亜麻猫 （あまねこ）

亜麻猫スパーク
かなり久しぶりの亜麻猫スパーク！
今日は近くの酒屋に行ったところ、亜麻猫とスパークの2種が
鎮座していました。迷わずスパークをお持ち帰り^ ^
今日はチーズ系のツマミを用意したので、早速開栓‼︎
前飲んだ時、こんな味だったかなぁ〜⁇
すごいシュワシュワで、ジューシーで美味い♪
今年の亜麻猫は通常タイプ含め、当たり年(^^)
むちゃくちゃ美味い。旨すぎます♪
近くで購入出来ることに感謝^ ^

亜麻猫　スパーク
アルコール分12度　精米歩合60%

新政を自宅で頂くのはこれが初めて。
職場最寄りの酒屋で難なく入手出来ました。
白麹仕込みの純米というスペック。

開栓は2回の開け閉めで済み比較的容易でしたが、それに比して口にしたときの炭酸感のふくらみがすごいです。
ゴポゴポと後から湧くようなガス感で初日は味わいを感じきれませんでした笑
個人的には3日目あたりが落ち着いていて一番よかったですね。

牛乳っぽい濃い目のミルキーな香りと梨っぽい控えめな香り。
そして辛めの白ワインっぽい香りも若干ながらあります。
味わいはガス感とともに梨やライチのような淡めの果実感、
ミルキーな米感と、クエン酸っぽいシャープな酸味を感じながらフィニッシュです。

初日はガス感が強すぎてはっきりと評価できませんでしたが、3日目になって絶妙に整いました。
最終的にうっま！と唸るような美味さを感じさせてくれたことから、☆4.5と評点します。

亜麻猫 spark PRIVATE RAB 白麹仕込 純米酒
あきた酒こまち100% 精米:麹米55% 掛米65% アルコール12度

香りは微かに青梅！
味わいはライトな甘味にキリッと酸味が際立ち沸き立つ炭酸泡に喉が爽やか梅の香りが鼻腔をくすぐるスパークル。
以前よりバランスが良くなって白麹の癖が少なくなっていますね。
待つこと30分じゃらし時間経過〜まだまだガスってますが甘味が少し減ってお米の味が出てエエ感じ。
これならば一升いや何升でもガス抜いていこう♪

〜今宵のメニュー〜

・間八の刺身
・からし豆腐の冷奴
・台湾もやし炒め
・夏野菜カレー
・茄子とキノコと茗荷の浸し

これからが旬の間八は脂があってジュワッときますね。
美濃の名物のからし豆腐は当たりくじ付き〜当たると顔がイってしまう。
夏になると冷奴の上に鰹節でモザイクかけてツーンと当たると鼻腔拡張〜額に汗。
ピリ辛ミンチのもやし炒めは台湾と付くけど台湾には無い名古屋飯〜額に汗。
大振り夏野菜に牛すじ煮込みと蜂蜜を加え疲れを吹き飛ばす〜ザ・男の夏カレー。
茄子としめじと平茸を大葉と茗荷入りの出汁煮で染み染み。

暑い日にはLOVE BEERですがキンキンに冷えた泡猫を飼いならしてみるのも良いですね。

旨いです！

♯日本酒エンジョイチャンネルまちゃる様
♯取材中に握手してもらっちゃった

亜麻猫
今年3本目の亜麻猫‼︎
やっぱり美味いな〜♪
裏書にありますが、数年の熟成も期待できるとの事。
でも数年も待てません、我慢の限界で1ヶ月で開けてしまいました(^^)あーまた出会える日を待ちわびて、
じっくり飲もうと---、いやもって2日か(^_^*)
素晴らしい日本酒です！

新政 亜麻猫スパーク　4.0
1年5ヶ月ほどレマコムで保存。油断してたら開栓時に吹き出してしまいました。フレッシュ感変わらず、旨酸炭酸グレープフルーツジュース。

初亜麻猫
最初の一口
なにこれ　　全く日本酒に思えない
13度の低アルコールもあるが軽い酸味とガス感からのフルーティな香
さすが新政さんの中でも話題になるだけのお酒ですね

亜麻猫 別誂中取り

瓶がおしゃれでこだわりを感じます。
やや黄色みがかっていて、香りは穏やかな乳酸系。
口に含むと、しっかりした酸を感じてその後に甘みとややアルコール感、最後はきっちり渋みや苦みが伴ってキレる。
13度だが水っぽくなく、それでいてさらりとしていてとても飲みやすい。

温度が上がってくると、甘い蜜のような香りも出てくる。
でも常温に近づくと水っぽくなるな～。
お燗もしたのですがメモを紛失・・・ただ好印象でなかったのは確か。

低アルで酸が主体の飲みやすいお酒で、日本酒初心者にも受けが良さそうです。
自分はガッツリ濃いお酒が好みで、酸出まくりのパンチのあるお酒もそこそこ飲んでいるためどうしても物足らなさを感じてしまいます。
　

むちゃウマ！

亜麻猫
酸味が強いのに全く嫌味になりません
スッキリ飲めて素晴らしい美味しさ
辛口好きな人向けではありません

新政酒造 Private Lab 白麹仕込純米酒 亜麻猫(720ml)
2021年2月製
¥1,960(税込)

蔵元コメント →
通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品となっている。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化されて12年を経た現在においてもひときわ異彩を放つ存在であるといえる。さらに「Colors」、「陽乃鳥」同様の木桶仕込みであり、近年はその個性をより強めている。

■アルコール度 ; 13度
■原料米 ; 酒こまち
■精米歩合 ; 60%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 6号酵母