而今 （じこん）

而今 特別純米 にごりざけ生 五百万石60%
上澄みはフレッシュな果実香、グラス内の気泡もすぐに多数現れる。含むとスッキリ目でジューシー、というかそのまんまジュースで、裏ラベルを確認するとアルコール分１６％とあるのでむしろ強めの酒なんだ、、、攪拌後にごり酒にするとコクが出るものの、味わいは変わらず果実系甘酒で、喉奥に辛うじて辛苦を探せるか。２日目以降の変化に期待。
（２日目）かなりのプシュー開栓、気泡も凄くて生きてる感満載。含んでもまだまだシュワ感ありありで、少しこなれてきて、甘も落ち着き、酸も感じるようになり、結果旨味も出てきた。もう少しじっくり変化を見極めたい。
（３日目）まだまだシュワ感あり、一口目はやはり甘が目立つが、それ以降は酸とのバランスもよくなり、後半からの苦がはっきりと感じられるように。初日の甘過ぎの４．０から、段々とバランスがよくなり旨味も増して４．５に。
（４日目）３日目目の所感とほぼ同じだが、より苦強し。この１日目からの感じは光栄菊にも似ているかも。つまりジュース感強しで、４．５から４．０へ。

而今 特別純米 にごりざけ生

本日はこちら♪
昨晩の雪だるまに続き濁り連チャンです！
やはり而今は別格ですね
香りはいつものほんのりフルーツ
含むと、な、なんじゃこりゃ〜！
而今の甘酸旨辛バランスはそのままに
オリのまろやかさが相まって衝撃の美味しさ
スイスイ進みますが16度なので油断大敵
急がず明日以降の楽しみに取っておきます♪

2021年10月2日購入
2,860円（税込）

而今 純米吟醸 愛山 火入れ

十四代の次が而今の愛山。。。
今年はラッキーな年でした。

パイナップルからの苦渋。
十四代とは似ているけど、また違う美味しさ!

中々の味。
而今は、やはり特純が好きかな。

而今 純米吟醸 愛山
20211119

備忘録(2021年11月(10月購入))　而今　きもと秋津山田錦　火入れ

☆☆☆　山田錦飲み比べ　きもと秋津山田錦vs吉川山田錦　☆☆☆
※きもと赤磐雄町が購入出来なかったので変則飲み比べ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

☆☆☆　家飲みだから出来る、きもと秋津山田錦と吉川山田錦のアッサンブラージュ　☆☆☆
味が複雑になって良い感じ(^^)v

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：東条秋津産山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

備忘録(2021年11月(10月購入))　而今　純米吟醸(吉川山田錦)　火入れ

☆☆☆　山田錦飲み比べ　吉川山田錦vsきもと秋津山田錦　☆☆☆
※東条山田錦が購入出来なかったので変則飲み比べ

【評価】
　冷酒　　　：4.5
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：兵庫県産山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：16%

天空にふたつの極星あり
すなわち生酛と速醸、森羅万象二曲一対
男と女、陰と陽、仁王像の阿と吽、暗殺拳しかり
北斗の拳と南斗聖拳！！

而今初の生酛
果たして速醸とどれだけ違うのか〜
山田錦は雄町とつくりの違いは木桶使うか使わんか？
雄町は木香がするのかな？
どちらかしか買えなそうだからオーソドックスな山田錦。
木香は後付できるしね〜
んで、飲んでみた、ただそのままヒエヒエで飲んでみた…
香りは而今って感じ、含んでみると
あまにが〜
あまにが〜
ファーストは甘いかな？と思いきや苦味もくる。
生酛の酸味っぽいのより苦味感じる。
これは良い感じ、おもろいかも〜
ただのあまうま〜より良きですよ〜
が…この値段に見合うかと言うとコ・ス・パが異様に悪い。
味だけなら満点。が、速醸而今の5割増と考えると〜★少し減るでしょ。
今回コラボなしの独り飲みだからピン飲み〜
ピンでも十分に行けるやつ〜
速醸而今より食中には向きそう。
見つけたら飲んでみると良き。
評判良ければレギュラー化するんですかね？
も少しお値段下がると満点どころか★6でも良いかと。

あ、温度上がってきたら酸味が少し顔だし始めた

連続で同じお酒をレビューしますが、
これ別の日ですからねー
而今の冷酒は先週、燗酒は今週頂きました。
昨年できなかった燗酒に今年はチャレンジ。

結論、燗酒でもやっぱり美味い！
冷酒でも燗酒でも変化が少なく、
これが而今の底力なのかと痛感させられます。
本当に良いお酒は全温度帯でも美味しいと
いうのは、ある意味正しいのかもしれません。