而今 （じこん）

一週間お疲れ様でした。花金なのでいいお酒を飲みたくなりますよね( *´艸)
昨年９月製造の吉川山田錦！
而今のラベルはどれもシンプルでいてシックですが、こちらはネイビー背景に銀色の而今の文字が浮き上がりカッコよいことこの上なしです(’-’*)♪
昨日レマコムから出したからか、開栓直後は久々にヤバい而今かと思いました。カチカチで酸味がキツくて甘旨味の膨らみなし。。。
ところが時間が経って温度が上がるとあれよあれよといつものバランスの良い而今に早変わり！甘味控えめ、見事な食中酒です☆

特別純米生
ふくよかな旨みと、仄かな渋みのバランスがとても良い。

またまた抽選に当たりありがたいです。
美味しいですが千本錦の方が好きかな。
前から言うてますが0.1刻みにして欲しい。
千本錦が4.5やとしたら山田錦が4.3で繰り上げで4.5くらい（笑）
キンキンに冷えてるより冷やくらいが美味しいです（笑）

サケラボ9

而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生
千本錦100% 精米55% アルコール16度

香りは白桃！
味わいは際立つ甘味に柔らかな酸味が消えた後から辛味がやってきます。
こちらは甘口好き辛口好きのどちらにも好まれる非常によいバランスだと思います。

〜今宵のメニュー〜

・豚モツの味噌煮込み
・鶏砂肝とカリフラワーのマリネ
・おでん
・ハチビキ塩焼き

なんか茶色っぽいアテの数々〜やや作りすぎた感はありますが料理中は今ただ精一杯作るッ❗️
モツ煮込みはモツだけで1kg見えている倍は鍋にあります。
おでんは好きな物を好きなだけよそおってくるセルフスタイル🍢
とか言っても全てセルフなんですけどね🙉
残していたハチビキの半身はカッチョ良く言うと旨味を乗せるために一週間熟成をさせてイノシシ酸を増幅させました❗️
けど色がアレやったんで焼いたりました🐠

旨いです！

三重県の特約店もりしたさんで購入
而今 純米吟醸山田錦 無濾過生
精米歩合50% アルコール分 16%
口に含むとほのかにパイン系の香りが鼻をスーッと口の中いっぱいに甘旨な味がふわっと広がり喉を通る頃はキリッと渋辛みに変わります。
すごく美味しいですね。３日目以降の燗酒が楽しみです。

而今　純米吟醸　酒未来
　華やかな香り。いつもの甘旨フルーティさはありますが、モワッとしたアル感のある辛味があり、全体的にやや厚みのある味わい。後味の余韻も少し強目に感じました。

特別純米 無濾過生酒

コレコレ。これが而今の中で1番美味い（個人の好みです）
無濾過生だったから尚更。
火入れならスルーしてました(ﾟдﾟ)ﾎｩ

而今　純米吟醸　八反錦　無濾過生原酒

過去に囚われず
未来に囚われず
今をただ精一杯生きる

相田みつをの域ですな♬
座右の銘です。


而今は、思い入れのある酒。
むかーしむかし、この酒のラインナップをコンプリートして飲むために、楽しみながら四苦八苦していた時代は、今となれば甘酸っぱい思い出です　笑

それにしても、而今、私はなかなか手に入りません。ご縁があり、久々の単品購入がかないました。

いざいざ、はりきって、じつい〜ん！
立ち香は、先入観通りのパイナポー。
含むと、まさにmild and smoothでございます。
間違いないですね。裏切らないですね。
「にくいね、きやしょ〜」と杏が叫ぶ幻聴あり😁

次に飲めるのは、一体いつなんざんしょ。
特別純米おりがらみ生、飲みたいな〜。

#ヤマダミドリさん、到着が遅れてます！

而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生
而今らしい味わいを押さえつつ、程よい苦味も感じとても美味しいです。