亜麻猫 （あまねこ）

亜麻猫

超入手困難酒の一つ、新政さんの「亜麻猫　スパーク」(秋田県)

特殊製法　白麹使用　高酸味酒
アルコール分　11度
使用酵母　きょうかい6号
発酵容器　木桶

「開栓注意」です。
裏ラベルにも「瓶内二次発酵ですので、瓶の中で酵母が生きており、常にガスが生み出されています。内圧が高くなると噴き出す可能性があります‥」との注意がありますので慎重に開栓しました。
なるほど吹きこぼれそうになりました。

栓を開けて少し待つ間に良いかおりがしてきます。
口に含むと、「あら？これは日本酒？白ワイン？」という感じ。少なくともみんなが想像する「日本酒」の味ではありません。
かすかに木桶の風味も鼻に抜けてきます。
高酸味、ということですが個人的には「すっぱーい！」という感じではなく心地よい酸味です。
アルコール分11度なので本当にごくごくいけます。

「今シーズンの原料米は、溶けにくく扱いづらい傾向がありましたが、最善を尽くして醸造いたしました。努力の甲斐を感じ取っていただければ幸いです。」とのこと。努力の甲斐、おおいに感じ取れました。

このお酒が飲める時代に生まれて幸せです。
ごちそうさまです。

スッキリだがフルーティ。
また変わった日本酒だが、これまた飲みやすくて美味でした。

新政　private labo 亜麻猫

令和5年12月、馴染みになりたい酒屋さんで購入。
初めてのlaboシリーズ。
一口目の感想は、白ワイン？ ジュース？ 何コレ？
一週間後どうなってるか全く分かりません。

→完飲後の追記
感想変わらず。
相方は相性が合わないらしく、「気の抜けた白ワイン」と敬遠。。

久々の新政！これはほんっと発泡がすんごい。瓶内二次発酵やなんて、シャンパーニュみたい。酸味や旨味がまろやかながらも、果実味はツンツンしていて面白いなぁ～。旨い！！

一瞬どぶろくの上澄みを飲んでるかの様な味わいもありましたが、良く言えばマスカットのような香りでしょうか…なかなか類を見ないタイプですね🧐イタリアンの店主と「料理に合わせられるんじゃね？」なんて語りながら飲み干しました😊

亜麻猫　純米　22-11ロット　秋田酒こまち60%精米です。

年末年始は亜麻猫TIMEで過ごしてます🐈️

・含むとさらっとグレープフルーツ
・ツーンと柑橘が香る🍊🍋
・さらっと軽い
・すーっと引いてく余韻が心地よい
・アル感ゼロ
・酔わない(笑)

すーさんから頂いた花陽浴の酒粕で！
教えてもらったクリームチーズの酒粕漬けにチャレンジ👨‍🍳

チーズの滑らかな口当たりと酸味に加え、
甘いコクと優しい苦味が香り付いて、ワンランク上の美味しさ🧀⤴️

RITZでカナッペ風にするとサクサクな食感で美味しい🍪
これに生ハムや、干し柿を合わせたりして遊んで+0.5加点⤴️😋🎶

はいっ！
クリーチーズ酒粕漬けを常備アテにするです🆗‼️🙋

#紅白からの2355で初めての年越し
#switchスポーツなお正月📺️🎮️

初めて飲みましたが、酸味にビックリ！でもたまたま今宵の食卓が海鮮メインだったので、白ワインテイストの亜麻猫は非常に良い仕事をしてくれました👍

【亜麻猫 スパーク】昨日、忘年会として我が家に大学時代の先輩・同期が来て乾杯酒として飲んだもの。キメの細かな強烈な炭酸とスッキリとした甘味に強めな酸味でかなり飲みやすいものの、おりがらみらしいまろやかな旨味でかなり高評価でした。僕もいれて6人で四合瓶7本、一升瓶1本を飲みきりました。恐ろしい。

亜麻猫　スパーク
白麹仕込純米酒
新政酒造株式会社


年末なので、少し良いお酒を♥️
こちらを開けました～(ﾟ∀ﾟ)

数えたら今年５本目の猫🐱
スパーク系で締めに入りますか.。o○

こちら、７３５ｍｌなので液面が見えづらい(笑)
しっかり１時間以上冷やして開栓しましたが、泡立ち良くてビビリましたわ～(ﾟ∀ﾟ)

製造年月は2023年08月
出荷年月は2023年11月
2022年度の04ロットでした〜👍

いつもどおりの高酸味♥️
しばらくご無沙汰でしたが、ちょいと濃い気がしますね😆

度数も11度なのでグビグビいける🎉
陽乃鳥も好きだけど、亜麻猫も良いですね～🙌


2024も明日で終わり✨
１年間の写真現像して整理してたら、それなりに充実していた事がわかりました💨
あと１日、無事に過ごして良い新年を迎えたいです✨