而今 （じこん）

備忘録(2024年10月)　而今　純米吟醸(千本錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティーな香りがあり、口に含むと思いのほか甘みは強くなく火入れなのにピリピリ感あり。
個人的にはもう少し甘みがあったほうが良いなぁ…😔
明日以降の味変に少しだけ期待☺️

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：広島県産千本錦(100%)
精米歩合：55%
アルコール分：15.5%

而今 吉川山田錦　うまいけど、持ち過ぎか若干の苦みが…。

純米吟醸　千本錦　生
美味い😋じこんにハズレは無い(灬ºωº灬)

而今 純吟 三重山田錦 火入

含むと酸味とフルーティでマスカット感
濃い甘熟感もあるが繊細な酸味でバランス設計された上質な旨味
後半は綺麗な酸でスーっと甘さが抜けて香りが残る幸せ余韻

三重県産の山田ですがNABARIではないみたい
千本錦に比べると香り抑えめで旨味が強め
だけど常温に近づくとフルーティUPでパイン感
でもさすがは而今ですので優しくもしっかり酸味でサーっと流れる
千本錦とは少し違い旨味寄りだけどウマー

コチラも友人とやってる頒布会特典で購入したお酒
JYDとJKが選べますが、友人にお任せしてあるので、今回はJKをチョイス

今日はハンドボールのHリーグチケットを頂いたので観戦へ
学生の頃にハンドボールを2年ぐらいやってたので懐かしくも接戦で楽しかった

而今　純米吟醸　八反錦　無濾過生　　　
レマコムで3年半以上熟成。たっぶりな甘旨酸。元々の爾今の甘さに熟成が加わって熟感たっぷりグラマラスな甘さ。

而今　特別純米　火入れ

好みのライチ風味
改めて米と水でなんでこの味出るのか。

骨格太く、ガッチリとした味わい。
喉の奥通過するとき少し辛め

でもめっちゃ美味いわ

而今　純米大吟醸　白鶴錦
クセ等無くしっとりとした甘味が染みわたる綺麗酒
(続き)
赤而今を開けた直後に青而今を残り１合(瓶ごと)ご近所さんに頂く😆
偶然と偶然が重なり酒の神様に呼ばれているのかもと思ってしまう3本でした🤣

特別純米 火入
香り旨味酸味苦味辛味、全てが主張してくるがバランスがえぐい。
生の方が好みだが火入も最高です。

而今　純米吟醸　雄町
初めての赤ジーコさん😆
甘味を感じさせるも穏やかなまとまり、かと言って物足りない訳でも無い。この絶妙なラインが而今なんよね☝️
(続き）
そして新潟酒雄町との飲み比べ
而今→甘いけど穏やかな余韻
kenichiro→ふっくら甘いキレもある
ここで気付く　この二蔵って義兄弟杜氏w⁠(⁠°⁠ｏ⁠°⁠)⁠w
偶然の飲み比べ、対比も面白い(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)
そして更に続く(⁠　⁠･⁠ω⁠･⁠)⁠☞

而今　純米吟醸　千本錦　火入れ　　　
３年近くレマコムで熟成。片口についだときから甘い香が漂います。ちょっと軽めの甘旨。最後苦めで切れます。