而今 （じこん）

而今　純米吟醸　山田錦　生　2023　　　
バランスの良い甘旨酸。香もいいです。
５／３１　日本酒を飲む会at丈や～SAKETIME BEST～④

而今 純米吟醸 雄町50% 火入れ
而今雄町といえば、特上、特等は別格として、きもと赤磐雄町に、ベーシック雄町に生と火入れと５種類存在する。昨年の雄町火入れレビューでは「一昨年は通常年よりも甘立ちしており、昨年は酸が際立ち、今年は辛苦が目立つ」とあるが、今年も昨年の傾向が踏襲されている。とはいえ、もちろん而今雄町ならではの女性的な芳醇旨口であることには変わりなく、上立ち芳香だけで酔いしれることができる。今シーズンから変えてきたラベルの和色、この雄町の「真紅」？「柘榴」？もなんとも素晴らしい。

雄町火入れ

備忘録(2024年6月(5月購入))　而今　特別純米(五百万石(80%) 、山田錦(20%))　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

香りは控えめで、甘味と苦味はほぼ感じられず若干の酸味あり。
生酒ほどフレッシュ感は感じられないですがスイスイ飲めてヤバいやつだ😂『うんまいっ』😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：五百万石(80%)、山田錦(20%)
精米歩合：60%
アルコール分：15.5%

而今　特別純米　火入(木屋正酒造/三重)

生酒もにごりも美味しかったので期待して購入
好みの問題かもしれないけど火入は普通に良い酒って感じ
もちろん美味しいんだけど期待値が上回ったなぁ

メロン感

昨日は地元でBBQ。遠方からもフォロワーさんに来てもらい、本当にありがたいです😊
今日はBBQに持参したお酒の残りを。
而今のおりがらみ生！
特別純米のおりがらみは一升瓶のみ。タイミングよく昨年末に購入👍
こういう機会でもないと開けられないです😉
而今のベーシックである特純。季節で酒米は変わりますが、基本的に五百万石がベース。穏やかな蒸し米の香り。酸は立ってますが、おりがらみは通常の特純に甘みが加わりまろやかな印象。余韻にやや苦み。

而今 純米吟醸 無濾過生 酒未来 精米歩合50%

天童駅近くで時々馬刺しを買っている古澤鮮魚店。
ここは販売だけでなく、昼飲みもできます。

GW開けから過ごした山形での週末は今日が最後ということもあり、昼飲みしてみました。

普段山形のお酒はこれでもかという程飲んでいるので、今日は全国区のオールスター戦。

利き酒３種で、アテは馬の生レバー。
店で売られているのを見かけて、その場で食べることにしました。
最近は牛、鶏が禁止になり、生レバーが食べられなくなったので久しぶりです。

１杯目は而今。
上品な旨さに微妙な酸のアクセント、どのような食事にも邪魔をしない味わいでした。

而今　純米吟醸　三重山田錦　火入れ
パイナップルのような香り
旨甘苦、久しぶりの而今やっぱり美味しいー🤤
二日目も楽しみ😊

而今　純米吟醸　雄町　生

特純以外の家飲み初而今。渋り過ぎて開栓がこの時期に。

香りはかなり強くフルーティーな青リンゴ。飲み口はフレッシュで旨味が強く主張、ただ過度にガツンというわけでなくキレイに、バランス良く満足感を満たす感じ。酸も交えてジューシーとも言えなくもないけど割と一歩手前くらい？苦味がすぐに来るので余韻もキレイに纏めて飲み口スッキリな印象。

雄町だともう少しやさしくて甘味旨味を感じるイメージが個人的にあったんですがこれはフレッシュフルーティーながら旨味もしっかり乗せて高いレベルのバランス型の印象。而今は特純でフルーティーなイメージはありましたがこちらは割とキレイながらより旨味が安定して、満足感を上乗せするような味わいだなぁと感じました。
初日で半分開けてしもうた。