而今 （じこん）

特別純米 にごりざけ生
強めの発泡と日本酒の全ての要素が全部主張してくる。
何が凄いかって、それでもバランスがよく整っていること。
素晴らしい。

久々に而今のにごり。
これで飲むのは3回目。
最初2回は1年熟成して失敗しました（笑）
今回は蔵元の要望通り正月の新年会で飲みました。
乳酸菌が良い感じで美味しいです。
好みかどうかで言うと雨後の月にごり生酒が暫定1位ですね。
廣戸川にごり、来福にごり、
花陽浴にごり、大那にごり、奧能登のしらぎくにごり
等飲んでますが
中々ドンピシャな、にごりに出会えない。
後は宮泉、ゆきだるまに期待。
開栓6日目
最後の下の方のにごりがめちゃくちゃ美味しい。
0.3点アップです。

而今　きもと秋津山田錦　木桶　火入

而今　特別純米　にごりざけ生
五百万石と山田錦

お正月の祝い酒はこちら！

初めて飲みましたが、人気なのが納得する美味しさでした。

而今　純米吟醸　愛山　火入

お正月ですからね。
改めて開けましておめでとうございます。
甘味はさほど強くはないです。
酸味が前に来ますかね、苦味も効いてます。
大人な味ですね、而今愛山。

・香り
アルコール感

・最初
乳酸菌の味がくる

・後半
而今独特の香り高く、キリッと締めてくれる
これはもう表現できない。
鼻に抜ける香りが良すぎる。

自分の中唯一無二の香りが而今だと思う。
でも自分の好みではないので満点ではありませんごめんなさい！

備忘録(2025年1月)　而今　純米吟醸(朝日)　火入れ

帰省シリーズ④
何年ぶりかの帰省で大人数での飲み

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティーな香りがあり、口に含むと甘味が押し寄せてきて酸味と苦味はほとんど感じられない🥰
『超うんまいっ』😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：岡山県産朝日(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15%

特別純米酒　にごり酒です
酒米は山田錦34％ 五百万石66％使用　精米60％です
アルコールは15.5％です
香りは甘いバニラ　カルピス　ブドウの香りです
味わいはしっかり甘味とスッキリした酸味があり
後味にほんの少しの渋味があります
開栓時に炭酸ガスが立ち上ります

三本目^ - ^
今年も縁があって買えました、No. 1濁酒♪
乳酸感たっぷりで、スイスイ飲めちゃう危険なヤツです
4人で三本あっちゅーまに開けちゃいました

【而今 特別純米 にごりざけ生】バナナ、微かに青リンゴの華やかでフルーティーかつシルキーな甘い香り。生酒らしいピチピチとした口あたりにバナナ、微かに青リンゴのスッキリとした甘味。まろやかかつ上品で密度の濃いジューシーな旨味が最後まで舌に残り続ける。フレッシュで綺麗なリンゴ系の酸味。じわじわと広がる強めな苦・渋味の後味。鼻を抜けるバナナ、微かに青リンゴの香りに最後まで舌に残り続けるシルキーな旨味に強めな苦・渋味が良い余韻。にごり酒らしいキメが細かく密度の濃いシルキーさを感じられながらも、生酒のピチピチとしたフレッシュな味わいに而今さんらしい上品でジューシーな旨味が良いバランス。あけましておめでとうございます。新年1本目は而今さんのにごり生。初めて買えました。大晦日から鼻風邪をひいて味が分からず昨晩は飲めませんでした。無念。それもそのはず先週の水曜からほぼ1週間毎日飲み会があったので体調も崩します。大学の友人と忘年会をした際には3人で約7本空けました。飲みすぎ。彼女とは雨後の月3種飲み比べをしました。酒米が違うだけの同スペック。雄町100%のBLACKMOONが一番好みでした。