而今 （じこん）

備忘録(2022年1月)　而今　特別純米(掛米：五百万石(80%)、麹米：山田錦(20%))　無濾過生

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：5.0
　燗　　　　：－

特別純米(無濾過生)はフレッシュ感があり安定の旨さ！！

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：掛米 五百万石(80%)　麹米 山田錦(20%)
精米歩合：60%
アルコール分：16%

而今 純米大吟醸 白鶴錦

明日、嫁さんの誕生日ということもあり、鉢盛を注文しゆっくり飲みましょう！
こんな時は間違わない而今を開栓します。
今回は初飲みの純大白鶴錦(4合瓶:3554円)
香りは穏やか、口に含むと微炭酸のメロンジュース。
嫁さんも絶賛しています。さすが而今！

而今　大吟醸　山田錦

而今 純米吟醸 千本錦 火入れ ★4.6
1,800ml 3,500円くらい？
202109購入

たまたま購入条件に合致し、人生で初めて購入。
きっともう買えることはない…

香り華やか、味わいはフルーティーながらバランス良く、少し苦味を伴いキレる。
開栓初日はただの優等生で、正直特徴のないお酒、という印象。

しかし、３日後くらいからメキメキとバランスが良くなり、加えて甘みの後に独特の清涼感？のような風味が感じられ、ついつい手が伸びる危ないお酒に。

初めて飲みましたが、銘柄を伏せてもわかる圧巻の味わいでした。
生なんて飲もうものなら、下手なお酒は受け付けなくなりそうです。

富山では買えない（たぶん）ので、また出会える日を気長に待とうと思います。

而今　特別純米　にごりざけ生

はじめに上澄みだけで飲んでみると、ガス感強くフレッシュさ満点でまるでレモンスカッシュ
おりを絡めて飲むと、濃厚な旨味とフレッシュなガス感でまた違う雰囲気になります
おりが意外と粗めなのも良かったです

而今は隅々まで丁寧に設計され、洗礼された落ち着いた日本酒という印象でしたが、今回はいい意味で荒々しくやんちゃな印象を受けました！
でもさすが而今という完成度でめちゃくちゃ美味しかったです！！
一発で虜になりました、出会えて良かったです

2022年4本目

自主規制。

而今 特別純米 火入れ。定番で一番よく飲んでる酒です。特別純米はコスパも良く飲み飽きしない酒です。どんな料理にも合う食中酒ですね。美味くてキレがあって程よい酸味。最高ですね。

而今　純米吟醸　吉川山田錦

三重でミエミエ！

昨日は定例？のオンライン飲み会でした！
ちなみメンバーは私、兄貴、師匠、モフモフさん、ハヤさんの5人！日本酒好きが5人も集まるとわけわからんくらい楽しい！話面白すぎて料理食べる暇無かったです笑

ちなみお酒は
兄貴が持ってきてくれた而今＆黒龍しずく❤️我が家からは残しておいた幻舞と十四代。いやー桃源郷が見えましたよこのラインナップ（笑）

飲んだの昨日なので詳しい味のレビューできないですが・・・うん。めっちゃ美味しかったです笑。
フルーティ系というより若干スッキリ系？甘さと酸味は流石のバランスでした。雑味が無く透明感のある印象ですね。結構繊細な味わいなので人によっては薄いって思うかもしれませんね。

昨日のアテ。
平鯵造りとなめろう
チューリップ
ホタルイカとふきのとうのバター焼き
きゅうりの梅肉和え

以上兄貴おもてなしメニュー。兄貴やっぱり唐揚げ好きやんね（笑）

そして安定の二日酔い。

これ定例会っすね。

愛山50 火入 21.10 自家熟成

うーん。いやな酸味とちょっと苦味が出た。普段の愛山のラストの味がはじめから続く感じ。甘さ、帰ってこーい。

而今 特別純米 無濾過生

本日はこちら♪
元旦の大吟醸以来の而今です
而今らしいバランスの良さの中で
青リンゴの様なフレッシュ甘酸が立ってる
特純無濾過生はちょっとヤンチャな優等生♪
間違いない美味しさです！