而今 （じこん）

備忘録(2021年5月)　純米吟醸(山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.5
　ひや(常温)：4.5
　燗　　　　：－

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：16%

而今　純吟雄町　無濾過生
子どものお世話をしていてサボり気味でした。
忘備録風にレビューします。

【香り】
　◆華やかな白い花
　◆白桃や林檎
　◆最後にお米を蒸した甘い香り

香りは最高ですね♪而今らしい柔らかで華やかな優しさに溢れた香りです。うちの妻も香りには太鼓判でした✨

【お味】
　◆甘さを感じながらドライ
　◆お米の膨らみは無くシンプルに苦味
　◆余韻はアルコールと苦味からのミネラル

而今にしてはやや雑味が多い印象。特に苦味が目立つためせっかくの香りを消してしまっている様に感じました。含み香があまり感じられなかったのも残念。

【総評】
酷評にも聞こえますが、而今のレベルの高さを考えると仕方ないかもしれません。雄町の膨らみがもっと欲しいなー✨と言いながら、どんどん減るので良いお酒には違いないです。

純米吟醸　酒未来　金曜日の夜に寂しく一人で開栓　日本酒らしさの中に旨甘が迫ってきます。
今風に言えば「而今しか勝たん」

而今 純米吟醸 千本錦

仕事のストレスもあり、飲みに出かけたいがコロナ禍ということもあり宅飲みで我慢。
しかし、美味い日本酒を飲みたいので而今(税込み3740円)を開けます。
爽やかな香り、若干の甘味の後にスパッと切れる後口。
さすが而今！

而今　純米吟醸　山田錦　火入れ

1.8ℓ 定価で購入(値段は失念)

抽選で幸運にも手に入った。

3日目くらいから、黄金バランスに達し、文句のなしの味になりました。

一家に一本常備したい。

２年くらい飲んだ生酒より美味かった印象。

ごちそうさまでした(^^)

而今　純米吟醸　雄町　火入れ
アルコール分16%　精米歩合50%

而今を自宅に迎え入れたのは初めてなので非常に感慨深いです。。。

香りは蒸したお米のふわっとした甘さを感じます。
口に含むと雄町っぽい米の旨味がぶわっと広がり、そのままフェードアウトしていきます。
初日は酸味は控えめ、フルーティーという感じはさほどありません。
分かりやすく雄町らしい米の旨味がでていますが、
一方で一切の雑味のなさはすごいと感じます。

開栓してしばらくはお米！という印象でしたが、
3日目あたりから柑橘っぽい酸味が立ち上がるようになり、
食事とも合わせやすくなった印象があります。
4日目からは酸味の方が強くなったので3日目が個人的にはベストでした。

やはり味わいの完成度が高く、素晴らしい銘柄だと感じました。

而今…山田錦の純米吟醸　火入れ
これは期待しか持てない一品ですね。
フルーティさが漂うしっかりとした吟醸香
そのお味は…う〜ん美味い。
開栓直後は程よいフレッシュさを感じましたが数日で落ち着きます。しっかりと旨みも甘みもありますね。
敢えて例えるならバナナ的なフルーティ感…
飲んだ後に鼻の奥の方に残る香りもいいです。
ツマミ要らずで飲めるタイプで、バランスの整った完成度の高い王道的な味わいです。ツマミ要らずの日本酒なので飲み過ぎてしまいますよ。まとまり過ぎて物足りなさを感じる方もいるかもしれませんが、ハイクオリティな日本酒であることは間違いありません。

山田錦火入れ
甘さ、香り、酸味のバランスが素晴らしいです。
いつも手に入るなら追っかけますが、なかなか手に入らないので色んな美酒にアプローチしましょう。ガッキーよりクラスの仲いいあの娘みたいな。

而今　純米吟醸　酒未来。

BAN

木屋正酒造(三重県 名張市) 而今 特別純米 火入れ
精米歩合：６０％ アル度：１６度 酒度：±０ 酸度：１．７　麹米：山田錦２０％　掛米：五百万石８０％
5/20(木)感想、香りは甘く、フレッシュで強い。一口目は、甘さがちょっと強めの程よく、酸味が程よく強く、甘酸っぱい、フレッシュなお酒。苦味は弱いが、切れ良く、最後に旨味を感じる。
二口目からは、甘さ、苦味がちょっと強くなるが、ちょうど良く、大変おいしい。味も濃く、強く重めな感じも良い。
而今 特別純米 火入れは去年に続き、２本目だがこんなにはおいしさを感じなかった。今回の特別純米火入れはたいへんおいしかった。感激した。