而今 （じこん）

2025 0517
☆☆☆☆☆

而今（じこん）

特別純米
火入
精米歩合60%
八反錦53% 山田錦47%
アルコール15.5%
杜氏 大西 唯克

過去に囚われず未来に囚われず
今をただ精一杯生きる

木屋正酒造 (きやしょう)
三重県 名張市

而今 純米吟醸 酒未来 生

焼き鳥と一緒に冷酒でいただきました。
華やかな香り、口に含むと少しガス感があり雑味のない綺麗な味でした。後味はスッキリ。
1口飲んでついうまっ！！と言ってしまう程美味しかったです。
食中酒って感じではないです。
また出会えたら飲みたいです。

而今　特別純米　にごりざけ生

而今

備忘録(2025年5月)　而今　純米吟醸(雄町)　生

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティーな香りがあり、口に含むと甘味と仄かな酸味があり苦味はほとんど無し☺️
生酒特有のフレッシュ感があり、スイスイ飲めて『超うんまいっ』😋
2024BYの生酒は、雄町が最後かぁ…😭
まぁ、而今は火入れも好きなのでこの先も色々飲めると嬉しいな

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：岡山県産雄町(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

【而今 純米吟醸 雄町 生（木屋正酒造／三重） at 立ち呑み 庫裏】
而今らしいジューシーな輪郭に、雄町らしいふくよかな旨味がしっかりと乗った一本。
口に含めば瑞々しい甘みとコクが広がり、生酒ならではの爽やかさも健在。
飲みごたえと飲みやすさのバランスが見事で、雄町好きにも強く薦めたくなる出来。

初の酒未来、旨いな～完熟フルーツ、酸味苦味もバランス良いです。

三重県 木屋正酒造さんの純米吟醸 無濾過生酒「而今」

今年もやっちゃいました。
2024,12の5ヶ月寝かせです🙌

広島県産千本錦100% 精米50%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかな香り。
チリッチリな酸味とビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

甘味よりですが酸味と綺麗さでスッキリ！
華やかなでグビグビ飲んでしまいます
美味しい😋

『而今 純米吟醸 雄町 生2025』
華やかな甘い香りと若干穀物感。

んーキュートな甘味と果実感！
綺麗でジューシーなフルーティ。林檎系。
お米由来の甘味も健在。

モダンバリバリではない。
けど而今の中では甘味とフルーティが目立つ。
華やかな甘味とほんのりふくよかな米。
そこに渋みが最後にふわっと広がり消えていく。

キレが良すぎるかもしれない。

『而今 純米吟醸 三重山田錦 生2025』
穀物感とふくよかな香り。
ヨード、炊いた米、ライチ、りんご、メロン、椎茸。

フレッシュジューシー！
而今らしいフルーティな口当たりと米の旨みのダブルアタック！
そして瑞々しさ全開！
そこに穀物感というか渋みというか若干のノイズもある。
香りや甘味が落ち着き目で派手すぎない。

米のクリーミーな旨みも健在。
とはいえ、而今の中で比べたらの話。
他の酒と比べたらめっちゃうまい。
どちらかというと食中酒。
やや濃い和食〜洋食。