而今 （じこん）

備忘録(2024年12月)　而今　純米吟醸(きもと赤磐雄町)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティーで華やかな香りがあり、口に含むと甘味が押し寄せて来た後に程よい酸味あり。クセがないのでスイスイ飲める🥳
『うんまいっなぁ』😋
酒屋さんの話では今年は出荷量が結構少なかったようで、そんな貴重なお酒を飲みることに感謝☺️

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：岡山県産赤磐雄町(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15%

今日購入したお酒を早速開栓😋
而今の新酒、第三弾くらいでしょうか？
八反錦の生酒は久々なイメージですが、やはりクオリティが高いですね！記録を辿ったらほぼ５年ぶりの八反生😊
個人的には而今と言えば山田錦派ですが、山田錦や雄町に比べると膨らみという点では物足りないものの、香り華やか、甘味も旨味も全体調和、余韻の苦味もなく却ってキレの良さが食中酒として抜群👍
グラスは先週の稲倉の棚田のオーナー反省会でShigeさんから頂戴した花柄グラス🌸

【9年熟成】据说是一直冷藏保存
冷饮：入口清甜，有浓郁的菌菇、果脯味道，收尾有些涩味和一点苦味
热爛：入口焦糖味，中间果脯味很浓郁（温度较高些的时候带着一点谷物的味道），后段有点酒精感

而今　特別純米　生　
ご縁があって定価で購入することができました
とにかくバランスが良い、香り旨味キレ
贅沢ですが普通に和食での食中酒が一番合うと思います
定価で飲めるなら素晴らしいお酒です

人生初『而今』、
この酒を飲みたかったので、
駅近くの立ち飲み屋来訪。

2024新酒にごり酒🍶

千本錦　火入　わかってはいるけど注文してしまいますね。やはり間違いなく、好きなフルーティ感が相変わらず美味いです。

地元の行きつけの店の隠し酒にて
初めての而今の純米吟醸愛山火入と泉川の大吟醸
双方甘み、旨みの後にスッとキレるスッキリしたお味でした。
良いお酒が飲めて満足度が高かったです。

牡蠣ツ端20241112

而今　特別純米　おりがらみ生

ちょうどいい甘さ
わずかに苦味
酸味は感じない
甘いお酒はたくさんあるけど
これは絶妙なバランスで
なぜかスイスイ
いくらでも飲めてしまう
美味すぎる

いつも抽選外れて
未だ家飲みできていない
昼間っから居酒屋でいただきました