山本 （やまもと）

シュワライトな山本うきうき

これはアカンやつや…呑んでまう！

が家内の感想。
辛くもなく、すっきり、余韻にほんのり苦味。

山本 うきうき
純米吟醸 生酒
山本合名会社

ここ数年、必ず飲んでますが
うめっす！
軽くてジューシーです！
これなら普通に四合瓶一本は行けちゃいます！
この時期、秋田はピンクのラベル多くなりますね～。
楽しみます！

山本(山本合名会社：秋田) 6号酵母純米吟醸生原酒
酒こまち
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.4
酵母K-6

山本の6号と7号酵母の飲み比べ
次いで6号酵母
はてさて どう違うのか

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
キメの細かい泡が見られる。
青リンゴ、油性マジックっぽい香り、ややガス臭もするかな。
飲み口はやや淡麗な甘口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フレッシュな甘味とやわらかな酸味。舌にピリッとした刺激もある。
酸味は 酸っぱさよりも甘さを感じさせる酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味と酸味は少し引いて苦味があがってくる。これが酸味と合わさって甘苦な感じ。余韻は短くてスッとキレていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味23
酸味12345
苦味45
渋味

7号に比べるとだいぶ柔らかく感じる。
酵母が違うとこんなに変わるんだな。

山本(山本合名会社：秋田) 7号酵母純米吟醸生原酒
酒こまち
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.4
酵母K-7

山本の6号酵母と7号酵母の飲み比べ
過去に一度だけやったことがある
今回はどう感じるんだろうか
まずは7号酵母から

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
キメの細かい泡が見られる。
メロン、メンソール、少し油性マジックっぽい香り。
飲み口はやや淡麗な辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
フレッシュな甘味とシャープな酸味が穏やかに流れていく。
舌にピリッとした刺激もある。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味が加わることでコクといい感じのキレを感じられる。

この酸味 いいね(´･ω･)
6号酵母はどんな味がするのかな

余談だが、これの前に開けたロイヤルストレートフラッシュがダイヤって表現がわかったような。
ロイヤルストレートフラッシュはキレイに透き通って、すっきりキレていく感じだ。

山本 ミッドナイトブルー 純米 無濾過生原酒
初めに言っておきますが、程よいジューシー感とプチプチ感が最後、旨すぎる！ギラギラしたラベルとはイメージが異なりますね。
私は甘くてスラスラ入るお酒が好みなのですが、これは高知県の亀泉cel-24の様であり、強烈な甘口ではなく最高の具合です。かといって、舌に残る嫌な感じは全くなく爽やかです。これ、来ました！
#ジューシー #甘いのに爽やか

山本(山本合名会社：秋田) 秋田ロイヤルストレートフラッシュ
美郷錦、秋田こまち、改良信交、美山錦、吟の精
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度+2.0
酸度1.7
酵母K-6、こまちR-5、秋田酵母No12、秋田純米酵母、UT-1、UT-2

これは初めて飲むな
酒母、麹、添、仲、留で違う米使うのか
酵母も5種類
これ どんな味になってるんだ

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重 
すっきり爽やかな香り。
メロン、メンソールのような爽やかな香り。少し時間がたつと油性マジックっぽい香りもあるような。
飲み口は芳醇なやや辛口。
口当たりは少し硬いような感覚。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
すっきり華やかな甘味、キメの細かいシャープな酸味。
舌にピリッとした刺激。 
入りは軽やかですっきりしてる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
後半に上がってくる苦味と渋味が全体にコクを持たせてくれてる。
かつ、キレイにキレていく。

甘味、旨味、酸味、苦味と渋味の変遷が楽しい。
裏ラベルに書いてある通り たしかにダイヤっぽい感じはする。
杜氏のイメージするハートってどんな感じなんだろう。
これはハートになるまで買い続けるしかないのか…(´･ω･)

うまいです

芳醇な含み香、ジューシーな酸味と甘みがバランスよく口中に広がり、スッと切れる繊細な後味(^.^)

原料米 岡山県産 備前雄町
アルコール度数 15度
精米歩合 55％
日本酒度 +2
酸度 1.7

山本 純米吟醸 生酒

おりがらみで撹拌してから飲みました。フレッシュで程よい甘み酸味がスッと消えていきます。美味しいです

うきうき山本 純米吟醸生酒。
！！！クレープフルーツ⁈って感じで軽い甘味フルーティーな酸味を残して消えていく！軽快な飲み心地！女性の方にもうけそうですね。自分は飲み過ぎました…