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黎明 (れいめい)

沖縄 / 泰石酒造

3.13

レビュー数: 146

沖縄唯一の日本酒蔵である泰石(たいこく)酒造の代表銘柄「黎明(れいめい)」。1952年に安田繁史氏によって創業し、かつて長崎県にあった黎明酒造が技術提携を受け、2006年から純米吟醸酒「黎明」を販売開始。日本酒造りには厳しい年中温暖な沖縄では、徹底した温度管理と四季醸造法によって酒造りを実現した。昔ながらの手仕込みで、丁寧に醸す。天然水を軟水処理したり、原料米を九州から取り寄せたりと試行錯誤の結果生まれた「黎明 純米吟醸酒」は、わずかにとろみを感じる酒質としっかりとした米の味わいを感じる。2024年からは南島酒販と請福酒造に引き継がれ、今後は石垣島での日本酒製造を開始する。100%石垣産米を使い、石垣の水で醸す日本酒造りにも挑戦するようで新たな味わいの誕生に期待だ。

黎明のクチコミ・評価

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    3.5

    おみ酒 白銀 泰石酒造 沖縄 
    精米70% アルコール15%
    関西では1月15日で松の内が明けました。神様にお供えしていた霊の宿った、旧暦1日(新月)の詰口で陽のパワーが宿る沖縄のおみ酒 白銀(なんじゃ)をいただきます。
    先にレビューしたおみ酒、黄金に続くレビューです。
    穏やかで、口当たりは昔ながらの甘さからクラシカルさを感じ味わいにあまり変化は感じませんが黄金と比べると僅かにすっきりとした印象。苦味あり酸味は程よく後口はすっきり。とりあえずおみ酒の陽のパワー💪を頂きました。
    おみ酒セットの黄金と白銀の違いは恐らくラベルと詰口のみの僅かな差、陰と陽のおみ酒を同時に飲むことでより大きなご利益が得られるらしい、知らんけど。 #note69

    2023年1月17日

  • 中尾 裕
    recommend ピックアップレビュー

    中尾 裕

    4.0

    まさかの近所のスーパーにあったので迷わず即買い。一瞬目を疑いましたが間違いなく初めて目にする黎明。本醸造ならではの辛さとアルコール感は好き嫌い別れるでしょうが自分は好きな味です。想像するに古い時代の日本酒な感じ(その時代は飲んだことありませんが)かもしれません。たまに飲む本醸造ってたまに食べるバタークリームのケーキと同じような美味しさが有りませんか?

    特定名称 本醸造

    テイスト 甘辛:辛い+1

    2023年7月17日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    3.5

    黎明 本醸造 泰石酒造
    アルコール15-16% アル添 沖縄  
    大阪は沖縄出身の方が多く、沖縄料理屋さんが数多くあるのですが泡盛県のためどこへ行っても日本酒はほぼ置いてません。
    今回はずっと探していた沖縄料理屋で沖縄の日本酒の念願のペアリングが叶いました。
    こちらは大阪駅から一駅の福島にある沖縄料理屋さん。しっかり冷蔵庫で保管されていて、口開けの黎明。

    穏やかな上立香で色味なく、すっきりとした口当たりに軽い甘さで保存状態も良かったのか雑味もなくあっさりとして穀物感ある味わい。飲みやすくはないですがペアリング次第で伸びしろあり。やはり黎明を飲むには沖縄料理が必須かな?! #note63 

    2023年11月7日

  • Takashi Rikukawa

    Takashi Rikukawa

    2.5

    泰石酒造と宮林酒店のコラボ酒。
    純米酒。
    酸味が特徴的。

    2024年9月5日

  • 協会69号

    協会69号

    3.5

    黎明 純米
    沖縄好きの知人のお土産😆
    コク強めの干し草フレーバー全開、かなり手強い呑み口😅
    しかししかし、南国の地で日本酒を醸す心意気を鑑みれば、いやさこのお酒こそが日本一とも思います☝️
    現地で呑めば又違った印象になるかも🤔

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年7月24日

  • kyoco

    kyoco

    4.0

    黎明 本醸造 

    東梅田の居酒屋さんにて🎶
    何でも置いてる居酒屋さん笑
    47都道府県塗り絵が完成したです✨

    2024年6月6日

  • きゆつか

    きゆつか

    4.0

    過去に飲んだものから、

    昔ながらの日本酒といった感じの記憶

    写真に収める習慣が無くというか、恥ずかしながらこの頃はガラケーの時代だった頃、ラベル剥がしに奔走……今もラベル剥がしに奔走中ですが😅

    平成27年.12月、ショッピングモールの沖縄物産店にて購入

    特定名称 本醸造

    原料米 国産米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月3日

  • アル中

    アル中

    3.0

    沖縄県のお酒です。
    評判通りだったので特筆することはないです。
    おでんや焼鳥に合いそうな味でした。
    一つだけ言えることは美味しくはないです。
    やっぱり水、米、設備がないところでお酒を作るのは難しいと思います。
    でもがんばってほしいです。

    特定名称 本醸造

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年3月2日

  • のみのみの

    のみのみの

    3.0

    沖縄で唯一の清酒。つくるのには大変な努力があってか少量生産とのことでなかなか出会えなかったけど、まさか空港で見つけるとは。クラシックでどこか泡盛を感じさせる味。
    これはこれで経験ということで。

    特定名称 純米

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2024年2月11日

  • ドリ

    ドリ

    2.0

    黎明 純米酒
    2024年1月22日購入
    沖縄にも日本酒あるんですねー
    色がピンク色で味も独特でした

    2024年2月2日

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黎明の酒蔵情報

名称 泰石酒造
酒蔵
イラスト
黎明の酒蔵である泰石酒造(沖縄)

(加藤忠一氏描画)

銘柄 黎明 美ら酒
HP
所在地 沖縄県うるま市字平良川90
地図