而今 （じこん）

忘備録

而今 純米吟醸 愛山 火入
兵庫県産愛山100% 精米50% アルコール16度

香りはライチや洋梨で而今では珍しい！
味わいは突き抜ける程の甘味は無いものの酸味がイイ主張していますね！
火入なので落ち着いた感あるのかと思いましたがイエイエそんな事無く半年寝ていたのに関わらず生酒の様なフレッシュさ！
愛山らしい軽い渋味苦味の余韻が感じられてコレはコレでイイですよ！
ピリ辛の棒棒鶏に良く合う！
旨いです！

雄町無濾過生

令和の新しい時代を迎え、今日という日・今という時は戻ってこない、という禅の教え「而今」(にこん)に学び、本日はストックしていた「而今」(じこん)を開けました。
日々、気持ちよく美味しいお酒をいただけることに感謝です。瞬間・瞬間の「今」を大切にしようと心新たにしました。
ボトルの裏書の杜氏さんの言葉には、「過去に囚われず、未来に囚われず、今をただ精一杯生きる」とありました。

さー、いただきましょう。千本錦の無濾過生酒です。お決まりの甘旨なお酒ですね。呑み始めは、生酒独特の複雑な味が絡みますが、呑み進むにつれて安定した吞み口に落ち着くのが不思議ですね。

お酒は、特約店の正規値段での購入を基本としていますが、このお酒もネット販売などでは私の購入金額の4倍・5倍もの金額で取引されていて悲しいです。
手軽に誰でも呑める環境になればいいですよね。

而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生
西小山のかがたや酒店で購入。
平成最後の日。獺祭⇨作⇨田酒を開けこの日4本目の開栓でしたが、たいがい酔っ払った舌でも「あー、やっぱり旨い」と思わせる酒質に脱帽です。

而今 純米吟醸 雄町 無濾過生

外呑み 一杯目 呑みやすい、甘さ控え目、最後の苦味が少し強いかなぁ、

香りは甘い雰囲気。口に含むと香りよりは弱めの甘みがやってきて、米の旨味、そして最後はしっかりした酸と若干の苦味、アルコールがキュッと締める。

米の旨味はしっかり感じ、旨口だなとも思うが、酸がしっかり締めるので、メリハリのある酒。

而今 純米吟醸雄町
クラフトサケウィークス
プレミアムのお酒

販売店ではヴィンテージとして購入しました。
平成最後の日で開封。
味の評価は難しいです。

特別純米の火入れ。甘フルーティーで、純吟山田錦と飲み比べてみると、より酸味があってスッキリ系で余韻は薄め。 自分はつい而今のあのなんとも言えない苦渋い旨味の余韻を期待してしまいますが、これもバランス良くてスルスル飲んじゃいます。精米歩合:60% 日本酒度:±0 酸度:1.7