而今 （じこん）

備忘錄

而今　特別純米生

これが飲める、
これが飲める季節、
これが買えたことに、
感謝すべき酒。

なんちて。

製造年月2021.12
三重県 木屋正酒造 而今

純米吟醸 八反錦 無濾過生酒
精米歩合 55%

alc.16℃



色合い・淡い黄色

香り・・而今っぽい香り
含み・・柔らかいが、じゅわる
味わい・複雑味
余韻・・舌に甘さを残したまま、苦味で切れる

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去年より苦味が好きな感じになった。

全体を通してまとまりが良く、味がノッている。
今年は買いかも。

而今 純米吟醸 八反錦無濾過生
あまり入手できないため、久々にいただきます！
渋めのパイナップルな上立香。
口に含むと、仄かに甘いですが苦渋でビターなテイスト。
最近流行りのフルーティでジューシーという路線ではなく、オーセンティックで堂々とした、これぞ旨い日本酒！といった骨太の一杯。
恐れ入るほど美味しいです。

【而今 千本錦無濾過生】
フルーティーでパイナップルのような甘・酸に微かなバナナの香り。フレッシュで強い甘味にまろやかな旨味。酸味もキレがよく微かに苦・渋味が余韻として残る。香り良く華やかな甘味にトロリとした旨味かつ酸味はスッキリとしていて程よい苦・渋味。バランスの良さが秀逸でしみじみ美味いと感じる日本酒です。誰もが美味しいと思える素晴らしいお酒ではないでしょうか。

而今 純米吟醸 山田錦50% 無濾過生
例年通りなら今月中旬あたりに出る雄町で生は打ち止めか？試作活性酒を出したみたいだけど、これは一般売りにまでは回らなそう、、、他を優先して溜まり始めた自宅而今生酒を攻めてみる。シュッ、、ポと開栓、昨年よりも気持ち強めの甘吟香、綺麗な酸に支えられた甘旨がすぐに口内を覆い、辛苦で締まる。あー、じこん、じこん。一口目は甘印象が強いものの、２口目、３口目、２盃目ともなると酸、辛も頑張り始めて全体のバランスがよくなってきた。
（２日目）通常この手の甘旨酒は、常温になったり、日にちが経過するとコクが出て芳醇度があがることが多いが、而今山田錦の場合は初日一口目が一番甘旨感が強く、甘は段々とより優しく、後半の辛苦がはっきりしてキレがよくなる。

而今 純米吟醸酒未来(生)
香りはほんのりマスカットの様で味わいはフルーティで
後味のアルコール感もあまりなく飲みやすいです。

而今　純米吟醸　酒未来　無濾過生酒です。

陽愛パパさんから📦️
聖地にて抽選で引き当てた貴重なお酒をお裾分け頂きました✨
こんな貴重なお酒と出会えるなんて🥺

感謝の気持ちで、心して向き合う✨😌

・柔らかい口当たり
・バナナのイソアミル系
・円やかで濃厚
・フルーツというより、お米のジュース
・キレがいい
・品格を感じる初めての味わい

高貴なお酒には、高貴なスイーツで🍮✨
モーツァルトのマロングラッセを合わせてみた🌰

而今が濃厚だから、ケーキと互角‼️
見事に調和してる❣️
滑らかなマロンクリームに、艶やかな酸とコクが合わさりあって、奥行きが生まれて新次元へ⤴️

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【3日目】
　お燗を試してみる😌♨️🍶
・甘みと旨みがゆったり拡がる
・ふっくらふんわり。お布団みたい💤
・アル感や辛味がゼロ！！
・鼻から抜ける香りが心地よい
・お燗で初めて☆6.0✨✨✨

"フレッシュな生酒はお燗NG"の定説をひっくり返す(ノ・Д・)ノ彡┻━┻

而今すげぇー😳
めっちゃ美味しいやん☺️♨️🍶

而今の素晴らしさたるや✨🎶

#三重見栄なhayakin🥂✨😉
#パパさん‼️ラベルまで丁寧に仕上げて頂き感謝✨

◇酒未来🌾円やかな旨味
◇山田錦🌾スッキリ美味
◇千本錦🌾濃い甘旨苦味

想像上のお酒が遂に手に入りました❗️

而今 特別純米
無濾過生
掛米 五百万石80%
麹米 山田錦20%
精米歩合60% Alc.16度

ジークジコン‼️

言ってみたかったんですよ〜これ⬆️

ではでは😀

とろみ。
ガス感。
穏やかパイナップルの香り。
少しセメダイン。
含むと時間の進み方がゆっくりになった気がする。
ゆっくりじっくり。
甘みからうま味そして苦味と移ろう。
口の中にちりちりと
苦みと甘みが残り続ける。

バランスの取れ方のレベルが桁違い。
ずっと浸っていたいこの余韻。
美しい。
造り手の優しさが伝わってくる。

燗にしても全く変わらない。
全然ブレない。
香り飛ばない。
クリアさがコクに変化したのみ。

これが而今か〜🤩
レベチの王道の日本酒ですね✨

#息子の合格祝いに開けたました🈴
#長野から狸の宅急便が😵
#ググもスリスリするほどの逸品たち✨
#三重でミエミエ見栄をはれ！