而今 （じこん）

特別純米　無濾過生
材料:五百万石80%、山田錦20%
アルコール分:16%
精米歩合:60%

入手困難と聞いている而今様が買えました〜
勿体なくてずっと飲めなくて、ようやく解禁！
期待が膨らみ過ぎたかな。。。
最初の甘みから膨らんで、急な辛味に切り替わる
ん？　分かりやすいけど、アンマッチでは⁉︎
多くの蔵元さんが試行錯誤して感動するお酒が多かった中、印象はありませんでした…

2021.3購入　@マツザキ1650円

備忘録(2021年7月(6月購入))　而今　純米吟醸(八反錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.6
　ひや(常温)：4.4
　燗　　　　：－

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：八反錦(100%)
精米歩合：55%
アルコール分：16%

而今 特別純米 火入れ

本日はこちら♪
もはやごちゃごちゃコメントする必要なし
香りお味ともに安定の素晴らしさ
ずっと飲んでいられる
無濾過生原酒よりも火入れの方が好みです♪

雄町 火入50

雄町だから一瞬売ろうとしたけど我慢。
美味しくなければ一生雄町を飲まない覚悟で
アンチ雄町スト、決死の開栓。

香り、美山錦のような骨太シルキー。

太い旨味、ちょっとキツめの酸でラストピリピリ。余韻超短。隠れたまぁるい甘さ。 まずくはない。
けど何かが違う。
火入れが嫌なのか。いや、火入れが原因ではない。白鶴錦而今は最高だったので。（生山田錦而今も強いけれど。）
精米歩合も50なら守備範囲内。
太さは問題ないはず。鳳凰美田髭判とかくどき上手の小川の甘いのも苦にしない。美山錦生酛なんて好物。
別に雑味があるわけでもない。
鼻に来る酸味が嫌なのか。確かに亜麻猫はそんなに好きではない。でもソカペのような踊る酸味には耽溺しているから違う。
余韻の短さが寂しいのか。たしかに。
舌の上から飲み込んだあとまで変化しない味がつまらないのか。たしかに。

このレビューを見てる雄町ストの方々。良ければこのアホに雄町の良さを教えてください。

呑み比べ！
甲乙つけがたくいただきました♪

而今　特別純米　無濾過生
こちらは、投稿日抜栓です。鰻といただきました。安定の美味しさですね。手に入りにくいのが難点です。微発泡感も残っており数日後の変化を楽しみにしたいと思います。

而今 純米吟醸 雄町50% 火入れ
２か月前の生雄町と比べると穏やかな立ち香、入り口の酸立ちも緩いので甘旨ジューシーが最初からきて、後半の苦も優しく感じる。常温に近づくと香り味ともに甘旨感が濃くなるが、而今雄町はドッシリとした重厚さはなく、飽くまでも薄めの甘旨ジューシー路線でパンチに欠ける。前回生酒は４．０寄りの４．５だったが、今回は４．０。
（２日目）入りよりかなり強めの甘、まったりと旨味へ。２口目からは、甘にも慣れ落ち着き、今度は締めの苦が強くなってきて個人的にはゾーンに突入。２日目に何とも面白い旨酒になり４．５に昇華。

酸味苦味が飲んですぐ感じ長く続く
アルコール感が強く辛口
時間をおいたら風味が変わりそうだったが店のみのためできず

而今　純米吟醸　八反錦火入れ　を頂きます。幸運にも入手出来た憧れの而今。全てがコンパクトにバランスよくまとまった美味しさなのです♪真面目に醸したお酒という感じで、私のようかな？笑

而今　純米吟醸　酒未来　無濾過生原酒

香りはクリーミーで而今なメロンフルーティー
ガス感はとても軽めに
香りは控えめながらクリーミーで
ジューシーにすっきりしたメロンな甘み
アル感や苦味はまったく感じず、
ベリーな酸と米の上品な甘旨をたっぷりと楽しめる
いつまでも美味しく呑んでいられそうなお酒

酒未来は香り控えめですっきりながら
ジューシーで上品な甘旨フルーティーという印象ですが、
流石の而今でその特徴を最大限に活かしたお酒に感じます
開栓2日目、甘さに旨みが加わってさらに美味しい

出逢えて良かったと思える最高に旨い酒です