而今 （じこん）

間違いないな〜美味しいです。味の変化にも期待！

入手困難な銘柄なので時間をかけて飲みたかったけどすぐ終わった…
目が覚める美味さと日本酒の奥深さを思い知らされます。

須坂市の酒店で購入

而今 純米吟醸 雄町 火入

本日はこちら♪
5月に2本入手した残りの1本
気のせいか5月に飲んだモノより香り控えめ？
主張強めの酸味から渋辛の余韻
雄町の野趣の引き出し方が素晴らしい
さすがの而今さん、美味しゅうございました♪

而今 純米吟醸 愛山 火入

スッキリとした甘さが特徴的な而今 愛山。最後にピリッと少しの辛味でキレる。
美味しく頂きました。

以前飲んだものを記録用として

味を覚えてないです。
コメント控えます……

而今 きもと有機山田錦火入2021

回顧録］家で飲んだ日本酒
【個人的な総合評価】★★★★

而今　純米吟醸　八反錦火入

火入ではあっても
フレッシュ感があり

最初の口当たりはしっかりしているのに
キレがいい

なのに香りと旨みが鼻腔にそっと残る
これだと料理にも合う

やはり美味い

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★★★★★…自分好み&個性的
★★★★…自分好み
★★★…普通に美味しくリピするかも
★★…美味しいけどリピはないかも
★…自分の好みではなかった

2023年5月20日購入
4,180円（税込）

2023年4月15日購入
4,180円（税込）

而今** 純米大吟醸 NABARI 名張産山田錦40%
上立つ甘吟香は而今の中でも果実系というよりも上品な和菓子系寄り、含むと香り通りの優しくふんわりした甘が口内を多い、きめ細かい酸が後を追って見事なハーモニーを醸し出し（ここ数年のNABARIの中では酸強めか）、中盤以降に辛苦をうっすら感じ、最後はキレるというよりもスゥーっとフェイドアウトしていく。たしかに呑みやすいのだけれど、グイグイと呑み進めるのを躊躇して、じっくり味わいたくなるような繊細で気品のある酒。
（２日目）柔らかな甘吟香もより落ち着き、甘旨感も馴染んできた。自身のレビューによると昨年、一昨年は２日目の劣化を感じたとのことだったが、今年はそのような感じはなく、ほぼ同じ美味しさを感じられた。もともとフレッシュ感は大人し目のラベルだが、今年は初日からしっとりとしていたので時間経過による変化を感じなかったのか、、、丹精込められた酒だからこそ、せめて自分なりの最高の状態でいただきたいと思うがなかなか難しい。