山本 （やまもと）

山本の雄町が美味しかったので黒も試したくなり購入。こちらは赤ラベルと違い軽くてピチピチ。酸味のある蜜を飲んでいるような。何に近いのか…金柑かな？モダンタイプ。上立ち香は吟醸、やや強め？

山本さんの 純米吟醸　山廃仕込

キリキリしてスーッと抜けていきます。
舌の上で転がすとふんわり膨らみます。
口当たりもマイルドで美味しいです。

6号酵母を使ってるのか確認忘れてしまいました。

冷やして飲む山廃、ラベルに燗はだめよ！と書いてあります。
もちろん冷酒でいただきました。

next5を選んで飲んでる気がします。
酒どころ秋田において若いつくり手が技術の交流も含めて研究しようと結成されたnext5。
もちろん新政さんも含まれてます。

純米吟醸　山本　潤黒　Pure Black
口に含むとメロン?のような香りを感じた。トロっとした旨味ではなくサラリとした旨味。程よい酸味とピリピリ感で、スッキリとした後味。日本刀のようなキレを、イメージした想いが伝わってきます。

岡山県産備前雄町使用

山本　純米吟醸　備前雄町　【オレ好み】
まろやかな口当たりで柑橘系の香り。甘味と酸味のバランスが自分の舌にストライク。備前雄町、いいかも。そして白神の水が成せる味かも。

2016年11月。
純米吟醸?潤黒?pure black??です。
?備前雄町?赤?が残ってるうちに飲み比べしたくて開栓しました。
控えめながら果実感ある香り。
その香りのイメージままの、酸味が弾けます。
こういう酸は好みです。耳の後ろとか喉の奥がヒュンってなる感じ。クセになるー。

で、開栓後数日の?赤?ですが、より甘味が前にきて、開栓時より膨らみが出てるような。
印象はチョット変わりましたが、やっぱり男前。

こちらのサイトにてブックマークしていた銘柄だったが、近所にて見つけたので購入。十四代に近いのかな、氷砂糖が入ってるんと違うかと言う甘さ、微発泡。それでいて雄町のどっしり重厚な口当たりと鼻から抜ける豪快な香りがたまらない。酒が主役になってしまうので、野菜を肴にしたらいいなと思いました。

2016年11月。リアルタイムです。
山本?赤ラベル備前雄町?。
十年程前に、日本酒に復帰した際に飲んで感動した、記念のようなお酒です。
その時の味は思い出補正がかかってるだろうし、比べようもないのですが、今回の赤はキリッとスパッとスッキリと･･･男前?な感じです。
数日置いたら、また変わるかな？
?pure black?もあるので、飲み比べもしたいです。

2016年10月撮影。リアルタイムです。
純米大吟醸?和韻?。ワインの酵母とUT-２という酵母を使ったそうです。蔵元さんのこのような色々な試みが実際に美味しいお酒になって、それを味わえるとは･･･何と嬉しく楽しいことでしょう。
昨日、開栓したのですがもう残りが１、２杯しかありません。あややややや?。
ほわっといい香りにアクセントの酸味、シャープな飲み口にシャキッとした切れ。
文句無しに美味しいです。

山本 ワイン酵母使用の限定酒