而今 （じこん）

而今 純米吟醸 酒未来 2023

2022と飲み比べ
だいぶ丸くなっていて飲みやすい
寝かせた方が好みかも
酒未来らしさも感じられるフルーティなお酒

持ち運びが面倒で先送りにしていた酒未来
四合瓶くらいがちょうどいいかなとも思ったり

而今 純米吟醸 酒未来 2022

2023と飲み比べ
うーんちょっと寝かせすぎたかも
微発砲なしver

而今純米吟醸八反錦火入れ
果実感とフレッシュな酸味
ほんのり甘き終いのキレ
多分これが而今

而今純米吟醸朝日
西の朝日東の亀の尾随分と昔の話なのでしょう。
而今にしてはふくよかで甘みたっぷりで
好みな味でした
これ飲んでみたかったんだなぁ

バランスいつもいい

【而今　純米吟醸　雄町】
ふくよかで少しフルーティー？
口に含むと、トロミのあるジューシーな旨みが口の中に広がる。
果実のような若干の甘味と酸味がいる。
飲みこむと心地よい苦味と酸味ゆえのキレを出して消えていく。
甘さは、口当たりだけであとは日本酒感もある。
雄町の丸み、綺麗さ、旨みが表現されている。

【而今 純米吟醸　八反錦　火入れ】
パイン系とふくよかな米の香り。
口当たりは、フレッシュ感のあるパイン系の甘味と酸味！飲み込むと苦味が一瞬でで消える。

さらに裏に、米のふくよかさやジューシーな旨みも見え隠れしてる。
滑らかな舌触り。
飲み込んだ後に酸味で舌がぴちぴちする。

そこまで甘さが出ないかな？
旨みと酸味とパイン味と、苦味で構成されてキレがめっちゃいい。

而今 純米吟醸 千本錦 火入れ

久し振りの千本錦。
ベリー系の爽やかさと米のふくよかな甘味がちょうど良い。
やや辛口で飲み飽きせず、どんどん進んじゃうヤバイやつ。

四合瓶を1本購入で而今を定価で買わせてもらえる良心的な酒屋さんありがとうございます。

而今 純米吟醸 雄町50% 火入れ
ここのところ正月酒にしている特等雄町は破格の別枠として、同酒米で醸すその年の生酒と火入れ酒にはやはり共通項があるように思う。雄町に関しては、一昨年は通常年よりも甘立ちしており、昨年は酸が際立ち、今年は辛苦が目立つ、いや舌立つ。例年通り３月に生酒のトリをとった今シーズンの「雄町無濾過生」の印象と同様の感想を火入れでも感じた。とはいえ、もちろんそれは相対的にそう感じるというだけで基本的には芳醇旨口の雄として安心して振舞える間違いのない酒だ。
（２日目）而今雄町火入れに関しては、例年通り初日よりも２日目以降の方が味がまとまり旨味が増したように感じた。初日は各シーズン毎に特徴があるのだが、結局いつもの味わいに収斂してくるということか。

而今　純米大吟醸　NABARI

香り　瑞々しい梨　マスクメロン　
味　湧き水のような艶、透明感、梨果汁をそのまま口に放ったよう　
仄かな辛さ　僅かな微発泡感

精米歩合:40%
名張産山田錦
alc:16%