而今 （じこん）

IMADEYA SUMIDA🍶 Specially Brewed for IMADEYA

純米吟醸　千本錦火入れ
飯米の中生新千本と山田錦を交配した酒米「千本錦」で醸した純米吟醸酒。口に含むと甘みが広がりスッキリとキレのある味わい。甘みと酸味のバランスが絶妙。いいお酒だなぁ。

而今 特純生 税込1760円

香りはフローラルと果実感
含むと爽やかなパイン甘味
後半はミネラルな硬い苦味で締まる

而今らしい綺麗な甘味でジューシー感もあり、バランスがたまらんです
而今の特純は美味いですねー

コチラは福島の酒屋さんで帰省した友人に購入してもらったお酒
三重のお隣り愛知では全然買えないのですが…
先々月の長野旅行のお礼に頂きました

本日のアテはキムチ鍋
嫁がキムチ酸っぱくなっちゃったーと言うので晩酌にキムチ鍋作りました
このアテは而今より酸味強いおだやか(瓶は寒梅lab)が合いましたが合間に飲む而今がたまらなくウマウマ
今日で半分以上飲んでしまった(´∀｀*)

久しぶりのじこん八反錦生
やっぱり美味しいお酒ですね。

而今　純米吟醸　三重山田錦　生
貴重な而今方に入り大事にいただきました。開けたては華やかな甘味が上品な和三盆のような感じ。開けて数日、甘味が丸くなり、より完璧な風味になった印象です。

莓果蜜瓜酸甜味，接着味道慢慢减弱，收尾一点涩味

『而今 特別純米 火入れ 2024.11』
穏やかで爽やかな甘い香り。
マスカット、リンゴ、上新粉、炊いた米。

やや軽やか。
さらっと口のなかに流れる軽快さ。
ほんのり感じる米の甘味とリンゴ感。
みずみずしさを感じる。
酸味はきめ細かく柔らかい。
苦味は非常に控えめ。
飲み込むときに少し出るくらい。


軽快爽やか！甘さも控えめでさっぱり飲める！
火入れ→荒々しさと苦味が落ち着いている。

『而今 特別純米生2024.12』
爽やかな若々しい香り。
メロン、香木、リンゴ、炊いた米。

やや軽やか。
フレッシュな口当たり。
甘味は控えめ。リンゴっぽい果実感。
酸味がきめ細かく、ピリピリ来る。
爽やかな苦味が終始いる。

飲み込むとグッと流れてキレる。
而今らしい華やかさはあるが、新酒らしい渋味と苦味があるフレッシュな味わい。


新酒→フレッシュ、荒々しい、苦味

優しい香りは桃っぽい。含むと兎に角やわらかい♡遮二無二やらかい♡強いて言えばアタックは葡萄、アフターに苺と絶妙ビター♡ヤッパリうま〜

而今 純米吟醸 千本錦 生 2024

上立ち香はそこまで華やかではなく、珍しくベリー系、特にイチゴを思わせる。
口に含むとわずかにガス感、そしてとろみがある。
凝縮されたような甘味と酸味がバランスよく広がり、ほんのりとした苦味と若干のアルコール感でキレていく。
甘さ全開ではなく、全体的に上品でありながら輪郭がしっかりしており、キレもあってぼやけない。
単体で飲んでもおいしいが洋風の食事にもバッチリで、チーズなどにも合う。
これが而今かと唸らされる、完成度の高い味わいが楽しめる。
この人気も納得である。
定価での入手にはそれなりに苦労を伴うこともあるとは思うが、それをもってしても飲みたい、そしてその苦労を裏切らない、そんなおいしいお酒である。