而今 （じこん）

掛米五百万石、麹米か山田錦。而今の特別純米は米が違う仕様か多いので、注意して見る必要があります。
昔飲んだのでは掛米千本錦、麹米八反錦とかありましたし、神の穂なんかもあったなあ。知っているのはまだ買えた10年以上前ですけど。

今回は、生酒にもかかわらず寝かせすぎた私のミスではあります。やや酸味か強くなってバナナを超えて干しブドウ系の味わいが出ています。本当に美味いときに飲めなかったのが残念てすか、お酒としてはそれなりに美味い。ぬるめの燗にした方が美味いです。

木屋正酒造(株)(三重県 名張市) 而今 純米吟醸 八反錦 火入 2022
精米歩合：５５％ アル度：１６度 酒度：― 酸度：―　米：八反錦１００％
1/16(火)感想、香りは強く、フレッシュ。味は弱めの甘さ、強めの酸味、パイナップル感が微かに感じる。ちょっと常温レベルに温めると、味が濃くなり、さらにおいしくなる。

而今　純米吟醸　八反錦　　
2024.01@店

バランスの良い味わい。
美味しい。

原料米：広島県産八反錦
精米歩合：55%
アルコール分：15.5度

而今　特別純米　にごりざけ生

開栓時に吹き出してしまい勿体無い。昨年度は吹かなかったので油断してました。

年末にかけての新酒の時期はにごりやおり絡みの発売が多いと思いますが、こちらは比較的爽やかに飲めるにごり酒です。別に而今て感じはしないですけど

良い塩梅っていうのが一番合います。しつこすぎず、でも軽すぎず。昨年初めて飲んだ時のインパクトは無し。他にも美味しいにごり酒はたくさんあるので特別感は無い。
酒屋さんで平日に販売だったので無理かと思ったら妻が会社帰りに買ってくれました🐷


　

【而今 きもと秋津山田錦 木桶 火入】華やかでフルーティーな青リンゴ、パイナップル、微かに若いメロンの香り。穏やかな口あたりに透明感のある青リンゴ、微かにメロンの甘味。まろやかでかなり滑らかな濃い旨味が終始広がる。サッパリとした綺麗なリンゴ系の酸味。じわりと広がる苦・渋味は比較的キレが良い。温度が上がってくると後からごく微かに木桶の香りが香る。滑らかで濃い上品な旨味が終始広がり、フルーティーで透明感のある前半の味わいをスッキリとした綺麗な後味がまとめる好きなバランス。而今さんらしい甘・酸・苦の好きなバランスながらも、特筆すべきは終始感じる滑らかで濃い旨味なのかなと思いました。而今さん特有のミネラル感というかジューシーさってありますよね。而今さんの生酛は初めて発売されたときに赤磐雄町の方を買えた時以来なので約2年ぶりですかね。ラベルがすっかり変わっていたので全然気がつきませんでした。

而今 純米吟醸 八反錦 生

大阪で飲んだ三重のお酒。

ありがたいことに、
生而今の口開けをいただけました。
この華やかな香りだけでもう満足。

瑞々しい甘み酸み、引きずらない旨みの余韻。
一緒に頂いた菜の花の苦みと絶妙にマッチ。

んーー、これは美味しい！
と、唸ってしまいました🧏🏻‍♂️

今日が年明け初めての外飲みでしたが、
なんか、今年もいい年になりそう😊

而今　特別純米にごりざけ生2023(木屋正酒造/三重)

やっと拝めた而今様〜〜〜
お味は言わずもがな、美味しいお酒だなぁ
ほんのりガス感と酸味があってすいすい飲んじゃった

木屋正酒造 而今 純米吟醸 千本錦
三重に来たので而今を飲まないとと思い1杯。口に入れた瞬間は程よい甘みを感じられるが、後味に辛さを感じる。

備忘録(2024年1月(12月購入))　而今　特別純米(五百万石(66%)、山田錦(34%))　にごりざけ生

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

今年の、にごりは生きが良いのかなぁ…🤔
10回くらい開け閉めを繰り返しようやく開栓(昨年は拍子抜けするくらいあっさり開けられたような気が…)
華やかなフルーティー感のある香りがあり、ガス感のピチピチも程よく感じられます。
甘味は余り感じらないですがスッキリ飲めて『超うんまいっ』🥰
昨年は、さほど感動は無かったと記憶していますが、今年の、にごりは飲むと感動するレベル。
2年連続で飲めることに感謝!感謝!!

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：五百万石(66%)、山田錦(34%)
精米歩合：60%
アルコール分：15.5%

特別純米　にごりざけ生

息子と遊びに来たお友達と。口に広がる酸味とお米の甘味。炭酸ガスが盃を加速させます。いいお酒だなぁ。