而今 （じこん）

而今活性酒スパークリング 山田錦45%
前回UTAGEで紹介された生酛２種は首尾よく入手できたものの、今回の活性酒は更に少量生産とのことで諦めていたが、何とか試飲会には辿り着けた。試作品は「イ」「ロ」「ハ」と３種１００本ずつ醸造、UTAGEで「イ」「ロ」が即呑み用と熟成用に選ばれ、バランス型の「ハ」を全国の特約店に回してくれた模様。
にごりはあるものの、それをまったく感じさせない透明感のある上品な酒質。甘果実感はかなり強くしっかりとした味わいはあるが、炭酸感も平均的なシャンパンには負けてないほどあり、アルコール度数も抑えてあるので、非常に呑みやすい。試飲の際、１盃目と２盃目の間に酒未来を挟んでくれたので、今回の活性酒の華やか＆クリアさがより鮮明に感じられた。王冠なので呑み切り推奨だろうが、これならすぐに空けてしまいそう。是非商品化して欲しい。

而今 純米吟醸 酒未来50% 無濾過生
而今の中では最も酸が感じられる。昨年のコメントのままなので以下そのままコピペ。
シュポ開栓、グラス表面に気泡つき、上品な甘旨を予感させるフルーティーな上立ち、含むと意外にも甘を抑えて酸が主張、喉奥でコメ旨を感じて、苦渋で締まる。雪から花では軽めだが、段々と本領発揮、酸が落ち着いて甘旨がジワーっと。

而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生

本日はこちら♪
山田錦無濾過生の家飲みは初かも
優等生なバランスの良さに
無濾過生のフレッシュさ
山田錦の安定感、間違いないです♪

一週間お疲れ様でした。花金なのでいいお酒を飲みたくなりますよね( *´艸)
昨年９月製造の吉川山田錦！
而今のラベルはどれもシンプルでいてシックですが、こちらはネイビー背景に銀色の而今の文字が浮き上がりカッコよいことこの上なしです(’-’*)♪
昨日レマコムから出したからか、開栓直後は久々にヤバい而今かと思いました。カチカチで酸味がキツくて甘旨味の膨らみなし。。。
ところが時間が経って温度が上がるとあれよあれよといつものバランスの良い而今に早変わり！甘味控えめ、見事な食中酒です☆

特別純米生
ふくよかな旨みと、仄かな渋みのバランスがとても良い。

またまた抽選に当たりありがたいです。
美味しいですが千本錦の方が好きかな。
前から言うてますが0.1刻みにして欲しい。
千本錦が4.5やとしたら山田錦が4.3で繰り上げで4.5くらい（笑）
キンキンに冷えてるより冷やくらいが美味しいです（笑）

サケラボ9

而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生
千本錦100% 精米55% アルコール16度

香りは白桃！
味わいは際立つ甘味に柔らかな酸味が消えた後から辛味がやってきます。
こちらは甘口好き辛口好きのどちらにも好まれる非常によいバランスだと思います。

〜今宵のメニュー〜

・豚モツの味噌煮込み
・鶏砂肝とカリフラワーのマリネ
・おでん
・ハチビキ塩焼き

なんか茶色っぽいアテの数々〜やや作りすぎた感はありますが料理中は今ただ精一杯作るッ❗️
モツ煮込みはモツだけで1kg見えている倍は鍋にあります。
おでんは好きな物を好きなだけよそおってくるセルフスタイル🍢
とか言っても全てセルフなんですけどね🙉
残していたハチビキの半身はカッチョ良く言うと旨味を乗せるために一週間熟成をさせてイノシシ酸を増幅させました❗️
けど色がアレやったんで焼いたりました🐠

旨いです！

三重県の特約店もりしたさんで購入
而今 純米吟醸山田錦 無濾過生
精米歩合50% アルコール分 16%
口に含むとほのかにパイン系の香りが鼻をスーッと口の中いっぱいに甘旨な味がふわっと広がり喉を通る頃はキリッと渋辛みに変わります。
すごく美味しいですね。３日目以降の燗酒が楽しみです。

而今　純米吟醸　酒未来
　華やかな香り。いつもの甘旨フルーティさはありますが、モワッとしたアル感のある辛味があり、全体的にやや厚みのある味わい。後味の余韻も少し強目に感じました。