而今 （じこん）

而今　大吟醸　のみはじめ　おつかれさまの而今　まろやかでおいしい　牛しゃぶとともに

而今 大吟醸
去年の11月に購入した而今を開栓しました。
香りは、控えめで味わいはお米の甘味を強く感じました。

2本のうち片方の千本錦を開封。ベリーやストロベリーを彷彿とさせる良い意味で日本酒らしからぬ香りに、繊細な甘味と後味。本当に天才的なバランスであり、これぞ而今という味わい。而今は全て飲みましたが、やはり個人的には特別純米が一番好きです。

特別純米
無濾過生原酒
香り豊かなキレの良い辛口
今夜はメバルの煮付けとともにいただきました

またまた抽選で当たりました（笑）
ほろ苦パイナップルって感じで甘すぎず適度な苦味がありキレが良い。
美味しいです。

2022年1月15日購入
3,740円（税込）

製造年月2021.11
三重県 木屋正酒造 而今
特別純米 山田錦 五百万石 にごり 生酒
精米歩合60%
alc.16℃

色合い・うすにごり
香り・・溶けた米の香り
含み・・若干のぴり感、なめらかに
味わい・旨みが通り過ぎる様
余韻・・米の旨みと優しい酸味で切れる

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尖りがなく、旨みが通り過ぎるのみ。
とはいえ、昨年と比べると惜しい。
昨年は☆6でした笑。

而今 純米吟醸 八反錦55% 無濾過生
而今純吟錦３兄弟のうち八反と千本の呑み比べ＋幻舞あずき。今年もパイナップルやマンゴーのような芳醇ジューシーMAX、昨年あった苦渋もほとんど感じない。今期から搾り機を増設、搾り時間が短縮したことでよりフレッシュ感のある形での瓶詰が可能になったとのことだが、まあそう言われればそうかなぐらいの印象。而今好きには千本派が多いが、個人的には八反推し。

而今 純米吟醸 千本錦55% 無濾過生
而今純吟錦３兄弟のうち八反と千本の呑み比べ＋幻舞あずき。今年は例年に輪をかけて随分と評判の良い千本錦だが、スッキリ目のバランスの良いイチゴフレーバー、後半にらしい苦渋を感じる。今年の千本錦は溶けやすく麹菌の種類を変え、また若い麹にしたことで苦旨少なく、クリアになったとのことだったが、たしかによりスッキリでクリアさは感じたが苦は一昨年と同様にそれなりにあったように思う。

特別純米 無濾過生
掛米 五百万石 麹米 山田錦
掛米山田錦は美味すぎ