東長 （あずまちょう）

東長 特別純米(瀬頭酒造：佐賀)⁡
山田錦、佐賀の華⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数16⁡
日本酒度-4.0⁡
酸度2.0⁡
アミノ酸度1.4⁡
酵母K-7⁡
⁡
今回は、東長の特別純米なり。⁡
たまに飲みたくなるんだよな。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・けどやや濃い・甘口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
口当たりはあっさり⁡
濃厚なお米の甘味と旨味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
飲み込む頃にはもういないキレ⁡
微かに甘旨が⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
あっさりと濃厚な米の旨さ。⁡
あっさりとした口当たりとキレの良さでけっこう淡く感じるんだけど、甘味旨味がしっかり濃厚。⁡
やっぱ旨い。⁡

マッカーサーも愛した酒というのは本当かは知りませんが、
濃厚な旨味で、美味しかった

最後は東長です。
これは60%精米歩合。
東長も甘めのお酒が多かった記憶ですが、
これはそこまで甘くないです。

光武が甘過ぎなのかも知れませんが、
これは甘味というより旨味も出ていて
他の東長とは違った印象。
このあたりがチャレンジという事でしょうか。

定番とは異なる酒質や味わいを目指す、
蔵にとってはある意味実験みたいな
取り組みですね。

佐賀のお酒『東長』
冷やだとさっぱり。豚のちゃんこ鍋と一緒に味わう。豚肉を食べて口に残る獣臭を東長で溶かし込む。
かたや熱燗だと甘さが広がりこちらもいい感じ。

東長 純米酒(ふるさと納税用)
(常温) 3.6点
数年熟成させたかのような臭いで苦手な感じだったが、飲んでみると甘口の日本酒を熟成させました的な感じで丸みのある旨口酒に感じた。
だし巻き卵によく合う。

45℃　3.7点
アルコール感はあるが、穏やかになり呑みやすくなった。

55℃　3.4点
奥に隠れてたキレが出てきた。

東長 大吟醸(限定品)しずく搾り

大吟醸東長(限定品)しずく搾りは、地元農家と自社の田んぼで社員自らが作った山田錦を35％以下まで丹念に磨き、多良岳山系の清冽な水で造った大吟醸酒!
鑑評会出品酒と同じしずく搾りの特別な大吟醸酒!

備忘録

純米大吟醸
山田錦

4合瓶が美味しかったので、今度は一升瓶です。
とても美味しくいただきました。

備忘録

慶紋 特別純米酒
アルコール16度・精米歩合60%

甘味と旨味が穏やかで、絶妙に
ズバっとキレる。まったく飲み
飽きず、気づくと熱心に色んな
人に勧めたり 贈っていた。

佐賀県嬉野市塩田町に蔵があり、
近くに東一や富久千代酒造(鍋島)
などの蔵もあり訪ねたが、鍋島
の事務員のお姉さんが一番美人
でした。(何の話やねん)

東長 純米吟醸(瀬頭酒造：佐賀)
山田錦、佐賀の華
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度-4.0
酸度1.8
アミノ酸度1.2
酵母佐賀酵母F7

東長、ラストは純米吟醸。
これも旨そうな予感しかしない。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
バナナ系
芳醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
上品な甘旨と酸味
お米の旨さも感じつつフルーティな甘酸っぱさも

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
グレープフルーツを食べたような後口

で、結局どうなのよ？
日本酒のグレープフルーツ割？
もっとしっかりとしたお米の旨味を出してくるのかと思ったら、予想外にフルーティだった。
グレープフルーツジュースにしたかったけど、ジュースほど軽くはなかったから割にしてみた。