさそう。

初日に味が好みじゃないな〜と思い3/4ぐらい食中に飲んでしまい後悔…
しばらく寝かせるべきでした…