而今 （じこん）

純米吟醸 八反錦 無濾過生。

而今　きもと赤磐雄町木桶

香りはほんのり甘め
味はきもとらしい乳酸、甘み、酸味のバランスがとても良く、クオリティの高さを感じます
派手さはない、でも洗礼されていてシンプルに美味しい！
開栓2日目ですが、これから味がどう変化するのか楽しみです

2022年3本目

特別純米
おりがらみ生

口開けにていただきました。

フルーティーかつキレが良い。
プチ感もちょうど良かった。

ENCOUNTER SDJ SLL
無濾過生　特別純米
五百万石80:山田錦20
特純でこのうまさ♬

2021年10月23日購入
2.860円（税込）

【三重でミエミエ見栄をはれ！④】

あまり知られてない美酒の発掘も良いですが、有名過ぎるのも飲んどかないとね〜
という事で、去年の秋に購入したお酒の出番です。

「而今　純米吟醸　吉川山田錦」

されど而今
畑にゃ大根
ボク巨根

んが！当然だけど美味い⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝
華やかなモダンテイストではなく、クラシカルな日本酒の美味さを追求したらこうなったという感じ。
とにかくまろやか、そして滑らか。
入りから余韻まで上品な甘味がずっと口の中で舞い続ける。
ただ甘いだけではなく、主張しない程度の複雑な味の変化もあり。
口当たりは柔らかく、スルリと落ちる喉越しも良い。
美味い！至福の酔いへと誘ってくれる酒です⁝(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )⁝

ちなみに熱燗だとふんわりヨーグルトの香り。
美味いけどお米やミルキーさはちょっと無いかな〜

木屋正酒造 而今 純米吟醸 八反錦 無濾過生

木屋正酒造 而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生

久しぶりの而今。やっぱり美味しいですよね。
表現は難しいけど、やっぱりバランスが良いと言うことでしょうか。

白鶴錦45 火入れ 20.6出荷

引退まで2ヶ月半。じゃんじゃんストック酒開放。

ラストのピークがちょっと太く育った。あと酸味も出た。
綺麗さは損なわれたけど而今らしいフルーティさは適度に健在。元々は丁寧な山田錦55というイメージだったなぁ。甘さは山田錦に軍配上がるけど。