山本 （やまもと）

こちらのサイトにてブックマークしていた銘柄だったが、近所にて見つけたので購入。十四代に近いのかな、氷砂糖が入ってるんと違うかと言う甘さ、微発泡。それでいて雄町のどっしり重厚な口当たりと鼻から抜ける豪快な香りがたまらない。酒が主役になってしまうので、野菜を肴にしたらいいなと思いました。

2016年11月。リアルタイムです。
山本?赤ラベル備前雄町?。
十年程前に、日本酒に復帰した際に飲んで感動した、記念のようなお酒です。
その時の味は思い出補正がかかってるだろうし、比べようもないのですが、今回の赤はキリッとスパッとスッキリと･･･男前?な感じです。
数日置いたら、また変わるかな？
?pure black?もあるので、飲み比べもしたいです。

2016年10月撮影。リアルタイムです。
純米大吟醸?和韻?。ワインの酵母とUT-２という酵母を使ったそうです。蔵元さんのこのような色々な試みが実際に美味しいお酒になって、それを味わえるとは･･･何と嬉しく楽しいことでしょう。
昨日、開栓したのですがもう残りが１、２杯しかありません。あややややや?。
ほわっといい香りにアクセントの酸味、シャープな飲み口にシャキッとした切れ。
文句無しに美味しいです。

山本 ワイン酵母使用の限定酒

2016年10月撮影。リアルタイムです。
前途の「ゆき美」がソッコー空いてしまったので、次を開栓しました。
?深蒼?midnight blue??。ジュワッとシズル感あふれる美味しさ。過去にpure blackとstrawberry redもいただいておりますが、どれも好きで、甲乙つけようとは思わないや。
含むと、ピチピチと舌で弾けて、旨みをゴックンしたらフワッと残り香、スーッと引いてさあ次のひと口。

またすぐに空きそうだ･･････

フルーティーさと、微炭酸のバランスが良い。
食前酒か味の濃い肉料理などに合うと思います。

パイナップルを感じます。セクスィー山本酵母。お燗はダメよ！

2015年５月撮影(過去画像につき評価統一)。
「潤黒?ピュアブラック」です。

2015年５月撮影(過去画像につき評価統一)。
「紅苺?ストロベリーレッド」です。
甘酸っぱ?フレッシュ?でした。

2015年２月撮影(過去画像につき評価統一)。
黒ラベルです。