而今 （じこん）

而今 純米吟醸酒 山田錦 火入れ

精米歩合：50％
アルコール度:16度

華やかな酸味に果実のような甘み。
苦味や渋みは控えめで
スッキリしつつも後を引く旨さです。
さすがのクオリティの高さで
とても美味しいお酒でした。

而今 純米吟醸 雄町 火入
雄町100% 精米50% アルコール16度

香りはアップルとマンゴー！
味わいは酸味と甘味の高バランスにキリッとした辛味で呑みやすい。
何と言っても雄町と言うだけでテンション上がる。
だから気合い入ったソイッチオン！
今宵の肴は先ずは黒ソイで刺身と寿司にしました。
そして続くは縁起良い恵比寿鯛です。
鮮烈な赤色を活かして鮮やか湯霜に焼霜としました。
世間は自粛解除でようやくコレから徐々にでも活気を取り戻して欲しい。
そんな思いで恵比寿鯛には商売繁盛の御利益を期待しまして！
そして黒ソイはかなり強引なこじつけですけど黒soy＝黒豆ってマメ〜に働く！働ける〜ですね！
而今『過去に囚われず未来にも囚われず今をただ精一杯生きる』今まさにコレです。
明日からの活力のために縁起イイ肴で一献〜旨いです！

記録用

花見に仲間と飲もうと、とっておいたさけ。無念。飲み干すことにした。マイルド、甘め、グイグイいける。旨いとは、なだろう。自分の好みか？

而今　特別純米生

久しぶりの而今ですが。。。。やっぱり期待通りの美味しさですね。素晴らしい。。。。
いつも良いお酒をまわしてくださるK氏、感謝です。。。

味わいとしては、華やかなんだけどどっしり感を感じる事ができます。酸味、苦味はありません。

悪く言えば中途半端、良く言えばバランスがとても高次元で融合している。私は後者と感じました。

開栓してから4、5日ほど寝かしたあたりがベストです。人気が高いのがよく理解できます。

而今 特別純米 火入
精米 掛米:五百万石80% 麹米:山田錦20% アルコール16度

香りはメロン！
味わいは甘味がドンときてしっかりした酸味と余韻の渋味が皮ごとメロン。
少し荒々しく感じる味のブレと力強さがきてますね！
大人しいよりもこの位はっきり主張している方が而今らしい。
今宵はコアラのお造りに塩焼きでペアリング。
コアラってアラの子供でコアラです。
小さい割に刺身も脂乗ってるし塩焼きもいい塩梅、お酒の味がよく分かる！
時間たって温度上がってくるころには味が濃くなり過ぎるから明日に持ち越し。
〆には冷やしきしめんコロ。
出汁もアラアラ使って尽くします！
さっぱりヤルのが旨いです！

而今　特別純米　火入れ　
まさかの定価（税込1650円）で入手。初而今ですｗ　
開栓時はフルーティーな香り、口に含むと微発泡もすぐに落ち着く感じ。
思ったより旨口でキレというより余韻を楽しむお酒ですね。

「而今 純米吟醸 雄町 火入」
初而今！これはうまい！価格高騰もうなずける一杯。

偶然手に入った而今さん。
華やかな香り、柔らかくて微量なガスがあり、桃か、さくらんぼのような果実感と、ラムネのような爽快感。
雄町なのに随分と軽快な仕上がり。
この出来なら、雄町サミットでも金賞取れるでしょうね。
今まで頂いた而今の中で一番好きかも。
美味いです╰(*´︶`*)╯♡

純米吟醸　山田錦　火入れ　2019BY
安定のフルーティーさ&安定のバランス感！