而今 （じこん）

而今 特別純米 火入れ
銀座の蕎麦屋にて
而今ってこんな感じでしたっけ？
もうちょっと甘かった記憶がありますが
これはこれで中々美味いですね
昨日は飲み会があった都合で
外泊したのでのんびりと
帰りつつ買い物をして
夜にまた貴醸酒を開けます

備忘録(2023年1月　而今　特別純米(掛米：五百万石(80％)、麹米：山田錦(20％))　無濾過生

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：5.0
　燗　　　　：－

無濾過生は、フレッシュでフルーティーで、うんまいっ😋

開栓2日目、相変わらずフレッシュ感は健在で良い感じ😆

開栓4日目、旨みが増して『うんまいっ』😍

開栓6日目、旨さ継続だけど終了😢

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：掛米 五百万石(80%)、麹米 山田錦(20%)
精米歩合：60%
アルコール分：16%

而今　無濾過生
すっきりとした味わい
もうすこーし甘みがある方が好みです

純米吟醸　而今
イメージは八角形。

而今 八反錦 純米吟醸 無濾過生　アメリカから昔の部下、今の友達が3人来日。その頃一緒にやってたベルギー人の仲間も合流。品川の升亀という店に。当日だったけど予約出来た。１合、たっぷりといただき1500円程度。全然OKでしょ。香りは、而今らしい、即ち実は甘い香りはちょっと控え目だけど、旨味を想起させるもの。味わいも同じくで、甘味はあるが、それより旨味、リッチな味わいがあり、スムーズ。外国のみんなもなんじゃこりゃー、これがJapanese Sakeかぁー、と感激。お店にも感謝！

而今 特別純米 火入れ。昨年買ってフリーザー（-5℃）にて保管してまして、つい飲むのを忘れてました(笑)。火入れですが、口に含むと微かな発砲感があり、スッキリしたテイスト。これが而今です。甘く毒なく、綺麗な仕上がりの辛口です。2023.1.18自宅にて。

而今　特別純米　にごりざけ生

にごり酒やうすにごりが年末にかけてたくさん売ってましたので私も何本か買いました。
こちらはけっこうガスが強くシュワッとしてます。
廣戸川も飲みましたが、而今の方がやわらかく甘さも少し強め。
妻も飲みやすくて美味しいと気に入りました。

2023/1/16　備忘録
而今 純米吟醸 雄町 火入れ

こちらも改めてバーにて

2023/1/16　備忘録
而今 純米吟醸 八反錦 火入れ

去年は買わなかったので改めてバーにて

而今 特別純米 にごりざけ生
原料米 掛米 五百万石(66%)
麹米 山田錦(34%)
精米歩合 60%
アルコール分 16度
製造者 木屋正酒造株式会社
三重県名張市本町314-1
製造年月 2022.11
昨年 11月頃 新崎酒店さんを訪問して購入。
今期もなんとか出逢えました😀いつ呑もうかタイミングを逃し冷蔵庫の奥で待機してました。
旨いです。個人的感想ですが、今のところ数ある🍶にごり酒の中では頭ひとつ出てます。後日 廣戸川にごり酒と呑み比べてみます。