而今 （じこん）

久々に飲みます。若干硬めの味わいで甘さと酸味、キレのバランスが良い。昔、日本酒にはまったきっかけの一本です。

過去に飲んだ中でも一番美味しい而今と感じた

而今 純米吟醸 無濾過生

少し酸味のある控えめな香り
しゅわりと優しい発泡感があります
甘味がふわ～っと広がりますがすっきりしていてキレもよく美味です!!

而今　特別純米　火入れ　3.8
旨苦で後味に苦みが結構残ります。口当たりはベルベット。温度が上がってきたら、苦みが後ろにいって上品な甘みが際立ってきました。

而今 純米吟醸 山田錦火入

香りはしっかりフルーティ。
甘味酸味苦味のバランスよく、火入ながらもフレッシュな味わい。
アルコールの刺激も少なく優しい。
余韻は意外にもパイナップル。だけど甘すぎず、スッとキレていく。
良い酒です。

而今　純米吟醸　火入
今宵は而今。味のバランスは最高ですね。
ほんのり甘みがあり、おでんとか煮物に合いますね。多分(笑)

而今　純米吟醸　山田錦火入れ
2019BY
穏やかな吟醸香の中に、青林檎のよう香りと
あっさりした甘み。
冷やだとくどさもなく、飲み疲れない。
軽い味わいで、食事の邪魔をしない。

而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生
精米歩合50%、アルコール16度

楽しみにしていた酒未来いってみます!(゜∀゜)ﾜｸﾜｸ

香り:パイナップルりんご～。甘さ控えめですっきり弱めに香ってます。生のくどさなく、アルコール臭なし。徐々にキャラメルの甘さが合わさってきて～ステキでございます!(´∀`)

味わい:入りはまず舌に苦みがきます。ややドライな水感に、旨酸がほのかに溶け込んでますね。転がしていくと、水感の中に、繊細な酸が口いっぱいに感じられて、まとまりが半端な━━い！甘さが出すぎる訳でも、ジューシーな訳でもなく、コク旨な水感がうまいっ!!果汁系ではありませんが、ほのか～にブドウっぽさがあります。甘さは最後まで繊細で主張せず、後味の消えか方はとても素晴らしい。ラストは優しい辛さで締める、完璧っすね！
こってりしてないのにコクがあり、甘さ控えめくどくない！インパクトだと、山田錦の方が初日の感動は大きかったけど、こりゃ止まりせんな～。どんどんうまくなってきて、すでに3合はいっちゃったな(゜∀゜;)ﾔﾊﾞ ★3.5

四日目。チビチビ飲んできましたが、山田錦より安定してます！いい方向に変化してて、適度に濃くなり、かつ水感の酸は相変わらず素晴らしい。アルコール感は僅か。うまいっすね━━！評価ア━━ップ!★4.0!!!最後までおいしくいただきました。また飲めたら飲みたい！

而今　特別純米　無濾過生

連休がスタートしても、今年は出掛けられないので、とっておきの而今を開けました。

申し分ありません。最強ですね。
吟醸より、こっちの方が好みかも。

而今 純米吟醸 雄町 無濾過生
雄町100% 精米50% アルコール16度

香りはアップルマンゴー！
味わいは湧き立つ甘味にバランス良い酸味に軽い渋味。
甘渋の余韻が続き消えた後に桃の香りが残ります。
軽いガス感でスルスル行けます。
今宵の肴は北の鯛と言われる黒ソイのお造りは焼き霜に肝を添えました。
そしてヤバイ肴はブスカワNo.1の鬼オコゼのお造り！
病院送りにならぬ様に怖々と刺身に肝、胃袋、皮、真子を湯引きとしました。
やはり而今雄町とオコゼはんの肝と刺身でマリアージュ！
コレは揺るぎない優勝です。
しかし黒ソイも脂乗りよく旨味があり優勝候補でしたが相手が悪かった。
その後、チビチビやりながら3日目には滑らかに引っかかるものが無くなり桃の香りだけが残りました。
旨いです！