亜麻猫 （あまねこ）

■亜麻猫
酸味がきいてて飲みやすい辛口のお酒でした。

新政　プライベートラボ　亜麻猫
こちらもYodareさんにて
いや、もうめちゃくちゃ新政祭りで楽しませていただきました！
超感動…！そしてまた伺います！
亜麻猫もしっかり上品な味わいで美味しかったです^ ^
スパークとかも手に入らないんでしょうが飲んでみたいですね…この酸味とシュワシュワがめちゃくちゃ合いそう。

きめ細かい泡

酸味が強いので、飲み始めは違和感がありましたが、食中酒としては⭕です。

8月8日は国際動物福祉基金が制定した世界猫の日なので、半年ほど冷蔵庫で可愛がっていた白麹の猫を開封。第13代。
夏場に呑むと果実感のある酸が気持ちいいですね。わりと強烈な酸味ですが、常温に近づくと穏やかになるので、苦手な方は冷蔵庫から出して、ちょっと放置すると良いです。
度数も13と低めに設定されているので遠慮なくイケるのが危険。美味しいにゃー🐈

亜麻猫　白麹仕込　純米酒

猫スパさんは三匹頂いたんですけど、今回初めましてのノーマル猫ちゃん。白麹のおかげ？で、酸味強めの設計、柑橘果実の皮をかじった感じで甘さ控えめ。暑い夏にこの酸苦は心地よいです

開栓！　令和一酒造年度別誂中取り　19PAN01
AmericanShorthair
木苺ライムジャスミン梅の香り♬
木桶感少なく乳清のニュアンス♬

白麹純米酒　亜麻猫

秋田を応援したいとおもいつつ、
ゆきの美人とともに購入
秋田の蔵は助けれても、小売店はどーなんでしょう

秋田の小売店を支えるのは、
一緒に被災した、秋田県民
んー、困りました
少しかんがえます


冷や 4.6
お燗 4.6
常温 4.4
炭酸 4.6

やっぱり旨い
熱燗にしたら、甘酸っぱさがえぐぃほどにうんまい

新政/亜麻猫（あまねこ）/白麹仕込純米酒（高酸味酒）
★4.5

新政3種飲み比べ②
地酒屋巡りで購入。特約店は迷惑かかるので塗りつぶしで。抽選やポイント制度もなしにノーマルに購入。新政は酒蔵の意向により店頭に並ばない。タイミングと店主との交渉術が重要なことを痛感。
マイナス5度の温度感重要。「高酸味酒」ということもあり、新政らしい「酸」の活かし方が絶妙。酸のバランスが絶妙。
温度感と酒具にはこだわりたい。6 年ぐらい？前に飲んだ時より格段にレベルアップしている。
刺身の白身魚に合わせたい。白ワインの代わりとして、フレンチやイタリアンにも合わせられる。アルコール度13度のためグイグイと飲める。単体でも十分に美味いが「食中酒」として使いたい。
税込2,250円のコスパも圧倒的。新政は他の日本酒と比較してもレベルが一段上。
店頭で飲んだ亜麻猫スパークリング相当に美味しかったです。

【HPより引用】
　「亜麻猫」は通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されているため、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化された現在でもひときわ異彩を放つ存在。2019年度収穫米からは満を持して木桶仕込みとなり、より存在感を増すようになった。

亜麻猫 中取り 別誂 直汲
酸味、甘み更にマイルドになり
陽乃鳥直汲同様旨み甘み増し増し。

良い所尽くしの直汲！