而今 （じこん）

而今** 大吟醸 山田錦40%
元旦に呑んだ純大特等雄町が而今最高峰だとすると、次に来るのが純大NABARIとともにこの大吟醸。
気品ある可憐なスズランの香り、奥ゆかしく主張する甘、微かに酸が支え、喉奥の辛苦で締まるが、余韻にその存在に気付くかを試されているほどほんのりとだが甘コメ旨を残す。昨年は少なくても初日はクールビューティー系だったが、今年は１盃目からキリっとはしているもののしっとりと味わいが舌にしみいる穏やかな出来。

而今 特別純米 無濾過生

新年あけましておめでとうございます
今年初はこちらのお酒をいただきました

やさしくしゅわり
ほんのりフルーツ感のある香りと味わい
大変おいしゅうございました♪( *´꒳`* )

而今 純米吟醸 雄町 火入れ

【陽愛のパパ様が遊びにきた!?シーズン4】
【三重でミエミエ見栄をはれ！】

「明けましておめでタイガー♬」
「正月はコレ呑んでみやがれ～!!」
えっ…まさか～!!新年早々訪問するって言ってたし…
トレードマークのモヒカンと和装がやたらキマッてる!!
ホントに来ちゃったの～!?

って嘘だけど～(^^)

………………………………………………………………………………✂

↓こっからはノンフィクションです(^^)

謹んで新年のお慶びを申し上げますm(_ _)m
旧年中は酒タイマーの皆様方に格別のご高配賜りまして誠に有難うございました～(^^)
本年は寅年～(^^)色々な事にトライするんだぜ～!!
って寒いだろ～!!コールドだろ～!!
本年もご愛顧の程何卒宜しくお願い申し上げますm(_ _)m

陽パパ様来福仮想【オモテナシ♥】新春スペシャル回～♬

相応しいお酒を抜酒にあたり、陽パパンにご相談～!!
エース「何呑もうかと迷ってます。アイデアプリーズ!?」
パパン「1年寝かしの而今!!500だし丁度良いでしょ!!」
パパン「早め飲み推奨だけど、そんなの関係ねぇ!!」
ですって～(笑)

しかしながら、この日を見透かした様なセレクトは
流石至高の友～(^^)
陽愛のパパ様、シチュエーション迄踏まえて頂き、いつも有難うございますm(__)m

今宵の酔族館は、友をもてなすお正月に海系、山系織り交ぜて(笑)皆様にお届けします(^-^)v
それではゆっくりしていってね～♥

♯スペック
・大吟醸酒
・使用米：兵庫県産山田錦
・精米：40％
・アル度：17度
・日本酒度：不明
・酸度：不明
・酵母：不明
※斗瓶取り全国鑑評会出品酒!!

あの…こんなスペックのお酒を託して下さるとは…
ワタクシ、こういうお酒呑んだ事在りません…
ひたすら恐縮しますし、正当に表現出来るか懸念大～(汗)

でも…見栄ハルならこんなお酒っしょ～(^^)
ワタクシ如きが背伸びしても届かない様なお酒で
今宵は過大に三重晴らせて頂きます～♥

それでは誉れ高き三重県の食文化酒文化に敬意を表し
「きばって抜刀♥」

そしてお魚屋さんにはムリ言って市場に同行(笑)

お魚屋さん｢寝坊したらゴメン!!代わりに買っといて!!｣
ワタクシ｢ぢゃあ寝坊お願いします!!｣
お魚屋さん｢本気にするよ～(笑)」

ちゃんと間に合った～(^_-)-☆
で、色々縁起良さそうなお魚さんを選って頂きました～(^^)

そして…年末の大仕事が…
それはおせち料理～!!
準備エグい～(汗)でも美味しい～(^^)
でも…調理は計画的に～(笑)


それでは早速抜栓‼注ぐと、やや琥珀色で恐らくは1年寝かせの影響かな…でも美しい～♥
上立香はパイナップル～!!奥に杉が～薫るんだぜ～(笑)
鑑評会といえども、根っこは同じ～(^^)含むと…
瑞々しさ半端ない～!!入口もとってもスマート～!!ゴクリとやると、当然パイナップル(笑)テイスト舌先に集中し、甘さを脳に植え付ける(笑)10秒で喉にヒリヒリした辛さを感じ15秒抜けキレ(^^)そして…柿余韻がポワ～ンと立ち上がりコク顕在化!!これが舌先に常時乗っかってる感じで、とっても上品～(^^)口角も上がる～(笑)
それと…気付いたんですが、チェイサーがわりのレモン水の酸をアテても、後口柿が壊れない～!!
結構主張あるんですね～(笑)流石三重ミエ見栄～(笑)
20分後滑らかさに拍車!!でもヒエヒエが好き～♥

それではこんだけ品数多いと何とかなるっしょ～(笑)
レッツマリアージュ♬

♯食材産地とお品書き
・愛媛県産シマアジお造り←正月はコレ!!ねぇシェルパ様♥
・福井県産鱸お造り←出世魚!!ねぇ師匠♥

♯エース流おせち料理内訳
・ヒラマサ含め煮
・鱸幽庵焼き
・鱸八幡巻
・たたき牛蒡
・甘海老つや煮
・白身魚の玉子焼カステラ
・祝い煮しめ
・黒豆←コレ準備エグい(笑)
・カボチャと紅玉のきんとん葛餅
・紅白なます
・イクラ

♯エース流お正月練り切りとモフパパン芋羊羹♥

♯お酒との相性
□シマアジ×山葵醤油←マジ旨い～!!ヘブン♥
★10秒後シナジー～柿余韻!!
□鱸×紅葉おろし×塩×柑橘
★お清め～辛口
□おせち料理煮物系
★総じてお酒の主張強し(笑)パイナップル増し～!!
□おせち料理焼き物系
★お清め～10秒後柿余韻
□おせち料理甘味系
★10秒後甘口シナジー(笑)
□練り切りと羊羹
★メッチャ合う～(笑)甘口シナジー発動!!

総じてお酒が崩れない～(笑)
「俺はパイナップルと柿だ～!!」
って仰ってます(笑)ステイタスを有り難く戴きました♥
鑑評会ってこんなお酒がウケるんですね～!!
ちと意外だったのは、良くも悪くも、この蔵元様の特性が出てる所。全く次元の違うモノでは無いという点!!
逆に言えば、それ位ギャップが無いって処かな…
まぁワタクシバカ舌なので～(笑)
コレはとっても素晴らしい事かと…
レースで培った技術力を市販車にフィードして、そのマインドまで受け継がれてるって感覚かな～(^^)
スーパーステキ～ング♥満点あげちゃう～♥
至高の友陽愛のパパ様、改めて深謝申し上げます♥

♯至高の友陽愛のパパ様に捧ぐ♥4/7本目!!
♯今年は山系やミニマムお魚さんにもトライ～♥
♯本年も宜しくお付き合いの程宜しくお願いします♥

劇終～♥

明けましておめでとうございます

遅くなりました。
皆さん新年明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。

而今
大吟醸

香りは、メロン風なフルーティな香り
飲むと甘みがあり、キレ良く流れていきます。
お正月という事で刺身や蒲鉾にも最高に合いました。
ただ
連休で体を動かしていないせいか
飲み過ぎているせいか
なにか感動が薄れてしまっているような…

あと２日で連休も終わりです。
また頑張って働いて美味しいお酒を味わいたいです^_^

而今　純米吟醸　酒未来　無濾過生　4.2
9か月ほど熟成。本丸のようなたっぷりの甘旨。本丸よりは上品。生らしいガス感がまだあります。

元旦の地酒は、三重の「而今/１升」を皆で楽しみました。
この「而今」は、五百万石で醸されているのですが、こんなにまろやかで旨味のあるお酒に仕上げる技術は特筆に値する価値がありますね。
一緒に呑んだ一人は「このお酒は危険だ。(グビグビ呑みすぎる。)」と言っていました。
しかし、呑みすぎても次の日に残らないのも綺麗なお酒の証ですよね。
エグミ・辛味・苦味などのやな味わいを感じない甘旨酸の美味しいお酒でした。

而今 特別純米 にごりさげ 生

やっと、、やっと手に入りました。
手に入れてからは、年越しはこれ!と決めてました!
最高の締めになりました!
2022年もいいお酒が飲めると良いなぁ。

大晦日はコレで。味のバランスが良くて、うまぁい
追記:３日目、少し甘すぎ。でも５日目まろやかで甘苦酸も絶妙で、うむぁぁい！妻も同意見→抜栓すぐは食中酒で、５日目はアテなしでイケる