山本 （やまもと）

口に含むとほんのりコメの香りが広がるが、飲み込んだ後はキレがよい。

2016年12月。リアルタイム(開栓)です。
山本?紫ラベル 亀の尾?純米吟醸。
香りは控えめです。でも味わいはしっかり主張してきます。酸味も立っていて、(甘味辛味だけじゃなく、酸味、他のテイストも表記できたらいいのにね?)ピリピリ爽やか感もあって、空きっ腹のせいもあるけれど、喉元から食道あたりにポカポカ温かみを届けてくれます。
スパッとキレるから次も進みます。

山本　SPARKLING YAMAMOTO
開栓しグラスに注ぐまで2?3分掛かる。口に含むと甘味を感じ、ジュワジュワと炭酸がくる。第一印象は宝サイダーを思いだした。後味にやや苦味、酸味が残るか。

山本純米吟醸　ドキドキ夏生

まず始めに甘味を含んだ酸が感じられます。
酸っぱいではなく、フルーツのような甘い酸です。
甘たるしく無く程よい味です。
香りも鼻では感じにくく、含むとやや感じる程度。

ピチピチ感が程よい。

山本の雄町が美味しかったので黒も試したくなり購入。こちらは赤ラベルと違い軽くてピチピチ。酸味のある蜜を飲んでいるような。何に近いのか…金柑かな？モダンタイプ。上立ち香は吟醸、やや強め？

山本さんの 純米吟醸　山廃仕込

キリキリしてスーッと抜けていきます。
舌の上で転がすとふんわり膨らみます。
口当たりもマイルドで美味しいです。

6号酵母を使ってるのか確認忘れてしまいました。

冷やして飲む山廃、ラベルに燗はだめよ！と書いてあります。
もちろん冷酒でいただきました。

next5を選んで飲んでる気がします。
酒どころ秋田において若いつくり手が技術の交流も含めて研究しようと結成されたnext5。
もちろん新政さんも含まれてます。

純米吟醸　山本　潤黒　Pure Black
口に含むとメロン?のような香りを感じた。トロっとした旨味ではなくサラリとした旨味。程よい酸味とピリピリ感で、スッキリとした後味。日本刀のようなキレを、イメージした想いが伝わってきます。

岡山県産備前雄町使用

山本　純米吟醸　備前雄町　【オレ好み】
まろやかな口当たりで柑橘系の香り。甘味と酸味のバランスが自分の舌にストライク。備前雄町、いいかも。そして白神の水が成せる味かも。

2016年11月。
純米吟醸?潤黒?pure black??です。
?備前雄町?赤?が残ってるうちに飲み比べしたくて開栓しました。
控えめながら果実感ある香り。
その香りのイメージままの、酸味が弾けます。
こういう酸は好みです。耳の後ろとか喉の奥がヒュンってなる感じ。クセになるー。

で、開栓後数日の?赤?ですが、より甘味が前にきて、開栓時より膨らみが出てるような。
印象はチョット変わりましたが、やっぱり男前。