而今 （じこん）

而今　純米吟醸無濾過生原酒　山田錦

香りは甘みたっぷりなメロン系
少し寝かせたからかシュワ感は控えめ
ジューシーにメロンな甘旨とややベリーな酸味
スピーディーに米の旨みと苦みが追いかけてきます
後口の余韻はやや辛口でドライに感じます
開栓2日目、香りも味も余韻も厚みを増して旨くなってます
余韻のやや辛口なドライは影を潜め、米の余韻じんわり
開栓3日目、ジューシーな甘みがさらに濃厚に
それでもクセなくベリーな酸旨が追いかけバランス良い

而今らしいメロンな甘旨が濃厚で旨い酒に感じます

而今 純米吟醸 酒未来
香りは、ほんのりメロンの様で味わいは、あまとろジューシーな味わいです。個人的にはNABARIの次に好きです。

華やかでキンキンに冷やしてもしっかりした旨味。チリチリ感とスッキリした酸味。記憶の中の初めて飲んだ而今に近いテイスト。お終いにはしっかり辛味を感じます。温度が低いから華やか系スッキリ辛口酒の風情w 思えば而今を初めて飲んだのは厳冬。酒米も磨きも全然覚えてないけど、而今テイストは覚えてます。記憶とのシンクロも加点。時は過ぎ2021年このうまさ感謝しかありません。

而今 特別純米 火入れ

今季6本目の而今。死ぬのかもしれません。。

特別純米は生も飲みましたが、火入れの方が日にちが
たっても味の変化が小さいですね。
ただ生の初日の美味しさが素晴らしかったのでこの評価で。

美味しいんですけどね。

生の方は山田錦100％バージョン。
火入れの方は五百万石80％、山田錦20％。

どちらも甲乙つけがたい。
火入れの方が落ち着いてはいるかな。

今年の山田錦は余韻の苦味が抑えられてて、
飲みやすい。

文句なしに旨い。

而今 純米吟醸 雄町 火入

本日はこちら♪
雄町の火入れです
クセのない澄んだフルーツ香
優等生的バランスの良さは而今の十八番
ただコレはやや甘みが強いように感じます
火入れなのですぐに味変は期待できないけど
数日かけて飲んでみようっと♪

備忘録(2021年6月(5月購入))　而今　純米吟醸(雄町)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.5
　ひや(常温)：4.5
　燗　　　　：－

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：雄町(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：16%

甘過ぎなくていいかな。
千本錦はちょっと期待はずれだったので。