而今 （じこん）

吉川山田錦50
口開け。

じわじわの酸味が目立つ
山田錦っぽくない。
どこか青くてでも苦味もある不思議ダンディな酒。

朝日50

旨甘で十四代みたい。
辛さ苦味なし。飯米とは思えない。
恐ろしい造り。
十八盛純米大吟醸朝日50を思い出す。
自分は亀の尾より好き。
酵母との相性？が決めてなのかな。
先日の鳳凰美田朝日55とは完全に別物。

純米吟醸 山田錦 火入
2019BY

はじめての而今。たまたーま酒屋でGET出来たやつ。スッキリしているけれども飲み口が華やかで、美味しいなぁ〜。今度はいつ飲める日が来るだろうか、、、レア酒。

1番好きなお酒です

「而今　純米吟醸八反錦」
初而今でした。

日本酒っていくら水挟んだとて、
飲んだ順番前後感で影響あると思うんですよね。

この日はプレミアム祭だったので、
而今については…
「あれなんか特徴ない」でした。

後日思い返して見ればバランスもいいし、
これだけでずっと呑みたい、
嫌いじゃないけど好きじゃないよ、
みたいなふわっと感想が残ってました。


あれば頼むけど探してまではいいかな

八反錦55 火入れ

濃厚甘→酸→渋
八反錦は
愛山っぽいけど甘みの鋭さがなく、苦味が渋みな感じ。
おちょこだと5.0点クラスだけれど、ワイングラスだと最後の渋のところでアルコール感がチラ見してしまった。。。
惜しい。

備忘錄

「而今　純米吟醸　千本錦」

而今二発目でした。
初手の印象で「ん〜、ん〜？」でしたが、
今回で完璧評価変わりました（掌返し）

ベリーっぽい香りと謳われており、
それに関しては修行不足で判りきらなかったのですが、
十四代にも通ずる豊潤な含み香。
火入れだからなのかそれとも而今独特のものか、
薄ーくじわーっと抜けてゆく感じで無理がない。
人気があるのも頷ける納得スペックです。


次はいつかな

良い香りでグラスに注ぐ時のとろっとした感じから好み
甘すぎずほのかにシュワッと
期待通りの味わい