而今 （じこん）

而今の特別純米無濾過生です。
何もない普通の日ですが、寝かせてしまいそうなので思い切って開栓です。
特別純米は而今のベースとなるお酒と聞いていたので楽しみにしておりましたが、コレは噂に違わぬ、いやそれ以上の美味しさ...
フレッシュフルーティな口当たりで、心地良いチリチリ感を伴いながらスルスルと入ってきます。
柔らかな甘味からコクと旨味が広がり、後半は香りが爽やかに鼻から抜けて軽やかにフィニッシュ。
高次元なバランスでまとまった素晴らしいお酒だと思います！文句なしの5.0です！
こんなに美味しいお酒をお家で飲むことができるとは、よく通わせて頂く酒屋さんには本当に感謝です。

美味しい‼️甘さと舌に残る微炭酸！唯甘いお酒とは違います！鼻に抜けるこの香りは？麹の香り⁉️スイスイと行けるお酒です…人気の秘密はこれでしょうか❣️
二日目、少し強くなった甘味をまだ残る酸味が消して行く、やはり美味い。

純米吟醸　雄町火入。

酒のやまもとさんで久々の再会^ ^ その昔、山田錦一辺倒だった私は而今によって雄町の洗礼を受けました。その後オマチストに改宗はしませんでしたが、浅い知識や経験で米に対する偏った先入観を持っていては損をするという教訓を授かったのでした…とか大袈裟に言ってますが、そんな思い出の而今雄町です^ ^ ニュートラルでスッキリ果実味溢れる香り。あらまぁ、やっぱ旨いですね。軽いシュワ感ありつつ甘味も辛味も内包した旨味。その旨味が何とも優しい。磨き以上に高精米を感じる綺麗な米旨味です。あれから俺もいろいろと経験したんだぜ…と言ってやりたかったんですが、旨いもんは旨いっす^^;

3日目。
口開けに比べてUPかdownかと問われたら…微妙にdownかなぁ。まぁそれでも旨いです。雄町の旨味だけを上手に抽出してる感じはあります。もうあと少しキレの良さとか、フィニッシュまでの端正な流れが欲しいかなぁ…なんて言いながら、4合瓶しか買えなかったのでもうおしまい。またいつか会いましょ〜^ ^

遂に飲んだった！白鶴錦割りと渋め、辛渋て感じ、日本酒上級者？？？余計なものいらない人むけ？(余計なもの？)多分いきなりこれ飲んでも美味しいと思えないです。でも感動！！

特別純米一番ベーシックになるお酒なのに
これだけクォリティーが高いのは感服
前半甘いのに辛く切れあがるのがいい

而今　純米吟醸　山田錦火入れ
少しガス感があって飲みやすい。
大事に飲むつもりが一日で無くなってしまった。

而今　純米吟醸　山田錦　生

開栓3日目　芳醇甘口のピークと判断し、存分に味わう。
初めての而今というか、日が浅いので飲む酒ほぼ初見ですが。

この芳醇さと甘みと酸味の高次元のバランスは、人気があるのが分かります。
今回は「生」でしたが、「而今」のすごさは、「火入れ酒」でありながらも、生のフレッシュ感が失われていない所らしいので、

次は火入れを味わいたい。

而今の意味は「過去にも未来にもとらわれず、今をただ精いっぱい生きる」ですか。

記録用

而今の純米大吟醸、白鶴錦です。
遂に而今も白鶴錦を使って醸します。
飲んだ印象としては而今らしさそのもの。
他のお米と良い意味で変化が少なく、
いつもの而今のらしい味わいです。

半年ぶりに聖地巡礼を行った苦弊死を待っていたのは幸せの青い而今でした。

単品定価非抽選3300円。聖地、マジ聖地。
白鶴錦はレビュー第1号みたいなので真剣に飲みます。

而今 白鶴錦 45 無濾過火入

香り、山田錦系。やや酸味強め。レモンっぽい。でもどこかミルクっぽいクリーミーさも。

味、山田錦系だけどボディがしっかりしてる。細くない。むしろ中盤の膨らみが凄い。而今クオリティ。辛口とまではいかないがキレもありしっかり締まる。
キュッボンキュッの綺麗な曲線美。
甘さも辛さも苦味も酸っぱさはほんのアクセント扱いで
ただただ米の旨味を浮き出させて明示してくる。
而今、千本錦は不味かったし、特別純米は普通だったけど、白鶴錦は美味い。

ありがとう小山商店。また遠征します。
転売してる輩は後悔するぞ。自分で飲め。マジで美味いから。この感動は転売益10000円では買えないぞ。